周艷

（荊楚理工學(xué)院　藝術(shù)學(xué)院，湖北　荊門(mén)　448000）

火鍋店設(shè)計(jì)中色彩的運(yùn)用

周艷

（荊楚理工學(xué)院藝術(shù)學(xué)院，湖北荊門(mén)448000）

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)生活和精神生活要求越來(lái)越高，不僅僅只是單純追求吃、喝、玩等，而是更注重精神上的享受.本文從色彩和空間的關(guān)系，介紹了配色原理在火鍋店設(shè)計(jì)中重要性.火鍋店是一個(gè)餐飲店，目的是吸引顧客消費(fèi)，而火鍋店給人第一印象是通過(guò)色彩表現(xiàn)出來(lái)的.好的店面環(huán)境是招攬顧客的重要因素之一.因此，店面的裝修、色彩的搭配成為了人們關(guān)注的對(duì)象.擁有更好的就餐環(huán)境，可以讓人們有個(gè)好的就餐心情，從而會(huì)吸引更多的消費(fèi)者.

關(guān)鍵詞：色彩；火鍋店；運(yùn)用；空間設(shè)計(jì)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，時(shí)代的變化，人們對(duì)色彩的認(rèn)識(shí)不斷的增加，不在只是局限于黑白灰.色彩不是孤立的存在，人們可以區(qū)分顏色達(dá)到1000以上，與不同的顏色在一起給人不同的感受.色彩在我們生活中無(wú)處不在，影響我們的生活，豐富我們的生活.不同的色彩給我們不同的感受，而且針對(duì)不同的人所感受的也不一樣.尤其是對(duì)現(xiàn)在人們鐘愛(ài)的火鍋而言，火鍋店的設(shè)計(jì)更離不開(kāi)色彩的搭配，運(yùn)用色彩營(yíng)造濃濃的就餐氛圍.

色彩是火鍋店裝修中不可忽視的重要因素，它是設(shè)計(jì)者創(chuàng)造出各種情緒的工具.不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響.在火鍋店的設(shè)計(jì)中，色彩對(duì)于吸引顧客起著非常重要的作用.合理的色彩選擇和空間布局的組合可以促進(jìn)消費(fèi)者的食欲.在一般人的眼里，火鍋店裝修只要做好布局設(shè)計(jì)，比如動(dòng)線設(shè)計(jì)、餐座椅的擺放、前后堂及衛(wèi)生間和包間的劃分就差不多了.再就是燈光上的考慮和通風(fēng)系統(tǒng)的合理性.然而卻忽視了一個(gè)重點(diǎn)：色彩在火鍋店裝修中的重要性.

1　色彩的重要性

1.1色彩搭配原則

色彩搭配在任何空間設(shè)計(jì)上都顯得尤為重要.對(duì)色彩的選擇，受到色相、明度與純度三個(gè)方面的影響.色彩不僅能延伸空間感，而且影響人的情緒.（1）淺色、冷色給人一種后退的感覺(jué).在空間設(shè)計(jì)中可以利用這一特性，擴(kuò)大空間感.（2）大膽的顏色和明亮的照明加快客運(yùn)周轉(zhuǎn)量.（3）色彩可以使人產(chǎn)生不同的聯(lián)想，因此它可以以不同的主題，反映不同的風(fēng)格，不同的文化，甚至不同的國(guó)家.

1.2色彩對(duì)人的影響

1.2.1色彩影響神經(jīng)和情緒

色彩是一種物理現(xiàn)象，是一種視覺(jué)上的光線對(duì)眼睛的刺激引起的.色彩會(huì)影響人們的心理，造成人們的情緒不同.心理學(xué)家認(rèn)為，人的第一感覺(jué)就是視覺(jué)，而對(duì)視覺(jué)影響最大的則是色彩.人的行為之所以受到色彩的影響，是因人的行為很多時(shí)候容易受情緒的支配.色彩具有振奮、調(diào)節(jié)人的心情作用，不同的顏色對(duì)人產(chǎn)生的心情不一樣.人們的衣、食、住、行，無(wú)時(shí)無(wú)刻不體現(xiàn)色彩的應(yīng)用.因此火鍋店的裝修設(shè)計(jì)可以利用色彩心理學(xué)，從而達(dá)到吸引顧客的效果.一些環(huán)境對(duì)比的顏色，如一個(gè)強(qiáng)大的、明亮的色彩運(yùn)用，可以增進(jìn)消費(fèi)者的好奇心，甚至引發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)欲望、消費(fèi)欲望和需求.

