智秀娟+杜斌+伍軍+徐廣謙

摘要：課堂教學是教學的基本形式，是學生獲取信息、提高技能的主要渠道。本文針對大學生的學習狀況與所面臨的問題，結合高校“3+1”教學模式的改革現(xiàn)狀，就食品包裝專業(yè)的核心課程《平面裝潢設計》如何在有限的課堂教學時間內使課堂教學效益最大化的問題，從教學模式、教學策略及教學內容等方面進行了探討，以期尋找能夠依托并有效融合食品工程與包裝專業(yè)特色的課程教學方法，在未來的課程教學過程中充分調動學生的積極性與創(chuàng)造性，激發(fā)學生對課程學習的熱情。

關鍵詞：平面裝潢設計;食品包裝;教學改革;教學策略

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2014）42-0203-03

一、引言

現(xiàn)代包裝工程學科是一門跨學科的、邊緣性的、高度綜合交叉的新興技術學科，發(fā)展十分迅速。隨著生活水平的提高，人們對食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生，貯藏期間的色、香、味以及食用過程中的方便性等要求越來越高，食品包裝市場份額巨大，食品包裝業(yè)面臨著良好的發(fā)展契機，對兼具專業(yè)知識與崗位職業(yè)技能的綜合型人才的需求也進一步增大，要求畢業(yè)生能系統(tǒng)、全面地考慮產(chǎn)品包裝的問題，而不是單一的某個方面，涵蓋包裝材料、設備、工藝、檢測、裝潢、結構、印刷、管理等具體問題，因此更注重實踐與能力的培養(yǎng)。如何改進課堂教學方法，使學生能夠學以致用，順利適應社會，減小就業(yè)壓力，是我們應該長期探索的方向。

《平面裝潢設計》作為我院食品包裝專業(yè)的一門核心課程，在課程設置中起著重要的作用，對學生將來從事食品包裝創(chuàng)意設計及應用能力的培養(yǎng)起著重要的支撐作用。目前，學校實行“3+1”的教學模式，強調“以能力為中心”，注重實踐，加強基本能力與素質的培養(yǎng)，因此《平面裝潢設計》課程的理論教學僅安排32學時，如何在有限的課程教學時間內力求高效，使課堂教學效益最大化，是教學的關鍵。針對課程教學中教學模式單一、理論與實際脫節(jié)、學生專業(yè)認同感薄弱、學習動力不足、學習目標不明確等問題，本文從教學模式、教學策略及教學內容等方面入手，分析并提出了一定的想法與見解。

二、課程定位與性質

《平面裝潢設計》以“視覺”語言作為溝通和表現(xiàn)的方式，是通過符號、文字和圖像來解決問題并傳達商品信息的藝術，具有極強的藝術性與專業(yè)性。包裝研究的對象不同，其內涵大不相同，食品包裝專業(yè)的學生不同于工業(yè)設計專業(yè)的學生，在課程教學中應該突出食品專業(yè)課程體系的特色，通過特色先修課程的學習使學生基本掌握各類食品（糧油、食品的成品和半成品、果蔬及鮮活食品等）的物料特性、微生物的特點、包裝材料的選擇原則和包裝結構設計技巧等?！镀矫嫜b潢設計》在實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)中所承擔的任務就是讓學生了解并掌握平面設計的基本方法，在對各類食品進行包裝設計時，能夠結合被包裝對象的特點，關聯(lián)專業(yè)知識，在正確選擇包裝材料、容器及結構的前提下，能夠采用各種技巧及方法融匯視覺審美進行裝潢設計，以準確地定位、充分地表達被包裝食品的信息。

三、基于任務驅動的整體式課程教學策略的嘗試

教學是由教學目標、計劃、過程、評價等一系列教學要素構成的完整系統(tǒng)，它要求教師在教學過程中必須協(xié)調好諸要素之間的關系，使各種教學要素有機地配合起來，在共同達成教學目標的過程中產(chǎn)生良好的整體作用。課程教學中的整體式教學策略則強調系統(tǒng)內各個部分的協(xié)調，使系統(tǒng)形成具有一定結構的有機整體，注重事物各部分之間相互聯(lián)系后構成的整體功能，強調整體超越局部之和[1]。

實行“3+1”教學模式后，各專業(yè)課程的理論教學學時都有所縮減，《平面裝潢設計》僅安排32學時，采用傳統(tǒng)的灌輸式教學模式，以教師系統(tǒng)講授知識點為主，僅能使學生大致了解軟件功能，無法貫穿整個教學過程，容易產(chǎn)生課堂疲勞，束縛學生的自由發(fā)揮，扼殺優(yōu)秀的設計創(chuàng)意和靈感，更難以讓學生真正理解、掌握并應用所學知識，缺乏學習動力。為什么學，學了有什么用，將來能干什么……一系列的疑問，加上看不到摸不著的未來，嚴重阻礙了學生的能動性與創(chuàng)造性，與培養(yǎng)具有職業(yè)能力的應用型人才的專業(yè)定位嚴重脫節(jié)。課堂教學如果可以模擬職場情境，學生能切實感受到工作氛圍、競爭與壓力、成就與快樂，那么教學效果會大大提升。

