程玉冰　夏倫志　應(yīng)詩俊

摘要 結(jié)合商品蛋鴨在安徽省泛巢湖地區(qū)的養(yǎng)殖與銷售現(xiàn)狀，總結(jié)了蛋鴨飼養(yǎng)與管理技術(shù)，分析了養(yǎng)殖戶盈利能力模式，并指出了蛋鴨養(yǎng)殖合作社或組織，以及現(xiàn)行蛋鴨養(yǎng)殖模式對(duì)推動(dòng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，以期為安徽省蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 商品蛋鴨；現(xiàn)狀；管理技術(shù)；養(yǎng)殖合作社；養(yǎng)殖模式；安徽??；泛巢湖地區(qū)

中圖分類號(hào) S834；F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）01-0280-02

1 商品蛋鴨在安徽省泛巢湖地區(qū)的養(yǎng)殖與銷售現(xiàn)狀

1.1 安徽省傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖歷史沿革

我國水禽遺傳資源豐富，種質(zhì)資源的保護(hù)與開發(fā)利用對(duì)我國及世界水禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展意義重大[1]。安徽省蛋鴨養(yǎng)殖在水禽養(yǎng)殖中占有重要一席，其起始于巢湖，因其地理位置好，水面豐富，交通便捷，產(chǎn)品輻射面廣，巢湖麻鴨作為地方蛋肉兼用型品種[2]，曾經(jīng)是安徽省家禽優(yōu)質(zhì)品種，占有重要一席。近年來，因?qū)︷B(yǎng)殖效益的不斷追求，該品種逐漸退出蛋鴨養(yǎng)殖龍頭品種行列，取而代之的是由浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的產(chǎn)蛋量高的江南1號(hào)、江南2號(hào)，安徽省蛋鴨的養(yǎng)殖在2000年以前主要品種是江南1號(hào)，2000年以后是江南2號(hào)，后者是對(duì)前者的進(jìn)一步選育與改良，后者的生產(chǎn)性能優(yōu)于前者，現(xiàn)階段的江南2號(hào)養(yǎng)殖量明顯大于江南1號(hào)。其主要飼養(yǎng)指標(biāo)對(duì)比情況見表1。

1.2 商品蛋鴨在安徽省的主要養(yǎng)殖區(qū)域

近10余年來因蛋鴨養(yǎng)殖效益較為穩(wěn)定、投資不大，普通的農(nóng)戶可以承受，養(yǎng)殖有增加的趨勢(shì)，由于蛋鴨養(yǎng)殖要求有一定的水面，所以安徽省蛋鴨的主要養(yǎng)殖區(qū)域多集中在安慶市所轄的桐城市、樅陽縣、望江縣，池州市的貴池區(qū)、東至縣，現(xiàn)屬合肥市的廬江縣，現(xiàn)屬蕪湖市的無為縣，其中望江縣、東至縣以育成青年蛋鴨為主，產(chǎn)蛋鴨為輔，其他4個(gè)縣市以飼養(yǎng)產(chǎn)蛋鴨為主；表2為具有代表性的養(yǎng)殖戶（合作社、公司）及其蛋鴨存欄量。桐城、樅陽、廬江、含山等地為蛋品深加工與銷售集散地，總量約占安徽省商品鴨蛋量的85%以上。其中存欄總量達(dá)到170萬只，另存欄60萬只以上的還有東至縣，存欄量為63萬只，廬江縣、樅陽縣存欄量均為60萬只，其他周邊存欄量在73萬只左右，合計(jì)達(dá)到426萬只，比2012年調(diào)研報(bào)告的273萬只明顯提高[3]，增幅為56%。