1.2.2色彩影響生理和心理

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn):在紅光的照射下，人們的腦電波，皮膚電活動(dòng)會(huì)改變.人們的聽(tīng)覺(jué)感受性會(huì)受其影響下降，握力增加.相同的對(duì)象在紅光下看到的大一些，在藍(lán)色的下看到的小一些.比如：在裝修設(shè)計(jì)中經(jīng)常放一些綠色植物在室內(nèi)和室外，不僅凈化了環(huán)境，還可以提高人的聽(tīng)覺(jué)感知，它有助于集中思想，提高工作效率，減少疲勞.

在火鍋店內(nèi)外裝修中，色彩的搭配起著重要的作用.有些商店給人一種清涼的感覺(jué)，而有些則給人一種熱的感覺(jué)，這都是色彩影響所致.只有暖色調(diào)可能不是最好的，而僅有冷色調(diào)可能也不太合適.暖色或冷色的選擇，可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇，但是也不能忽略性能和商店的顏色.

2色彩在火鍋店設(shè)計(jì)中的搭配原則以及氛圍的營(yíng)造

2.1火鍋店中色彩的搭配原則

地面色彩的選擇.火鍋店的裝修設(shè)計(jì)場(chǎng)地的選擇，第一選擇地磚，地磚是建立地面環(huán)境的一個(gè)重要因素.不同種類(lèi)繁多的地磚，色彩也很豐富.一般分為冷、暖兩個(gè)色調(diào)，暖色可使火鍋店有一個(gè)溫暖的氛圍.例如：米黃系列的地磚給人一種高貴與典雅的感覺(jué)；而冷色調(diào)的地面則讓人感到清涼.一般火鍋店光線比較差的，適合選擇白色、灰色等淺色，顯得整個(gè)空間簡(jiǎn)約、明亮；反之，光線好的火鍋店選擇黑色、紅色、黃色等深色則顯得厚重.當(dāng)然，色彩的魅力之一還是在于它可以用在各種不同的組合，構(gòu)建和諧的色彩空間.

墻面色彩搭配.色彩給火鍋店帶來(lái)的奇異效果是我們無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)的.而火鍋店的整體裝修設(shè)計(jì)效果，特別是火鍋店的墻面，是給消費(fèi)者留下深刻印象的地方，而對(duì)于墻面的設(shè)計(jì)一定要符合整體設(shè)計(jì)風(fēng)格.那么我們想要營(yíng)造一個(gè)良好的火鍋店的氛圍，色彩就顯得尤為重要.有時(shí)候?yàn)榱藸I(yíng)造一種特殊的氛圍，原則上整體色調(diào)保持統(tǒng)一以外，也可以在火鍋店的一面或兩面的墻上采用橘紅等暖色，有進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)火鍋店功能的作用.如果火鍋店是單獨(dú)的封閉空間，那就可以大膽地采用黃、紅等色系了.通常情況下，紅色和黃色給人的感覺(jué)是提高食欲.

頂面色彩及材料.火鍋店頂面以石膏板，格柵以及生態(tài)木木工造型，格柵運(yùn)用黑色，石膏板造型后刷白色乳膠漆.生態(tài)木選擇以墻面生態(tài)木顏色一致以達(dá)到整體協(xié)調(diào)的效果.鏤空地方，以裸噴深灰色或者黑色乳膠漆為主，從而提升空間感及層次感.由于火鍋的特殊性，更能起到防油煙及透氣的效果.就餐區(qū)以格柵為主，餐桌上方以石膏板造型為主，噴涂白色乳膠漆.能達(dá)到上下呼應(yīng)的功效.

