范金華

中職旅游服務(wù)英語職場情境教學(xué)初探

范金華

中職旅游服務(wù)英語實踐性和應(yīng)用性強，因此，應(yīng)突出口語和聽力培養(yǎng)，通過創(chuàng)設(shè)英語職場情境，實行英語教學(xué)職場化、情境化，使學(xué)生在課堂上所學(xué)就是未來學(xué)生在旅游行業(yè)職場上所需，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效率。

中職;旅游服務(wù)英語;職場情境;情境教學(xué)

隨著我國旅游事業(yè)的迅猛發(fā)展，來我國旅游、觀光及洽談業(yè)務(wù)的外來人士越來越多，對旅游英語專業(yè)的人才需求不斷攀升，這就需要我國培養(yǎng)出一批既具有旅游專業(yè)文化知識，又能講一口流利英語的旅游英語專業(yè)人才。然而目前旅游服務(wù)英語的教學(xué)情況和教學(xué)效果并不理想，集中表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容與工作實踐嚴重脫節(jié)，“學(xué)”無法致“用”，教學(xué)中仍然是“以教師為中心”，學(xué)生參與課堂活動和發(fā)表見解的機會很少，其英語交際能力得不到有效的培養(yǎng)，教師偏重語言知識的講解，忽視旅游專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)，這使得旅游專業(yè)的畢業(yè)生越來越不能適應(yīng)企業(yè)和社會的用人要求。要改變這種情況，實行語言教學(xué)職場化、情境化是一個很好的途徑。

一、旅游服務(wù)英語職場情境教學(xué)的含義

所謂旅游服務(wù)英語職場情境教學(xué)，就是在旅游服務(wù)英語教學(xué)過程中，從中職學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)學(xué)生的未來職場著眼，以旅游行業(yè)第一線實際工作崗位的英語需求確定教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，借助多種資源，運用各種手段，創(chuàng)設(shè)基于真實職場的情境，模擬各個旅游實物流程場景，在完成模擬任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)知識、掌握技能，使用真實的語言材料和表達技巧，使學(xué)生在自然而又牢固地掌握英語知識和應(yīng)用技巧的同時，逐漸具備在動態(tài)的真實語境中運用英語的能力。學(xué)生在圓滿完成任務(wù)的同時，既獲得了該情境下所需的英語知識，也獲得了該情境下的職場英語運用能力。

二、旅游服務(wù)英語職場情境教學(xué)的策略

(一)中職旅游服務(wù)英語的特點

1．實踐性和應(yīng)用性強。英語是一種語言交流與溝通的工具，本身具有很強的實用性，旅游服務(wù)英語注重培養(yǎng)學(xué)生在具體的旅游工作環(huán)境中實際運用英語的能力，更應(yīng)重視在實踐中教學(xué)，在教學(xué)中實踐。中職旅游服務(wù)類專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生主要從事旅游行業(yè)一線崗位的工作，無論是導(dǎo)游還是飯店服務(wù)人員，都是與外賓接觸的第一線員工，他們應(yīng)該掌握日常的旅游會話，可以與海外旅游者用英語進行溝通和交流。因此，旅游服務(wù)英語教學(xué)要求學(xué)生在掌握專業(yè)詞匯和常用句型、熟悉專業(yè)形式的基礎(chǔ)上，提高語言的應(yīng)用能力和實踐能力。

2．突出口語和聽力。旅游服務(wù)英語教學(xué)要突出口語及聽力訓(xùn)練，這是旅游業(yè)以及相關(guān)行業(yè)對從業(yè)人員的要求決定的。例如，為滿足外國游客的需要，必須首先能夠聽懂他們所說的話，這是進一步交流的前提，因此，旅游從業(yè)人員必須有較高的聽力水平。同時，自己講的話，外國人要聽得懂，這就要求旅游專業(yè)學(xué)生要有較強的英語口語表達能力，要能用英語和外國旅游者交流和溝通。因此，旅游專業(yè)英語強化聽說能力的訓(xùn)練也是旅游行業(yè)對其的特殊要求。

