劉明英+柴智媛

摘要：佳木斯市歷來就有采摘野生木耳、蘑菇的習俗。生產食用菌氣候適宜，所用主要原料林副產品和農作物秸桿充足。近些年來栽培平菇、香菇、滑子蘑、木耳等食用菌蔚然成風，尤其是發(fā)展水稻育秧大棚二次利用栽培食用菌，得到了各級領導的關注，發(fā)展迅猛。佳木斯市食用菌生產已覆蓋6個縣（市）、4個城區(qū)，形成了近郊以生產平菇、香菇、杏鮑菇、白靈菇、金針菇等珍稀食用菌，銷售鮮品為主，縣（市）及林區(qū)以生產黑木耳、滑子菇、猴頭、香菇、元蘑等食用菌，銷售干品、鹽漬品為主的生產格局。

關鍵詞：佳木斯市食用菌產業(yè);發(fā)展歷程;優(yōu)勢;存在問題;建議

中圖分類號： F326.12 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.24.0078

1 佳木斯市食用菌產業(yè)發(fā)展歷程

1.1 產業(yè)起步期（2010年以前）

總體處于缺乏有效組織規(guī)劃，自然半自然生長階段。

1.2 第二階段，成長發(fā)育期（2011～2013年）

2011年，市委、市政府重視食用菌產業(yè)發(fā)展，并提出了抓好水稻大棚二次利用，引進制菌企業(yè)，大力推進食用菌產業(yè)加快發(fā)展的要求。各縣（市、區(qū)）開始高度重視、積極推進食用菌產業(yè)發(fā)展，并與水稻大棚二次利用有效結合，推動食用菌產業(yè)取得了跨躍式發(fā)展。

1.3 成熟擴張期（2014年以來）

1.3.1 組織化程度提高，實現了有序發(fā)展 各地黨委、政府高度重視食用菌產業(yè)發(fā)展，強化了組織領導，落實了工作責任，完善了推進措施，加大了協調推進力度，有的地方制定了發(fā)展規(guī)劃，真正把食用菌當作一個產業(yè)實施有序推進，推動食用菌生產進入加快發(fā)展的新階段。

1.3.2 大型制菌企業(yè)形成規(guī)模，龍頭帶動力增強 目前，各縣（市、區(qū)）均引進了大型食用菌深加工企業(yè)，生產規(guī)模和水平日益提高，總數達到7家。4家新建企業(yè)全部建成達產后，年底到明年還可增加產量6500萬袋，僅制菌企業(yè)總生產能力就可達到11600萬袋。

1.3.3 品種品質優(yōu)化，生產方式改進 一方面，栽植品種更加豐富多樣。以黑木耳為主，香菇、金針蘑、滑子蘑、平菇等品種漸漸增多，樺川還嘗試了榆黃蘑、靈芝等品種試栽。另一方面，栽植方式更加科學合理。以水稻大棚二次利用為主，棚內地擺、掛袋栽培方式并重，掛袋采取魚鱗式、串糖葫蘆式并用。此外，兼顧山區(qū)、淺山區(qū)露天地擺、木耳椴等多種方式，因地制宜，多種形式大力發(fā)展食用菌。僅利用水稻育秧大棚發(fā)展木耳就達2070棟，并一舉改變了過去我市沒有掛袋木耳的歷史。

1.3.4 生產模式換代，經營機制創(chuàng)新 各地積極轉換經營機制和生產模式，取得了食用菌生產的新發(fā)展。托管式：同江部分稻農將水稻大棚托管給九芝源菌業(yè)公司管理，集中統(tǒng)一栽培食用菌，每袋付稻農1元純利潤，企業(yè)農戶雙受益。租賃式：樺南宏興公司擬自建一批大棚低價租賃給無棚的貧困農戶和城鎮(zhèn)下崗職工發(fā)展食用菌。賒銷扶助式：富錦市錦程菌業(yè)將成本為3元的香菇菌棒以1元價格賒銷給社員和農戶，并以訂單的形式敞開回收。合作式：富錦錦程菌業(yè)組織當地稻農成立了食用菌專業(yè)合作社，全市食用菌生產進入一個嶄新階段。

2 佳木斯市食用菌產業(yè)發(fā)展的潛在優(yōu)勢

2.1 市場需求空間廣闊

一是食用菌類已逐步得到廣大消費者的認可，食用菌的消費量將迅速增加;二是南方受氣候影響夏季不宜種植，南菇北種、錯時栽培己漸成趨勢;三是黑龍江省木耳具有信譽好、受歡迎、易保存的特點，市場前景廣闊。

2.2 水稻育秧大棚二次利用潛力巨大

2014年，我市水稻育秧大棚總數為102500棟，已經實現二次利用的，菌類生產僅占1/3，利用率仍然較低。全市生產香菇、木耳等大棚數為3218棟，僅占全市大棚總數的3%，大量水稻大棚尚未有效利用。

2.3 政府和農民兩個積極性正在不斷有效釋放

各縣鄉(xiāng)黨委、政府把發(fā)展食用菌產業(yè)作為推進經濟總量增長、調整農業(yè)結構、促進農民致富增收的有效措施。廣大農戶在發(fā)展食用菌產業(yè)中得到了實惠，嘗到了甜頭，煥發(fā)了生產積極性。

3 佳木斯市食用菌產業(yè)發(fā)展存在的問題

規(guī)模仍然較小，產業(yè)鏈還未形成。雖然近三年來我市食用菌產業(yè)發(fā)展迅速，勢頭旺盛，但到今年底全市總量僅可達到7億袋。總體來看，規(guī)模還較小、產量還比較少;技術推廣慢、配套服務水平低。在大棚中生產食用菌技術要求都比較高，容易影響質量和效益;原料供應趨緊、成本上漲較快。近幾年來，由于食用菌產量急劇增加，原料需求量迅速增大，導致食用菌袋所需主要原料硬雜木屑價格連年上漲;推進力度不一、發(fā)展速度不均。從分布上看，各縣（市、區(qū)）食用菌發(fā)展分布不均，數量、發(fā)展速度差距較大。

4 進一步推進發(fā)展的意見和建議

4.1 進一步加大組織領導和工作推進力度

一要加強政府組織，明確目標任務;二要制定完善規(guī)劃，分步推進實施;三要建立規(guī)模園區(qū)，實現集約發(fā)展;四要整合資源力量，優(yōu)化發(fā)展條件。

4.2 加強技術服務體系建設

一是必須提高科技水平。各縣（市、區(qū)）要把食用菌技術培訓、技術推廣納入農技推廣體系中去，農技推廣部門要加大指導培訓力度;二是提高產品品質，促進菌民增收;三是培育創(chuàng)建特色品牌，組建專業(yè)合作社，實現食用菌產業(yè)高端發(fā)展。

4.3 拓寬生產原料供給渠道

可利用同江口岸優(yōu)勢，進口食用菌生產原料所需品種木材;或者在俄羅斯建廠，把鋸末壓縮加工成磚，解決入境時檢疫問題;應加快開發(fā)代用原料，同時，繼續(xù)探索一次菌料的再利用。

4.4 協調有序形成合力推動

建議各級黨委、政府加強組織領導和工作協調，統(tǒng)籌相關部門的資源和力量，切實把發(fā)展食用菌產業(yè)納入當地經濟社會發(fā)展總體規(guī)劃，抓好有效實施。

作者簡介：劉明英，本科學歷，湯原縣農業(yè)技術推廣中心，高級農藝師，研究方向：技術研究與推廣。endprint