1.3 商品蛋鴨按養(yǎng)殖習(xí)俗的分類

根據(jù)進(jìn)棚時(shí)間分為春鴨和秋鴨，每年4—5月進(jìn)棚的青年鴨稱為春鴨，10—11月進(jìn)棚的稱為秋鴨；根據(jù)養(yǎng)殖功能分為青年鴨養(yǎng)殖與產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖，從雛鴨到90日齡稱為青年鴨，90～400日齡為產(chǎn)蛋鴨。安徽地區(qū)90%為產(chǎn)蛋期養(yǎng)殖的秋鴨，秋鴨的優(yōu)勢(shì)為在產(chǎn)蛋期可以避開炎熱的夏季，到蛋鴨淘汰時(shí)正逢次年夏秋交接行情好的時(shí)節(jié)，此養(yǎng)殖模式有利于獲得穩(wěn)定的高產(chǎn)蛋率和經(jīng)濟(jì)效益[4]。本地區(qū)秋鴨養(yǎng)殖習(xí)慣為10—11月青年鴨進(jìn)棚，至翌年8—9月出售淘汰，產(chǎn)蛋期養(yǎng)殖周期約為400 d。

1.4 蛋鴨飼料的使用變化

與其他畜禽養(yǎng)殖類似，飼料一般占養(yǎng)殖成本的70%左右，對(duì)于微利的養(yǎng)殖業(yè)來說，一直十分重視飼料供給方式。2006年以前，以使用蛋鴨預(yù)混料、玉米、豆粕、糠麩等自配粉料為主，由于人工成本的不斷攀升，處于原料采購末端的養(yǎng)殖戶對(duì)行情變化難以掌握，加之在夏季加工后的粉狀料不易儲(chǔ)存保管等不利因素，之后逐步過渡到使用營養(yǎng)平衡、便捷、廠家選擇性強(qiáng)的顆粒飼料。目前，蛋鴨養(yǎng)殖的專業(yè)蛋鴨飼料廠家中，養(yǎng)殖業(yè)者比較認(rèn)可的有桐城金豆、池州海大、蕪湖金豆、合肥通威、蕪湖特驅(qū)等企業(yè)。為了確保鴨蛋適銷對(duì)路，蛋鴨養(yǎng)殖對(duì)飼料的選擇要求蛋鴨采食量、產(chǎn)蛋率，鴨蛋蛋頭數(shù)、蛋黃紅色度、蛋殼的光滑度及強(qiáng)度等達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，要做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，物流便捷，售后服務(wù)及時(shí)、規(guī)范。

1.5 銷售情況

安徽省鴨蛋銷售以鮮蛋和經(jīng)過加工的皮蛋、咸蛋、真空包裝的蛋黃等休閑食品為主要形成。鮮蛋主要銷往江蘇高郵、上海、浙江杭州及寧波等地。皮蛋、咸蛋以桐城、樅陽、含山為主要加工基地，桐城和樅陽約1 000戶在華東眾多地市有專業(yè)的鴨蛋和蛋鴨銷售網(wǎng)點(diǎn)，已形成成熟的經(jīng)營模式和穩(wěn)固的銷售渠道。目前，安徽區(qū)域淘汰蛋鴨大部分流向浙江、上海、江蘇南部城市。

作為安徽省蛋鴨養(yǎng)殖的領(lǐng)軍者，桐城市蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已成為全國最大的蛋鴨養(yǎng)殖基地，蛋鴨年存欄量超過170萬只，日均出產(chǎn)鴨蛋80 t，蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)已成為六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，占據(jù)該市經(jīng)濟(jì)總量的16%，并帶動(dòng)樅陽、舒城、廬江等周邊縣鎮(zhèn)蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生了極大的輻射效應(yīng)。該市蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)通過龍頭帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，逐步做強(qiáng)做大。全市最大的蛋鴨養(yǎng)殖企業(yè)玉潤禽蛋公司集蛋鴨飼料、養(yǎng)殖、加工于一體，獨(dú)創(chuàng)的《棚養(yǎng)蛋鴨飼料操作規(guī)程》被國家農(nóng)業(yè)部列為國標(biāo)藍(lán)本。該企業(yè)先期投資建大棚承租給農(nóng)戶，并為養(yǎng)殖戶統(tǒng)一提供鴨苗、飼料、防疫、銷售等服務(wù)，大棚租金及其他費(fèi)用在蛋品回收中扣除，農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨不需要投入資金，最大限度降低了農(nóng)民的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。桐城市蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；该桶l(fā)展，也提供了質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的羽絨初成品，催生出該市的羽絨制品產(chǎn)業(yè)。目前，該市水禽羽絨系列產(chǎn)業(yè)已獲得“中國馳名商標(biāo)”“中國名牌產(chǎn)品”“中國知名出口品牌”等稱號(hào)。

