胡曉蘋　李從發(fā)

摘 要 從授課內(nèi)容、教學(xué)模式及課程考核方式等一系列改革措施出發(fā)，積極探索具有食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色的專業(yè)英語教學(xué)方法。通過教學(xué)改革，提高學(xué)生的專業(yè)英語學(xué)習(xí)積極性，及時掌握專業(yè)發(fā)展動態(tài)，并為畢業(yè)論文撰寫、研究生入學(xué)考試及求職就業(yè)方面打下一定的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 食品質(zhì)量與安全專業(yè) ；專業(yè)英語 ；教學(xué)改革

中圖分類號 G424.1

食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語是以大學(xué)英語為基礎(chǔ)進(jìn)行實際應(yīng)用上的延伸教學(xué)，具有專業(yè)性、知識性等特點，是培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生綜合能力的有效工具。專業(yè)英語的教學(xué)旨在指導(dǎo)學(xué)生閱讀本專業(yè)相關(guān)英文書籍和雜志文獻(xiàn)，能及時了解最新的專業(yè)動態(tài)，并具有一定的科技論文撰寫能力[1]，為培養(yǎng)合格的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才起到重要作用。然而，目前，學(xué)生幾乎都忽視了專業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要性，缺乏對該課程學(xué)習(xí)的主動性和積極性。主要原因有：①花費大量時間在四、六級應(yīng)試能力的提高上，學(xué)生還沒有意識到專業(yè)英語與普通英語的區(qū)別和重要性，從而放松了專業(yè)英語的學(xué)習(xí)；②專業(yè)英語詞匯量大、難度高，并以復(fù)雜長句為主，有相當(dāng)難度，因此，學(xué)生易對本課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生畏難情緒。由此可見，要提高專業(yè)英語的教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)該從根本上增強(qiáng)學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性和主動性。

1 教學(xué)內(nèi)容的精心優(yōu)化

食品質(zhì)量與安全專業(yè)以培養(yǎng)具有食品領(lǐng)域分析測試、質(zhì)量管理、安全控制、風(fēng)險分析與認(rèn)證的基本技能，熟悉國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能夠勝任食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)分析測試、質(zhì)量控制、安全評價、生產(chǎn)管理等應(yīng)用型專業(yè)人才為培養(yǎng)目標(biāo)[2]。專業(yè)英語的教材就應(yīng)盡量圍繞上述幾方面進(jìn)行優(yōu)選。然而，前幾年筆者所在學(xué)院的專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容與大多數(shù)高校一樣，仍然沿用食品科學(xué)與工程專業(yè)的教材，基本集中在微生物學(xué)（Microbiology）、生物化學(xué)（Biochemistry）及發(fā)酵工藝學(xué)（Fermentology）等方面，并沒有突出專業(yè)特色，有點不合時宜。

這2年，筆者開始思索應(yīng)從教學(xué)內(nèi)容上做一些改進(jìn)，制定的主要教學(xué)內(nèi)容涉及以下7個方面：食品安全概論（Introduction of Food Security）、食品營養(yǎng)（Food Nutrition）、美國及歐盟食品安全法規(guī)（Food Laws & Regulations of USA and EU）、食品安全操作規(guī)范（Safety and Good Manufacturing Practices）、食品安全風(fēng)險分析（Food Safety Risk Analysis）、色譜分離技術(shù)（Chromatography Separation Technology）及無損檢測技術(shù)（Nondestructive Testing Technology）。在實際的教學(xué)中，筆者充分利用外文數(shù)據(jù)庫，參考近3年的文獻(xiàn)作為教材，由于教學(xué)內(nèi)容是最新的科研成果，這從很大程度上吸引了學(xué)生的注意力，提高了他們的學(xué)習(xí)興趣，并使他們對本專業(yè)的發(fā)展動態(tài)有了一定程度的認(rèn)識，為他們今后在本領(lǐng)域的研究工作奠定了一定的基礎(chǔ)。為了豐富教學(xué)內(nèi)容，筆者每堂課拿出15 min分專題講授科技論文的題目、摘要、前言、結(jié)果與討論及結(jié)論的常規(guī)構(gòu)架及常用句型，使學(xué)生掌握了一定的科技論文的撰寫技巧，為繼續(xù)攻讀研究生打下了良好基礎(chǔ)。此外，筆者加入了一定量的課堂練習(xí)，內(nèi)容主要涉及中文論文題目和中文論文摘要的翻譯，學(xué)生以小組為單位提交答案，由教師詳細(xì)講解存在的共性問題，在一定程度上提高了學(xué)生的寫作能力。