搭配裝飾品.火鍋店搭配裝飾品顏色和種類(lèi)很多，要講究和諧統(tǒng)一.我們都知道，火鍋店內(nèi)使用的裝飾品色彩是非常豐富的，這么多的色彩在使用的時(shí)候一定要注意相互間的和諧.色彩搭配有兩個(gè)方面需要注意：一是飾品與飾品之間，二是飾品與周?chē)h(huán)境之間.比如火鍋店內(nèi)的整體色調(diào)統(tǒng)一時(shí)，如過(guò)要選擇壁畫(huà)的話，就要看與墻面的顏色是否搭.商品陳列也要注意色彩的搭配.如果火鍋店背景為黃色墻面，陳列黃色商品時(shí)，兩者對(duì)比不強(qiáng)，沒(méi)有主次之分，給人一種很怪的感覺(jué).反之如果兩者是對(duì)比色，如黑色、紅白等，商品令人更加感覺(jué)鮮明.陳列商品之間用對(duì)比色強(qiáng)的顏色會(huì)令商品更加醒目，使顧客感到商品琳瑯滿目.商品的顏色或圖案非常醒目，背景色很強(qiáng)的，則不會(huì)讓人眼花繚亂.

燈光的選擇.一般來(lái)說(shuō)，店鋪的燈光主要依靠人工光源.人工光源有兩個(gè)最基本的作用.一是直接用于店鋪的外部照明，照明商店氣氛與商店環(huán)境，基本以霓虹燈、櫥窗燈、投射燈最為常見(jiàn).二是直接用于店鋪內(nèi)部的照明，營(yíng)造氣氛，方便顧客消費(fèi)，購(gòu)買(mǎi).在造型上以垂釣式的吊燈為主，再用射燈或筒燈為輔，營(yíng)造一方層次分明的“光與色”的空間感覺(jué).通常情況下不使用日光燈，雖然日光燈照明很充分，但是它慘白青灰的色澤，不禁使人顏面失常也會(huì)引起對(duì)冷調(diào)環(huán)境的倦怠感.

色彩搭配應(yīng)該符合構(gòu)圖的需要，恰當(dāng)?shù)奶幚砩实膮f(xié)調(diào)與對(duì)比、統(tǒng)一與變化、主調(diào)與配色的關(guān)系，使色彩在空間中的美化作用達(dá)到最好發(fā)揮.在進(jìn)行就餐空間搭配設(shè)計(jì)時(shí)，先要對(duì)整個(gè)空間的色彩總傾向有個(gè)定位；其次，明確主次，什么起主導(dǎo)作用，什么起次要作用.公共區(qū)域應(yīng)該用什么色調(diào)搭配，包廂用什么色調(diào)搭配.最后，要處理好色彩的統(tǒng)一和變化的關(guān)系.在色彩統(tǒng)一的前提下，色彩的變化，更能使空間容易獲得良好的空間效果.

2.2色彩搭配在火鍋店中的氛圍營(yíng)造

色彩搭配在火鍋店中起著重要作用，良好的就餐環(huán)境，不僅可以增加整個(gè)空間的美感，而且還能調(diào)節(jié)空間和營(yíng)造氛圍，使消費(fèi)者處于愉快的環(huán)境中，激發(fā)食欲，促進(jìn)消費(fèi).因此，色彩搭配對(duì)火鍋店中氛圍營(yíng)造很重要.

色彩搭配可以調(diào)節(jié)空間感.我們?cè)谌粘Ｉ钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，一些小店面看似面積不大，但是通過(guò)色彩的搭配以及材料的運(yùn)用，讓整個(gè)空間顯得比較大，而且很明亮，不是很壓抑.比如暖色和明度高、彩色高的顏色，使空間有前進(jìn)感，看起來(lái)比實(shí)際距離近，會(huì)使面積有膨脹感，從而從視覺(jué)上增加了整個(gè)空間的面積.冷色和明度低、彩色低的顏色，則會(huì)使空間產(chǎn)生后退的效果，從視覺(jué)上減少面積.例如，在一個(gè)狹小、明度比較低的空間里，選擇一副彩色的掛畫(huà)，會(huì)使在整個(gè)空間一下變得大一些.