2 蛋鴨飼養(yǎng)與管理技術(shù)

一是水源的基本要求。要求首先要有干凈、充足的水源供鴨只飲用，其次附近沒有污染源，尤其是噪聲對(duì)產(chǎn)蛋過程影響很大，因?yàn)轼喪蔷X性水禽，持續(xù)的噪聲對(duì)鴨休息不利。二是鴨舍的基本要求。如養(yǎng)殖2 000只蛋鴨，按密度為6只/m2計(jì)算，需要300 m2的簡易、固定式的鴨舍建筑，能夠遮蔭、避風(fēng)、擋雨雪。三是蛋鴨對(duì)環(huán)境的影響。由于蛋鴨屬水禽，每天要下水運(yùn)動(dòng)，并關(guān)注糞便（疫情）對(duì)所處水區(qū)和周邊環(huán)境的污染等，應(yīng)及時(shí)或定期進(jìn)行預(yù)防和清潔處理。青年蛋鴨飼養(yǎng)與管理技術(shù)涉及到青年蛋鴨飼料的配制中營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的合理確定、放牧與圈養(yǎng)結(jié)合、疫病防控、體重與光照的科學(xué)控制，有條件的還要做好完整的養(yǎng)殖記錄[5]。

3 養(yǎng)殖戶盈利能力的模式分析

本盈利能力的模式分析基于同期市場(chǎng)的飼料、蛋品、蛋鴨價(jià)格體系。

3.1 直接成本支出

青年鴨成本支出以2013年秋鴨為例，進(jìn)棚青年鴨90日齡均價(jià)30元/只（價(jià)格范圍為28～32元/只）。飼料支出：進(jìn)棚至120日齡喂飼料（CP 14%），4.75 kg×2.4元/kg=11.4元；見蛋至140日齡（50%產(chǎn)蛋率）喂飼料（CP 16%），3.2 kg×2.6元/kg=8.32元；50%～90%產(chǎn)蛋率（180日齡）喂飼料（CP 17%），6.4 kg×2.96元/kg=18.94元；180～400日齡淘汰喂飼料（CP 17%～18%），17 kg×6.0元/kg=102元。以上飼料支出共140.66元/只。禽流感疫苗加日常防疫及動(dòng)物保健品支出4元/只。直接成本：青年鴨支出30元/只+飼料支出140.66元/只+保健費(fèi)用4元/只=174.66元/只，合計(jì)成本為直接成本+周期損耗率（直接成本）3%=180元/只。

3.2 蛋與鴨收入

整個(gè)產(chǎn)蛋期按每只蛋鴨產(chǎn)蛋240個(gè)（14.6個(gè)/kg）計(jì)，均價(jià)10.8元/kg，則每只蛋鴨產(chǎn)蛋收入177.5元；淘汰鴨按正常年份價(jià)格計(jì)，20元/kg×1.6 kg/只=32元。合計(jì)收入：177.5元/只+32元/只=209.5元/只。

3.3 收益分析

毛利潤=合計(jì)收入-合計(jì)成本=209.5元/只-180元/只（含損耗率3%）=29.5元/只。按往年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)行農(nóng)村勞動(dòng)力平均收入計(jì)算，初始養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖蛋鴨起步存欄不能少于2 000只。如按以上利潤測(cè)算，2 000只蛋鴨×29.5元/只=59 000元，可與目前夫妻2人務(wù)工持平薪，以此可以吸引并調(diào)節(jié)農(nóng)村勞動(dòng)力的養(yǎng)殖分配。