(二)中職旅游服務(wù)英語職場情境的創(chuàng)設(shè)策略

1．充分利用直觀教具或?qū)嵨铮瑒?chuàng)設(shè)職場情境。人類獲取的信息80%來自視覺，11%來自聽覺，通過多種感官的刺激所獲得的信息量，比單一聽老師講解要強得多。利用實物、圖片、簡筆畫等進行教學(xué)，有助于清楚地把所要教的單詞、短語或句子及其概念建立最直接的聯(lián)系，有利于訓(xùn)練學(xué)生用英語思維，避免不必要的中文翻譯。如在講英語中的菜名時，可以直接把菜端上來，甚至是一邊品嘗，一邊了解菜名的內(nèi)涵。學(xué)生對一些知識性的介紹往往是陌生的，為了使學(xué)生能認識并熟悉某一事物，教師也可選取實物讓學(xué)生觀察，以此來創(chuàng)設(shè)某一特定情境，激起學(xué)生豐富的聯(lián)想，增強對事物的感知能力，完成知識積累。比如，當(dāng)需要講解旅行社團隊操作過程的時候，教師可以拿來相關(guān)表格或圖片讓學(xué)生理解其含義，如教師講visa、passport、registration form等物品時，就可以拿來實物讓學(xué)生留下直觀印象，迅速理解與記憶。有時為了教學(xué)需要，也可以讓學(xué)生自己參與制作一些與課堂內(nèi)容有關(guān)的道具。

2．采用言語互動，創(chuàng)設(shè)職場情境。(1)語言描述創(chuàng)設(shè)職場情境。情境教學(xué)十分講究直觀手段與語言描繪的結(jié)合。在情境出現(xiàn)時，教師伴以語言描繪，這對學(xué)生的認知活動起著一定的導(dǎo)向性作用。語言描繪提高了感知的效應(yīng)，情境會更加鮮明，并且?guī)е星樯首饔糜趯W(xué)生的感官。學(xué)生因感官的興奮，主觀感受得到強化，從而激起情感，促進自己進入特定的情境之中。(2)利用肢體語言創(chuàng)設(shè)情境。身體語言是無聲的語言，但在課堂教學(xué)中準確、恰當(dāng)、自然協(xié)調(diào)地運用肢體語言，能有效地幫助教師組織教學(xué)，幫助學(xué)生理解和掌握教學(xué)內(nèi)容，增進師生感情，吸引學(xué)生的注意力，可以使學(xué)生全身心地投入到情境中去，從而使他們更好的掌握有聲的語言。同時肢體語言不僅給學(xué)生傳遞信息，而且能體現(xiàn)有聲語言難以表達的更豐富、更復(fù)雜、更微妙的內(nèi)涵。(3)提問題創(chuàng)設(shè)職場情境。學(xué)起于思，思源于疑，疑解于問。為了充分調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計具有啟發(fā)性、遷移性和求異性的問題，鼓勵學(xué)生全方位、多角度地思考，培養(yǎng)其發(fā)散思維能力。一個好問題能引起學(xué)生的強烈求知欲，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，吸引他們主動參與到問題的探究中來，增加他們口語表達的機會，提高他們實際運用英語交際的能力。同時，提出一個好問題，也對教師提出了更高的要求。在教學(xué)過程中，教師要了解中職學(xué)生的心理特征，掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，找準英語學(xué)習(xí)的關(guān)鍵問題，引發(fā)學(xué)生主動對問題的思考，通過努力解決問題，收獲知識，從而激活中職英語課堂。

3．聯(lián)系生活，創(chuàng)設(shè)職場情境。旅游服務(wù)英語教學(xué)注重回歸生活世界，強調(diào)情境創(chuàng)設(shè)的生活性。陶行知先生說:“我們要以自己的經(jīng)驗做根，以這經(jīng)驗所發(fā)生的知識做枝，然后別人的知識方才可以接得上去，別人的知識方才成為我們知識的一個有機部分?！保?］可見生活情境的創(chuàng)設(shè)是多么重要。生活是一切活動的源泉，教師應(yīng)盡量把教材中所學(xué)的內(nèi)容與學(xué)生的生活結(jié)合起來，面向?qū)W生的現(xiàn)實生活，細心地發(fā)現(xiàn)、大膽地發(fā)掘資源，通過情境強化學(xué)生的體驗，把單調(diào)的學(xué)習(xí)變成感性的認識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增進學(xué)生對知識的理解。