渲染就餐氛圍.室內(nèi)裝飾，家具、服務(wù)、菜單、餐具的選擇，背景音樂(lè)、品嘗各種物質(zhì)要素是空間環(huán)境設(shè)計(jì)的重要組成部分.通過(guò)空間形態(tài)的組合、界面裝飾、燈光的選擇營(yíng)造就餐氛圍.

3在火鍋店設(shè)計(jì)中色彩風(fēng)水學(xué)對(duì)其影響

火鍋店裝修會(huì)用不少色彩，但色彩有利有弊.藍(lán)色，有憂郁之意，有陰沉消極之感，風(fēng)水學(xué)上也認(rèn)為這樣會(huì)令家宅欠安，所以運(yùn)用藍(lán)色須謹(jǐn)慎，藍(lán)色一般用以特殊背景及特殊環(huán)境中.在火鍋店裝修中選用黑色，是比較大膽的，五行屬水的黑色是屬于一種比較沉寂的色彩.如果追求與眾不同，也一定要控制好黑色調(diào)的比例和搭配，比如洗手間可以小范圍使用黑色，店鋪格柵吊頂可選用黑色，過(guò)道以就餐區(qū)域劃分可用黑色.

有些火鍋店裝修時(shí)為突出紅紅火火的氛圍，會(huì)使用大紅色.事實(shí)上，從視覺(jué)角度上看，大紅色會(huì)讓人視覺(jué)上有負(fù)擔(dān).長(zhǎng)期處于這種環(huán)境，會(huì)讓人感覺(jué)頭暈，做事沖動(dòng)、極端.因此用紅色適當(dāng)做點(diǎn)綴最合適不過(guò)的.比如，紅色桌椅，紅色燈籠等等.

金色是一種高貴的色彩，如果使用到火鍋店裝飾中，則會(huì)讓整個(gè)店特別刺眼.也容易造成精神緊張，抑郁；雅致的咖啡色看似百搭，但總的來(lái)說(shuō)還是稍顯沉悶；綠色是裝飾空間里不可缺少的顏色，但綠色植物和工人師傅刷出來(lái)的墻漆是有天壤之別的.

那么作為設(shè)計(jì)師的我們應(yīng)該怎樣給消費(fèi)者營(yíng)造出一種溫馨舒適的飲食消費(fèi)環(huán)境呢？就要從整個(gè)火鍋店的風(fēng)水來(lái)考慮，應(yīng)該根據(jù)火鍋店的朝向來(lái)考慮它的色彩搭配問(wèn)題.

坐西南，火鍋店內(nèi)禁忌空無(wú)一物，黃色和原木色基調(diào)為最佳.而坐東北，火鍋店內(nèi)的色彩以白色、咖啡色為最佳.坐西北，朝向東南的火鍋店風(fēng)水術(shù)語(yǔ)“乾宅”，火鍋店內(nèi)要以白色為基調(diào)最佳；坐東南，朝向西北的火鍋店內(nèi)以綠色為主基調(diào)，再綴以綠色氣息濃厚的植物為最佳.坐東，朝向西，在風(fēng)水術(shù)語(yǔ)中被稱(chēng)為“宮宅”，火鍋店的顏色可以自由搭配，但是以黃色基調(diào)為最佳.坐西，朝向東的火鍋店內(nèi)提倡寬敞明亮，白色不適宜用很多，會(huì)影響到火鍋店的客源.坐南，朝向北的火鍋店，風(fēng)水術(shù)語(yǔ)“離宅”，店內(nèi)禁忌空曠太多，以暖色系為最佳，比如紅色、橙色等.坐北，朝向南的火鍋店內(nèi)裝修的主色調(diào)以冷色系為主，比如綠色、藍(lán)色等等.

中圖分類(lèi)號(hào)：J524

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-260X（2015）07-0190-02