2012年由于受H7N9禽流感的影響，鴨蛋行情也一度走低，平均價(jià)格在7.6元/kg，淘汰蛋鴨價(jià)格為16～18元/kg，每只鴨年度虧損15～20元。2013年淘汰蛋鴨價(jià)格從8月的24元/kg跌到10月的17元/kg，每只鴨價(jià)格相差7元/kg×1.6 kg/只=11.2元/只，按每戶2 000只計(jì)算，影響收益巨大，對(duì)從農(nóng)業(yè)者的影響不可小覷。單純對(duì)2012年與2013年的養(yǎng)殖效益進(jìn)行對(duì)比，可以粗略地看出，從事畜牧業(yè)的效益不僅與養(yǎng)殖規(guī)模有關(guān)，還與行情、技術(shù)、品種、疫情相關(guān)，尤其后者某一時(shí)段會(huì)決定整個(gè)行業(yè)的生死存亡。

4 蛋鴨養(yǎng)殖合作社或組織的作用

在蛋鴨養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)地區(qū)均先后成立了蛋鴨養(yǎng)殖合作社或其他形式的協(xié)會(huì)組織，旨在為青年鴨采購、飼料選擇、養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)、蛋品與淘汰蛋鴨的銷售等建立多種渠道，維護(hù)養(yǎng)殖者的經(jīng)營權(quán)益和與政府聯(lián)手對(duì)本區(qū)域蛋鴨養(yǎng)殖做長期發(fā)展規(guī)劃等。由農(nóng)戶自己成立的各類合作社對(duì)保障和發(fā)展當(dāng)?shù)氐傍嗮B(yǎng)殖起到了良好的促進(jìn)作用。以桐城市大關(guān)蛋鴨協(xié)會(huì)為例，現(xiàn)介紹如下。

在業(yè)界久負(fù)盛名的桐城市大關(guān)蛋鴨協(xié)會(huì)成立于1998年5月，2000年6月在桐城市民政部門注冊(cè)登記，取得法人資格，注冊(cè)資金3萬元，會(huì)員流動(dòng)資金3 000萬元。主要業(yè)務(wù)范圍：維護(hù)市場(chǎng)秩序，規(guī)范行業(yè)行為；制定和調(diào)整蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；提供蛋鴨生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)和銷售服務(wù)。協(xié)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員700余人，主要分布在大關(guān)鎮(zhèn)各村。協(xié)會(huì)擁有會(huì)員活動(dòng)室、農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校、市場(chǎng)管理辦公室等300 m2的辦公場(chǎng)所，協(xié)會(huì)章程、制度建立健全，組織機(jī)構(gòu)運(yùn)行有力。大關(guān)鎮(zhèn)蛋鴨產(chǎn)業(yè)已形成區(qū)域性、開放性產(chǎn)業(yè)布局，區(qū)域養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)到1 000棚200萬只，平均日產(chǎn)鮮蛋100 t，成為全國棚養(yǎng)蛋鴨第一鎮(zhèn)。蛋鴨養(yǎng)殖已形成配套開發(fā)體系，發(fā)展成為集養(yǎng)殖、加工、市場(chǎng)貿(mào)易為一體的綜合性蛋鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)擁有科技人員50人，中介人員60人，經(jīng)營服務(wù)公司15家，中型飼料加工企業(yè)1家，小型飼料廠10家，蛋品深加工企業(yè)5家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)皮蛋、咸蛋8 000萬個(gè)，投資1 500萬元，興建占地3 hm2、建筑面積8 000 m2的大關(guān)禽蛋市場(chǎng)1個(gè)、養(yǎng)殖示范基地2個(gè)。蛋鴨產(chǎn)業(yè)已成為大關(guān)鎮(zhèn)的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)[6]，目前蛋鴨產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達(dá)4.1億元，創(chuàng)利稅300萬元，養(yǎng)殖戶平均年純收入5萬元以上，全鎮(zhèn)農(nóng)民人均增收1 000元，并帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，共吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力3 000余人。