旅游服務(wù)英語專業(yè)性較強，在教學(xué)時，教師應(yīng)尊重學(xué)生的生活經(jīng)歷和獨特體驗，啟發(fā)學(xué)生關(guān)注酒店或旅行社這一特定環(huán)境里的細節(jié)，尋找教材內(nèi)容與學(xué)生生活的結(jié)合點，從而進行語言訓(xùn)練，讓學(xué)生的語言、情感在豐富的現(xiàn)實生活世界中得到發(fā)展。比如:采用情境對話的形式介紹酒店各崗位的實用英語及對客服務(wù)流程，讓學(xué)生在體驗中完成知識的積累。實踐證明，模擬生活背景，創(chuàng)設(shè)適當(dāng)?shù)那榫?，對旅游服?wù)英語教學(xué)質(zhì)量的提升有著明顯的促進作用。

4．運用任務(wù)活動，創(chuàng)設(shè)職場情景。(1)角色扮演模擬操練，體驗職場情境。中職學(xué)生學(xué)習(xí)動力不足，學(xué)習(xí)主動性較差，容易產(chǎn)生厭學(xué)情緒，更談不上學(xué)習(xí)興趣了。而角色扮演(Role Play)將學(xué)生從學(xué)生的角色置換為具體的職場中的角色，為學(xué)生的語言交流提供了基礎(chǔ)。角色扮演法能使學(xué)生積極參與，進入角色，體驗情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促使學(xué)生進一步認識并掌握專業(yè)技能，提高學(xué)生分析問題和解決實際問題的能力，促使學(xué)生學(xué)會溝通與合作。在旅游服務(wù)英語教學(xué)中，教師可以根據(jù)授課內(nèi)容和學(xué)生的水平，設(shè)置情景，分組進行角色扮演。筆者利用學(xué)校的現(xiàn)有資源，把課堂設(shè)置在學(xué)校的模擬餐廳、模擬客房，并進行角色扮演，創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生體驗真實的情境。在課堂上，有電話接線員的訂餐服務(wù)、迎賓員的迎賓就坐服務(wù)、餐廳服務(wù)員的點菜服務(wù)等一系列模擬餐廳服務(wù)的語言環(huán)境，還有客房服務(wù)員的迎客進房、介紹客房服務(wù)設(shè)施等模擬酒店服務(wù)員的語言環(huán)境，學(xué)生扮演服務(wù)員、顧客以及領(lǐng)班或經(jīng)理的角色，并按角色的要求在規(guī)定的情境中進行活動，從而培養(yǎng)了學(xué)生在實際生活、工作環(huán)境中運用英語進行交際的能力。在設(shè)計活動情境及人物角色時，充分考慮到學(xué)生的實際狀況，力求使情境和人物角色真實，這樣才能充分調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生主動地參與其中，在角色狀態(tài)中去體驗，從而獲得技能的提高。同時，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的英語水平，分層次提出不同的要求。例如:對英語水平弱的學(xué)生，可要求他們進行課文模擬對話表演;對英語水平好的學(xué)生，則予以另設(shè)情境讓他們表演。這樣做，可以讓每一位學(xué)生有一個展示的舞臺、表現(xiàn)的機會。教師最好也參與其中的角色，在這種模擬表演模式中，師生關(guān)系應(yīng)是交際、合作的關(guān)系。師生共同置身于語言交際的教學(xué)環(huán)境中，讓學(xué)生在教與學(xué)的過程中，通過各種實際工作中的角色，學(xué)會將英語運用到旅游工作中，最終培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的語言能力、交際能力、應(yīng)用能力等社會需求能力。(2)游戲、競賽活躍職場情境。游戲注重過程的體驗，在賦予學(xué)生娛樂體驗的同時，也促進學(xué)生認知、情感和生活技能的發(fā)展。它能使學(xué)生更有效地學(xué)習(xí)，更快的吸收知識。形式多樣的競賽和游戲可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生達到樂、學(xué)、練的結(jié)合，為學(xué)生提供更多的語言實踐機會。當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)了新的旅游服務(wù)英語專業(yè)術(shù)語或句型時，教師可以將學(xué)生分組進行游戲或競賽，一方面，有效防止學(xué)生產(chǎn)生厭倦情緒，另一方面，鞏固所學(xué)知識。在競賽或游戲的過程中，每當(dāng)學(xué)生回答正確時，教師不要吝嗇對學(xué)生的表揚，一定要及時地說一聲:“Very good!Well done!”“Great!”有教育家曾經(jīng)指出:“教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授本領(lǐng)，而在于激勵、喚醒、鼓舞?！保?］快樂的教學(xué)手段必然能挖掘?qū)W生的聰明才智，達到事半功倍的教學(xué)效果。(3)社會實踐，運用職場情境。學(xué)生在課堂的學(xué)習(xí)，無論是環(huán)境、感受，還是心理狀態(tài)，都與實際現(xiàn)場環(huán)境中的工作有較大差距，一些重要的職業(yè)觀念和良好的行為習(xí)慣的養(yǎng)成，只有在現(xiàn)場進行。在旅游服務(wù)英語的學(xué)習(xí)中，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生到賓館和酒店實地參觀，或組織學(xué)生利用假期到教學(xué)實習(xí)基地進行短期實訓(xùn)，并請實習(xí)酒店中的業(yè)務(wù)能手做校外指導(dǎo)教師，對學(xué)生的實踐給予指導(dǎo)。實踐活動結(jié)束后，要求學(xué)生寫出報告或總結(jié)，教師在課堂上給予點評并進行交流。［3］這種教學(xué)方法不僅使學(xué)生所學(xué)到的知識得到了充分的發(fā)揮和利用，而且使學(xué)生提高了與人相處與人合作的能力、語言表達的技巧、應(yīng)變能力等在課堂中無法學(xué)到或提高的綜合能力。