采用基于任務驅動的整體式教學策略，就是通過構建完整的學習過程，以實際的工作過程需求來引導，使整個學習過程系統(tǒng)化[2]。要求教師在課程一開始就對學生進行合理整合，建立團隊，給學生擬定明確的課程目標：通過學習，我們要完成一個什么樣的大項目，這個大的架構下分解了多少子單元，每一部分涉及哪些知識點，對完成整個項目的重要性，最終的項目目標是什么。各個團隊之間的項目進展實行中期考核，進行互評，在評比與展示中尋找差距，取其所長補其所短。在團隊交流中掌握溝通的技巧，建立自信，挖掘靈感，形成學生之間以及師生之間良好的互動，這樣的表現(xiàn)形式學生的熱情被激發(fā)，課堂教學效果自然體現(xiàn)。

四、基于項目教學法的分段式過程教學模式的應用

項目教學法不同于傳統(tǒng)的教學方法，更著重強調“以學生為中心，學生是認知的主體”。古希臘哲學家帕拉圖有這樣的名言：“興趣是最好的老師”，好的課堂教學內容可以激發(fā)學生的興趣，活躍課堂氛圍，提升課堂的效率。因此我們的課堂不應該是簡單地讓學生按照教師的安排去模仿結果，教師首先要根據(jù)學生的興趣選擇課程教學資源，挖掘、整理教學素材，擬定一系列可以刺激學生神經(jīng)的課堂小項目，以任務為驅動，依據(jù)知識點的難度循序漸進，分段制定實戰(zhàn)項目與目標，再進行必要的指導和引導，學生根據(jù)已有知識和新學工具自主設計制作，完成項目，最終掌握知識技能，并能展示和自我評價。這樣學習的重點是學習的過程而非結果，可以激發(fā)大家的學習欲望與動力，變被動接受為主動學習，并且在課堂教學過程中應該強調小項目和大課題的有機融合[3]。

1.以“小項目”為核心的初級階段。在初級階段，教師可以借用教材豐富的實例，講解平面設計的基本操作、創(chuàng)意技巧等各種知識點，給出可以運用的工具、制作方法。該階段學生的設計任務“支持模仿，鼓勵創(chuàng)新”，教師可以選用現(xiàn)有產(chǎn)品的成功設計案例，比如肉、蛋、奶或煙酒、茶葉等品牌產(chǎn)品的系列包裝設計案例，將一個大的設計案例分割成幾個小部分，讓學生能夠掌握各類設計環(huán)節(jié)的要素，支持他們對現(xiàn)有的一些LOGO設計、品牌標志、產(chǎn)品標識設計、廣告設計、企業(yè)員工名片設計、宣傳海報設計、包裝策劃、禮盒設計等作品進行模仿。對于初學者來說，模仿實際上就是一個由易到難循序漸進的過程，在模仿中我們可以積累經(jīng)驗，提升自身的藝術修養(yǎng)，也可以培養(yǎng)信心，激發(fā)創(chuàng)作的熱情。模仿不是抄襲，在模仿與借鑒中加入自己的想法就是創(chuàng)新，在創(chuàng)新中我們慢慢成長、成熟，完成屬于自己的創(chuàng)作。因此在該階段強調課程內容的隨堂實踐，培養(yǎng)學生利用軟件實現(xiàn)設計的能力，以軟件的熟練使用為主，緊密聯(lián)系課堂知識點，通過學生們對所學知識的掌握和理解，爭取在每一部分的學習中，學生都能在教師的指導下完成一個完整的小作品。這樣學生在學習過程中能夠找到成就感，可以大大提高學習興趣，會自發(fā)地尋找大量的案例進行課后強化。endprint