2 教學(xué)模式的更新

過去傳統(tǒng)填鴨式的專業(yè)英語教學(xué)中，學(xué)生的學(xué)習(xí)是被動接受的，他們覺得內(nèi)容繁多、枯燥，教學(xué)效果不好。因此，筆者探索了常規(guī)的教師講授與PBL（Problem Based Learning）相結(jié)合的教學(xué)模式。PBL教學(xué)法是一種“基于問題式學(xué)習(xí)”或“以問題為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)”[3]，以學(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，發(fā)展學(xué)生的綜合思考和解決實際問題能力的教學(xué)法。在實際教學(xué)中，教師為引導(dǎo)者，學(xué)生是中心，采用了小組討論的教學(xué)形式。教師在下課前提出一個與食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的問題，由學(xué)生自由組成小組，在外文數(shù)據(jù)庫中收索最新的相關(guān)學(xué)術(shù)論文，翻譯成中文、制作成PPT，并在下次課上為其他同學(xué)講解。最后，由同學(xué)和教師提出問題，小組成員進(jìn)行解答。筆者發(fā)現(xiàn)與原來填鴨式的教學(xué)相比，PBL教學(xué)形式在很大程度上調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與度，有效地訓(xùn)練了他們的文獻(xiàn)閱讀能力、PPT制作能力和語言表達(dá)能力。

3 課程考核方式的改進(jìn)

經(jīng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，專業(yè)英語對于英語基礎(chǔ)較好和較差的學(xué)生來說，缺勤的情況更多一些，為了讓各種基礎(chǔ)的學(xué)生都能通過本課程的學(xué)習(xí)，其專業(yè)英語水平得到真正地提高，就要保證他們的出勤率。筆者制定的課程考核方式為：考勤10 %+小組PPT講解20 %+試卷70 %，并且規(guī)定出勤率低于75 %時取消本課程的考試資格。小組專題講解又細(xì)分為文獻(xiàn)翻譯、PPT制作及口頭表達(dá)和問題講解，各占7 %。小組專題討論所占分值較高，在調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性上也起到了一定的作用。考試為開卷形式，題型主要包括專業(yè)詞匯漢譯英、論文題目漢譯英、專業(yè)相關(guān)文獻(xiàn)段落英譯漢及文獻(xiàn)摘要的漢譯英，綜合考察了學(xué)生的專業(yè)詞匯基礎(chǔ)，文獻(xiàn)閱讀能力及一定的論文題目及摘要撰寫能力。

4 結(jié)論

筆者主要探索了從優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、更新教學(xué)模式及改進(jìn)課程考核方式3方面去提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量的可行性，并對學(xué)生的反饋進(jìn)行收集。他們表示通過專業(yè)英語的學(xué)習(xí)，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的相關(guān)知識有了更深入的認(rèn)識，對本專業(yè)的最新研究動態(tài)有了初步的了解，對于畢業(yè)論文的英文摘要的撰寫不再無從下筆，在研究生入學(xué)面試中的專業(yè)英語考核更有信心。

教師應(yīng)該將“教師的教”與“學(xué)生的學(xué)”有機(jī)地結(jié)合，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性和積極性。在教學(xué)過程中，教師要認(rèn)真思考“教什么”、“怎么教”，學(xué)生能從課程中學(xué)到什么，什么能力得到了提高作為出發(fā)點。此外，在本專業(yè)專業(yè)化、國際化的發(fā)展導(dǎo)向下[4]，筆者認(rèn)為專業(yè)英語教師自身的專業(yè)素養(yǎng)也尤為重要，要求教師自身不斷地提高專業(yè)知識和英語水平。因此，教師應(yīng)積極參加教研活動，吸取其他教師好的教學(xué)經(jīng)驗，平時多看本專業(yè)相關(guān)文獻(xiàn)及時了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的最新科研成果、新理論、新技術(shù)和新方法，從而做到教學(xué)內(nèi)容與時俱進(jìn)，提高學(xué)生的求知欲。

參考文獻(xiàn)

[1] Hutchinson T，Waters A. English for Specific Purposes[M]. London：Cambridge University Press，1987：65-68.

[2] 食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案（征求意見稿），2013年修訂版[EB/OL].[2013-09-25]. http：//www.docin.com/p-704575294.html.

[3] 董錫文，杜春梅，薛春梅，等. PBL教學(xué)法在“微生物實驗”教學(xué)中的應(yīng)用研究[J]. 微生物學(xué)雜志，2012，32（6）：110-112.

[4] 于立梅，馮衛(wèi)華. 融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)模式的探索[J]. 廣州化工，2011，39（23）：173-175.