5．運用多媒體，創(chuàng)設(shè)職場情境。利用多媒體技術(shù)，化靜為動，化抽象為具體，將聲音、圖像、視頻、文字等信息有機融合在一起，為學(xué)生提高真實自然的語境，使之置身于以英語為母語的環(huán)境中，形成一種生動、形象、直觀的教學(xué)方式。［4］教學(xué)直觀了，學(xué)生也感興趣了，既擴大了語言教學(xué)的外部環(huán)境，又直觀地培養(yǎng)了學(xué)生的交際能力。有研究表明，多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式是提高學(xué)生英語聽說能力的有效途徑，教師廣泛應(yīng)用這些手段，為學(xué)生創(chuàng)造職場環(huán)境，能使課堂教學(xué)更加形象化、職場化。［5］比如，在講授介紹狼山景點時，可以通過播放由導(dǎo)游現(xiàn)場用英文講解的狼山風(fēng)光片，學(xué)生仿佛身臨其境，還可以學(xué)習(xí)英文導(dǎo)游在講解景點、團隊服務(wù)等過程中所使用的導(dǎo)游服務(wù)用語及技巧。因此，教師應(yīng)充分利用多媒體的手段，進行旅游服務(wù)英語教學(xué)課件的設(shè)計與開發(fā)，輔助進行情境構(gòu)建。運用網(wǎng)絡(luò)補充相關(guān)材料，如有關(guān)旅游服務(wù)的視頻資料，有關(guān)介紹英語國家文化、歷史、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教、禁忌等的文字、圖像資料等，還可運用網(wǎng)絡(luò)布置作業(yè)、進行考試、答疑解惑、交流心得等，從而深化學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握。

6．靈活處理課堂意外，創(chuàng)設(shè)職場情境。課堂教學(xué)中出現(xiàn)意外已是司空見慣的事情，但這些意外是創(chuàng)設(shè)職場情境很寶貴的課程資源，而且這樣的機會也是稍縱即逝。如果能及時抓住并靈活處理這些意外生成的課程資源，創(chuàng)設(shè)情境，將會收到意想不到的效果。

［1］李吉林．李吉林與情境教學(xué)［M］．北京:北京師范大學(xué)出版社，2006．

［2］付卉．淺談情境教學(xué)法在旅游服務(wù)英語教學(xué)中的應(yīng)用［J］．北華大學(xué)學(xué)報:社會科學(xué)版，2013(6):77－79．

［3］許云姣．情境教學(xué)法在中職旅游英語教學(xué)中的應(yīng)用［J］．考試周刊，2013(44):97－99．

［4］陳麗華．淺談情景交際教學(xué)法與酒店英語教學(xué)［J］．教育創(chuàng)新，2007(12):55－57．

［5］李韌韌．高職旅游英語情境教學(xué)的創(chuàng)設(shè)策略［J］．學(xué)園，2014(6):66－68．

［責(zé)任編輯 陳國平］

范金華，男，江蘇省南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校高級教師，主要研究方向為中職英語教學(xué)。

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