2.以“大課題”為核心的提升階段。課堂教學僅僅是基礎，真正掌握并付諸于實踐才是其價值所在，因此我們要注重課堂知識與技能的延續(xù)性，也就是引導學生進入提升階段。教師要重視平面設計的綜合實訓環(huán)節(jié)、學生的畢業(yè)設計課題以及各種形式的包裝設計大賽等，鼓勵、支持學生進行系統(tǒng)的創(chuàng)作。這個階段不再是一個個小項目的拼湊，而是要完成一項系統(tǒng)工程，一個完整的“大課題”。這個課題可以教師擬定也可以學生自選設定題目，結合食品的專業(yè)特色，從被包裝產(chǎn)品的概念設計、包材選擇、結構設計到裝潢設計，構建一個整體性的大項目。教師僅僅是引導者，學生擁有設計制作的主動權。整體性的任務可以有效地融合課程內容，將相關知識點聯(lián)系到食品包裝設計的實際案例制作中，同時還可以將不同科目的知識點串聯(lián)起來，學生要分析被包裝原料的特性，了解包裝材料的特點與適用范圍，優(yōu)選安全的包裝材料，設計合理的容器結構等，真正做到學以致用，強化學生的實際動手操作能力。同時在這樣一個明確的任務驅動及統(tǒng)一主題的引導下，學生還要認真地進行市場調研，了解市場現(xiàn)狀、消費群體，進行需求分析、產(chǎn)品定位，形成清晰的產(chǎn)品規(guī)劃，制定實施開發(fā)戰(zhàn)略的具體方案，以優(yōu)秀的創(chuàng)意迎合目標市場，從視覺、感覺及技術上全方位體現(xiàn)包裝設計的絕對價值。在這種鍛煉下，學生的積極性會大大提高，想象力和創(chuàng)造力會發(fā)揮得淋漓盡致，也會收獲到讓我們驚喜的真正適合產(chǎn)品開發(fā)定位、符合目標消費群心理、令人激動的創(chuàng)新產(chǎn)品包裝。

五、基于數(shù)字化包裝設計的二維設計與三維教學的有機結合

食品包裝專業(yè)的學生開設《平面裝潢設計》課程，是為了輔助學生在設計食品外包裝時，能正確進行版面、圖形的設計與處理，增強設計感染力，提升設計水準[4]。隨著計算機技術與信息技術的不斷發(fā)展和廣泛應用，包裝技術必然進入數(shù)字化的時代，掌握常用的平面設計軟件及三維造型軟件，實現(xiàn)數(shù)字化包裝設計是大勢所趨。數(shù)字化設計技術是基于產(chǎn)品描述的數(shù)字化平臺，包裝本身就是一個三維空間結構，三維可視化可以更準確地反映設計者豐富的創(chuàng)造性構思，最直接地體現(xiàn)設計者的創(chuàng)作意圖，是平面設計二維表現(xiàn)的升華。在平面設計課程教學過程中，可以將二維平面設計的教學與三維實體造型的動態(tài)實效進行結合[5]。將傳統(tǒng)的平面設計課程乏味、枯燥的理論灌輸，轉化為圖形以及符號和創(chuàng)意的欣賞，融合平面設計和造型設計，通過三維實體模型來形象地體現(xiàn)設計者的設計意圖，讓學生體會混維空間在平面設計中的創(chuàng)新應用，體會強烈的視覺沖擊效果，營造寬松活潑有趣的課堂氛圍，讓學生在自由自在的空間內，恣意展開靈感的雙翅[6]。

六、結束語

包裝可以在流通過程中保護產(chǎn)品、方便儲運、促進銷售，從屬于品牌管理范疇，它承載著與目標群體溝通、傳播產(chǎn)品價值體系、有效區(qū)隔同類產(chǎn)品的職責。在課程教學的探索過程中，要注重理論知識與實踐知識整合，將靜態(tài)的知識強化為動態(tài)的實踐教學[4]，變被動接受為主動獲取。通過教學過程中的摸索實踐，不斷改進教學內容與教學方法，以任務為驅動，強化項目教學模式，以有限的課堂教學激發(fā)學生對課程學習和創(chuàng)作設計的無限熱愛，找到學習的動力、發(fā)展的方向，對專業(yè)的自豪與認同，使學生可以自覺自愿地去投入。在師生的互動學習中，發(fā)揮學生的主體性，使之自我發(fā)展、自我完善，從而克服傳統(tǒng)的教學模式的弊端。

參考文獻：

[1]屠蕓.中職Photoshop教學中整體性策略的嘗試[J].職業(yè)，2014，（06）：99-100.

[2]顧容，金麗燕，王瓊.基于工作過程系統(tǒng)化的《Photoshop平面設計》課程改革[J].中國教育信息化，2013，（16）：38-40，66.

[3]李冰.高職院?！镀矫嬖O計》課程教學改革與實踐[J].陜西教育（高教版），2011，（09）：116-117.

[4]何煦.工作過程為導向的“Photoshop”課程教學改革初探[J].考試周刊，2011，（13）：24-26.

[5]馮華.數(shù)字包裝及其實施對策[J].上海包裝，2007，（12）：15-17.

[6]陶柯.廣告學專業(yè)平面設計基礎課程教學改革初探[J].藝術科技，2013，（06）：355.

作者簡介：智秀娟（1975-），女，山西定襄人，北京農(nóng)學院講師，碩士，主要從事《機械制圖》、《機械設計基礎》、《平面裝潢設計》等課程的教學工作，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏及食品包裝。endprint