馬莉

進口牛奶在中國市場不斷升溫，而各種傳言和說法也紛紜難辨，某些品牌奶源是否進口？為何專供中國市場？獲得超長保質(zhì)期的方法會否導(dǎo)致營養(yǎng)流失？

《瞭望東方周刊》采訪了牛奶廠商及多位業(yè)內(nèi)人士，試圖作出回答。

為什么常溫奶占多數(shù)

數(shù)據(jù)顯示，目前的中國液態(tài)奶市場，常溫奶占比70%～80%，巴氏奶的市場份額不到30%，而且常溫奶的增長速度遠超巴氏奶。

事實上，在中國關(guān)于常溫奶和巴氏奶的爭論持續(xù)了多年。

常溫奶也稱UHT奶，采用超高溫瞬時滅菌（UHT）技術(shù)，4～10秒內(nèi)用135℃～140℃超高溫滅菌，并以利樂磚為包裝，由此獲得6～12個月的保質(zhì)期和無需冷藏的常溫保存。

巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，采用巴氏殺菌法加工而成，特點是采用72℃～85℃高溫殺菌，一般保質(zhì)期在7天，需要低溫冷藏保存。

進口牛奶到達貨架需要較長時間，這也是進口牛奶絕大多數(shù)為常溫奶的主要原因。

很多專家指出，UHT技術(shù)會導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)成分流失。

針對營養(yǎng)損失問題，澳大利亞品牌德運在中國的獨家代理商、富祺仕貿(mào)易（上海）有限公司總經(jīng)理楊穎對《瞭望東方周刊》表示：“高溫滅菌是瞬間滅菌，營養(yǎng)成分不流失是不可能的，比如維生素等可能會受影響。對于國產(chǎn)奶，喝新鮮的比較好。但即便是巴氏奶，一旦加熱，維生素等營養(yǎng)成分還是會有所損失，不過蛋白質(zhì)和鈣還存在?！?/p>

為什么入境周期長

對于進口牛奶來說，首先要經(jīng)歷的，就是長達2～3.5個月的出關(guān)、運輸和入關(guān)流程。

一罐保質(zhì)期12個月的進口牛奶，3個月運輸，加上保質(zhì)期最后3個月不易銷售，黃金銷售時間只有6個月左右。

進口牛奶要經(jīng)過出廠檢測、出境檢測和入關(guān)檢測三道程序。

一般乳品廠生產(chǎn)完成后先做出廠檢測，然后送去實驗室培養(yǎng)細菌，做抽檢，將報告提交主管部門，拿到衛(wèi)生證。有了這些證書和裝箱單等，才能通過輪船出口中國。

楊穎告訴本刊記者：“到了中國，清關(guān)、完稅，包括等待衛(wèi)檢證書，還需要至少一個月?！?/p>

到達中國的產(chǎn)品還不能馬上銷售，要放在海關(guān)和商檢認(rèn)可的監(jiān)管倉庫，等待中國檢疫局發(fā)給代理商可銷售的衛(wèi)生證書，這些產(chǎn)品會被帶去檢疫局的實驗室抽檢。

整個通關(guān)時長對來自德國Deutsches Milchkontor Gmbh（DMK）旗下品牌歐德堡（Oldenburger）來說顯然略快一點，歐德堡中國區(qū)負(fù)責(zé)人王凡表示：“通關(guān)結(jié)束需要60多天，然后我們就可以開賣了?！?/p>

對于SUKI多美鮮來講，向工廠下訂單后，工廠一般需要2～4周來安排生產(chǎn)（淡旺季不同），之后安排訂船也需要2周，還有4～6周的船運，通常情況下，一個訂單需要3～3.5個月才能拿到貨。

SUKI多美鮮是由德國供應(yīng)商Kaserei Champignon授權(quán)代理商上海高夫食品有限公司在中國注冊的品牌。上海高夫食品有限公司投資建設(shè)了一個1.5萬平方米的倉庫，作為海關(guān)的監(jiān)管倉庫。這樣就不用在海關(guān)等待進入監(jiān)管倉庫抽檢，而是可以在清點貨物和付完所有費用之后，將貨帶到自己的倉庫檢測。

這家公司的市場總監(jiān)馬瑩告訴本刊記者，這是中國的一個試點，而他們是上海唯一有這類資質(zhì)的代理商。

電商平臺1號店高級商品總監(jiān)趙家鈺告訴《瞭望東方周刊》，收貨時他們會要求產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期不能低于50%，對保質(zhì)期還有一個月的商品主動下架。而下架的商品，自營品牌會銷毀，其他商家銷售的產(chǎn)品可能會低價清貨。

為什么低價

目前，牛奶的關(guān)稅是15%，增值稅是17%，再加上營銷渠道費等其他成本，似乎很難賺到錢。

而進口牛奶的價格并不算高。例如，1號店在售的歐德堡全脂純牛奶（1L）單價為10.9元，紐麥福全脂純牛奶（1L）單價為9.9元，而三元特品牛奶（1L）單價為11.9元，伊利純牛奶（1L）則為10.5元。

“如果是品牌商直接和我們對接，他們會給出指導(dǎo)價，比如安佳、紐麥福、德亞等，這樣可以跨過代理商、分銷商。而代理商則不太有品牌意識，價格會比較亂?！壁w家鈺說。

乳業(yè)專家王丁棉告訴本刊記者，進口牛奶代理商一半是虧本的。而馬瑩則表示多美鮮最主要的生意是奶酪黃油，牛奶不作為盈利項目。

為了打開中國市場，贏得知名度，一些進口牛奶會將價格壓得很低，尤其是在節(jié)假日期間。

而定價高低，實際上與不同品牌的定位與戰(zhàn)略有很大關(guān)系。

“德運從來不會賣到很低，我們有指導(dǎo)價格，為了維護品牌形象，我們只是做買一贈一?！卑拇罄麃喥放频逻\定位是中高端產(chǎn)品。

但歐德堡并不打算做高端牛奶的概念，王凡的目標(biāo)是使進口牛奶成為中國家庭可以信賴并長期使用的產(chǎn)品，使大多數(shù)家庭可以支付得起。

進口牛奶的低價還有一個重要原因——原奶價格低于國產(chǎn)牛奶。歐盟2014年原奶降價幅度之大十分少有，根據(jù)IFCN（國際牧場聯(lián)盟）最新數(shù)據(jù)，2014年10月全球原奶價格持續(xù)下跌，達到34.8美元/100Kg，約合人民幣2.16元/Kg。而2013年，全球平均奶價是人民幣3.2元/Kg。