5 現(xiàn)行蛋鴨養(yǎng)殖模式對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

5.1 承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移

由于江、浙兩省過去蛋鴨養(yǎng)殖無論是規(guī)模還是綜合養(yǎng)殖技術(shù)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于安徽省，基于土地效益和養(yǎng)殖污染問題，多地已提出“對(duì)5年內(nèi)不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)逐步遷出”要求，勢(shì)必會(huì)減少江浙兩省的蛋鴨養(yǎng)殖量，近期對(duì)安徽區(qū)來說是養(yǎng)殖利好，而市場(chǎng)對(duì)蛋品需求量不會(huì)因之而降低，蛋品始終是傳統(tǒng)的高蛋白相對(duì)安全的食品，市場(chǎng)需求穩(wěn)定均衡，因此安徽省在一定時(shí)段內(nèi)承接了蛋鴨養(yǎng)殖及鴨蛋成品深加工功能，短期內(nèi)對(duì)蛋鴨養(yǎng)殖戶利好。安徽省的廬江縣在引導(dǎo)家禽業(yè)規(guī)范發(fā)展的同時(shí)對(duì)本地的蛋鴨發(fā)展也提出了適合縣情的發(fā)展指導(dǎo)思路[7]。

5.2 正確引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化和有序養(yǎng)殖

未來幾年安徽省蛋鴨承接養(yǎng)殖區(qū)需要在鴨舍建設(shè)、環(huán)境污染、養(yǎng)殖技術(shù)及防疫、蛋品加工與銷售方面相互配套，如果要做到持續(xù)、穩(wěn)定、高效，則標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)需應(yīng)用到現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中來[8]。其次，目前蛋鴨養(yǎng)殖效益看好，會(huì)促使一部分人加入到蛋鴨養(yǎng)殖行列中來，并且會(huì)有轉(zhuǎn)產(chǎn)的、擴(kuò)大規(guī)模的，不同群體皆有，畜牧管理部門應(yīng)及時(shí)給予關(guān)注與引導(dǎo)，否則一哄而起，造成產(chǎn)能過剩、環(huán)境過載，勢(shì)必出現(xiàn)不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和疫病難以控制等諸多問題，損害了養(yǎng)殖戶的利益。

5.3 飼養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)新

對(duì)于蛋鴨養(yǎng)殖能否像蛋雞那樣進(jìn)行籠養(yǎng)，一直是業(yè)界積極探索和嘗試的課題[9]，但由于鴨的“嬉水”天性，不菲的基礎(chǔ)設(shè)施投資也使得蛋鴨養(yǎng)殖戶畏縮不前，困擾著從業(yè)者進(jìn)行蛋鴨現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成的推廣應(yīng)用。目前，已有縣市出臺(tái)相關(guān)政策，對(duì)鴨舍建設(shè)給予資助，以棚舍凈面積計(jì)算，補(bǔ)貼10～20元/m2，雖是杯水車薪之舉，但對(duì)于農(nóng)業(yè)多樣化來說已實(shí)屬不易，應(yīng)該堅(jiān)信一個(gè)產(chǎn)業(yè)的最終發(fā)展還得靠產(chǎn)業(yè)自身。

6 結(jié)語

一個(gè)穩(wěn)定的、可持續(xù)發(fā)展的蛋鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，需要科技支撐才能不斷提高其生產(chǎn)性能；專業(yè)管理部門的精心引導(dǎo)才能規(guī)范產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；精細(xì)化管理的有效運(yùn)用才能不斷提高生產(chǎn)效益；不同形式合作組織的建設(shè)才能完善產(chǎn)業(yè)鏈條、分散產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。打造一個(gè)真正意義上的“產(chǎn)業(yè)”團(tuán)隊(duì)，才能立于市場(chǎng)長久不衰。

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