魯檸

摘 要：本文以湖南理工職院酒店管理專業(yè)為例，介紹了湖南理工職院酒店管理專業(yè)所采用的校企合作辦學(xué)的模式特點(diǎn)與成績(jī)，與同行交流分享。

關(guān)鍵詞：高職院校 酒店管理專業(yè) 校企合作

湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)貿(mào)社科系酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，始終堅(jiān)持校企合作辦學(xué)，服務(wù)于長(zhǎng)株潭區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，先后與多家酒店簽訂了校企合作協(xié)議，形成了校企合作分段式教學(xué)模式，進(jìn)一步深入研究酒店專業(yè)校企合作辦學(xué)模式。

一、校企合作共建校內(nèi)校外實(shí)踐教學(xué)基地

校企合作共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)基地是提高學(xué)生實(shí)踐能力的有效手段。酒店管理專業(yè)在創(chuàng)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室過(guò)程中，多次考察高星級(jí)酒店，并與其管理人員多次探討交流，共同設(shè)計(jì)、布置實(shí)訓(xùn)室，并接受了盤龍山莊等高星級(jí)酒店的設(shè)施設(shè)備捐贈(zèng)。在企業(yè)的指導(dǎo)和幫助下，筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生可以在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)操的練習(xí)，為從事酒店服務(wù)工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

由于學(xué)校師資和場(chǎng)地設(shè)備的限制，實(shí)訓(xùn)課程不可能全部在校內(nèi)進(jìn)行。為了更好培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，可以充分利用校外實(shí)習(xí)基地的資源。酒店管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)課程（前廳、餐飲、客房）是由酒店部門主管授課，或者直接在酒店開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課堂，由企業(yè)優(yōu)秀職業(yè)人和學(xué)校專業(yè)教師共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。

二、完善實(shí)踐教學(xué)體系，建立“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式

按照人才培養(yǎng)方案的要求，酒店管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)三年期間，分別在大二和大三安排一個(gè)學(xué)期在高星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)一年。筆者校酒店管理專業(yè)與湘潭盤龍山莊大酒店、華雅國(guó)際大酒店、德盛賓館先后建立合作關(guān)系，建立校企合作式“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，派專業(yè)教師在酒店指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，并及時(shí)與酒店溝通，實(shí)行雙軌教學(xué)。

學(xué)校還利用寒暑假開(kāi)辟第二課堂，即在放假期間，由學(xué)校推薦學(xué)生至合作酒店兼職，并要求學(xué)生定期向?qū)I(yè)教師匯報(bào)，專業(yè)教師也會(huì)定期到酒店了解學(xué)生工作情況，及時(shí)給學(xué)生指點(diǎn)與幫助，使學(xué)生既沒(méi)有虛度假期，又為酒店解決了用人高峰期人才緊張等問(wèn)題。

三、校企合作共同評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)質(zhì)量

在校外實(shí)習(xí)基地教學(xué)運(yùn)行管理的具體實(shí)施中，主要由酒店管理專業(yè)派出教師，根據(jù)校外實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，明確每一次校外實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)的具體任務(wù)與目的，確定每一次實(shí)習(xí)的學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，通過(guò)與企業(yè)溝通、協(xié)調(diào)，落實(shí)具體的教學(xué)要求、條件與實(shí)施方法。

學(xué)校指導(dǎo)教師還要對(duì)實(shí)習(xí)的過(guò)程進(jìn)行全面的監(jiān)控與督導(dǎo)，及時(shí)排除影響過(guò)程進(jìn)行的各種不利因素，根據(jù)實(shí)習(xí)日志、企業(yè)意見(jiàn)等對(duì)實(shí)習(xí)的結(jié)果做出評(píng)價(jià)；根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，及時(shí)調(diào)整學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容；對(duì)校外實(shí)踐教學(xué)的情況進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出建議與改進(jìn)的辦法。

四、校企合作實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三方共贏

1.企業(yè)

企業(yè)因?yàn)檫@種校企合作新的改變，可以充分利用這些“臨時(shí)”人力資源。淡季時(shí)學(xué)生在學(xué)校上課，旺季到來(lái)之前學(xué)生到企業(yè)參加實(shí)踐，這樣企業(yè)就可以憑較低的人力儲(chǔ)備進(jìn)行正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)，極大地節(jié)約了人力成本。

2.學(xué)生

按傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式，學(xué)生在最后一年或半年才參加實(shí)踐教學(xué)，即使他們?cè)趯?shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)自己有不足之處，在短期內(nèi)也沒(méi)有機(jī)會(huì)回到學(xué)校再進(jìn)行提升。而學(xué)生往往在工作后才能體會(huì)在校學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的可貴，但在傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式下卻已是“機(jī)不可失，失不再來(lái)”。如果按這種新的實(shí)踐教學(xué)模式，就可以實(shí)現(xiàn)“在校學(xué)習(xí)→企業(yè)實(shí)踐→在校學(xué)習(xí)→企業(yè)實(shí)踐”的循環(huán)，學(xué)生在實(shí)踐有所體會(huì)之后會(huì)更加珍惜在校學(xué)時(shí)間，自發(fā)主動(dòng)學(xué)習(xí)。學(xué)生不但學(xué)習(xí)到了豐富的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，同時(shí)也提高了自身的職業(yè)素養(yǎng)。

3.學(xué)校

這種課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐間隔分段進(jìn)行的方式符合“學(xué)習(xí)→實(shí)踐→再學(xué)習(xí)→再實(shí)踐”的教學(xué)規(guī)律，有利于提高實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性，有利于學(xué)生將課堂上所學(xué)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力，防止學(xué)生因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間集中實(shí)踐帶來(lái)的疲勞感，因此往往能取得較好的教學(xué)效果。

酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐技能高超，預(yù)約畢業(yè)生的高星級(jí)酒店絡(luò)繹不絕，學(xué)生就業(yè)前景非常廣闊。目前學(xué)校已與盤龍山莊、德盛賓館、華都國(guó)際大酒店、石獅愛(ài)樂(lè)皇冠假日酒店等酒店簽訂長(zhǎng)期實(shí)習(xí)就業(yè)基地協(xié)議，為畢業(yè)生開(kāi)辟了廣闊的就業(yè)渠道。學(xué)生可在酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂(lè)部、人力資源部等部門從事領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理等管理工作，也可在旅游公司、旅游行政部門從事文秘、公關(guān)、市場(chǎng)營(yíng)銷等服務(wù)管理工作，專業(yè)對(duì)口就業(yè)率達(dá)100%。

參考文獻(xiàn)：

[1]王錫麟，查愛(ài)蘋.論校企合作培養(yǎng)人才方式的四個(gè)轉(zhuǎn)變[J].上海商學(xué)院學(xué)報(bào).2006（S1）.

[2]陳玉杰.關(guān)于高等職業(yè)院校校企合作共建酒店管理專業(yè)的研究[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010（26）.

（作者單位：湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院）