姜淑榮+趙欣+高家顏

摘 要：校企雙主體育人是深化校企合作的新途徑，“浸入式”培養(yǎng)是高職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的新思路。通過構(gòu)建校企融合、“浸入式”食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為培養(yǎng)高質(zhì)量食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：校企合作 雙主體 浸入式 食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì) 課程體系

課 題：本文為黑龍江省教育廳高等學(xué)校教改工程項(xiàng)目。項(xiàng)目名稱：高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020085。

高職院校主要任務(wù)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才，因此，職業(yè)素質(zhì)教育是高職院校學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)教育的重要組成部分。教育部副部長(zhǎng)魯昕在“為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才”報(bào)告中指出：“面對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新要求，職業(yè)教育要更新人才培養(yǎng)觀念，樹立全面培養(yǎng)的理念，樹立系統(tǒng)培養(yǎng)的理念，樹立多樣化人才的理念，樹立人人成才的理念，樹立終身學(xué)習(xí)的理念，職業(yè)教育要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到更加重視質(zhì)量提高上來，加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。職業(yè)素質(zhì)是學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)換能力的基礎(chǔ)，是獲取成功的關(guān)鍵能力，學(xué)生素質(zhì)是衡量培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要平臺(tái)，是高等職業(yè)教育的新突破”。隨著《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的出臺(tái)和逐步落實(shí)，我國高職教育在原有“工學(xué)結(jié)合”“校企合作”基礎(chǔ)上，提出了校企“雙主體”模式，即高職教育實(shí)施的主體為學(xué)校和企業(yè)。筆者在此就校企雙主體實(shí)施“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育，將培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、意志品質(zhì)、進(jìn)取心和求知欲、敬業(yè)精神、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方面作為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重點(diǎn)，構(gòu)建符合高等職業(yè)教育要求的高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)課程體系進(jìn)行探究。

一、校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式的由來

校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式源于“工學(xué)結(jié)合”“產(chǎn)教結(jié)合”“校企合作”等職業(yè)教育模式，并得到延伸，即企業(yè)由過去的參與者變?yōu)楦呗毥逃闹黧w，實(shí)現(xiàn)了校企“雙主體”模式。

二、高職食品專業(yè)校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)環(huán)境的構(gòu)建

校企“雙主體”指學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)人才培養(yǎng)主體，即學(xué)校與食品企業(yè)共同擔(dān)任人才培養(yǎng)的主體，它使企業(yè)由實(shí)習(xí)基地變成實(shí)習(xí)與教學(xué)的校外課堂，承擔(dān)起人才培養(yǎng)的責(zé)任。筆者所在的黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品類專業(yè)自2009年起，與校中廠——“老上號(hào)”食品加工工廠共同實(shí)施高職食品專業(yè)“雙主體”工學(xué)交替人才計(jì)劃。計(jì)劃運(yùn)行至今，已培養(yǎng)了5個(gè)年級(jí)500余名畢業(yè)學(xué)生。畢業(yè)生綜合職業(yè)能力、就業(yè)能力極大提高，學(xué)生初次就業(yè)專業(yè)對(duì)口率達(dá)98%。學(xué)生所就業(yè)的食品企業(yè)對(duì)學(xué)生表現(xiàn)出的崗位勝任力非常滿意，特別是職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為、職業(yè)技能等綜合職業(yè)素質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異。

三、高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育的主要內(nèi)容

作為一種針對(duì)職業(yè)崗位的專門教育，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是高職教育的核心目標(biāo)，也是確保高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)應(yīng)是食品職業(yè)人所具有的、適應(yīng)食品職業(yè)崗位需要的素質(zhì)，具體包括“政治思想道德素質(zhì)、身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、性格素質(zhì)、語言素質(zhì)、知識(shí)素質(zhì)（包括化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量管理、食品檢測(cè)等知識(shí)）、技能素質(zhì)（包括食品檢驗(yàn)、儀器分析、食品安全體系建立等技能）、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新素質(zhì)”。

根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位及現(xiàn)代食品行業(yè)對(duì)食品職業(yè)人的基本要求，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂中，我們將職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容分為基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)三個(gè)模塊，各模塊分別設(shè)置不同的課程和活動(dòng)?；A(chǔ)素質(zhì)模塊主要開設(shè)思想政治與身心素質(zhì)課程；職業(yè)素質(zhì)模塊主要開設(shè)職業(yè)道德、 職業(yè)能力訓(xùn)練課程；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)模塊，主要開展創(chuàng)新教育教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教育講座、專業(yè)技能比賽等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)新能力（如右表）?；A(chǔ)素質(zhì)教育是基礎(chǔ)，職業(yè)素質(zhì)教育是重點(diǎn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)是素質(zhì)教育的發(fā)展方向。

四、高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的路徑選擇

職業(yè)素質(zhì)教育是一種養(yǎng)成教育，所謂養(yǎng)成，就是職業(yè)理想的教化、職業(yè)道德的引導(dǎo)和職業(yè)規(guī)范的告知。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成是一個(gè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐、內(nèi)化的過程，必須連續(xù)不間斷。學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生采取校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)方法，將素質(zhì)教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，通過校企組合化培養(yǎng)，將教育活動(dòng)和學(xué)生的求職就業(yè)、個(gè)人發(fā)展、社會(huì)需要聯(lián)系起來。具體做法是：根據(jù)不同年級(jí)層次為學(xué)生量身定制分層次的素質(zhì)教育模式，一年級(jí)側(cè)重于身心素質(zhì)的培養(yǎng)、職業(yè)理想、職業(yè)規(guī)劃的教育；二年級(jí)側(cè)重于職業(yè)能力的培養(yǎng)、專業(yè)基本技能的訓(xùn)練、職業(yè)規(guī)范的引導(dǎo)和職業(yè)道德的養(yǎng)成；三年級(jí)側(cè)重于職業(yè)技能的提高、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與訓(xùn)練、職場(chǎng)氛圍的適應(yīng)等。

綜上所述，通過校企“雙主體”可創(chuàng)設(shè)校企相互融通、共同作用、互動(dòng)式的職業(yè)教育環(huán)境，而 “浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育使傳統(tǒng)的、孤立的素質(zhì)教育課程教學(xué)向與食品專業(yè)知識(shí)教學(xué)相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為全面提高高職食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使之成為具備職業(yè)素質(zhì)的食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

表 高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育課程體系

職業(yè)素質(zhì)

教育內(nèi)容 序號(hào) 課程名稱 開課學(xué)期

基

礎(chǔ)

素

質(zhì) 1 入學(xué)教育 1

2 軍訓(xùn) 1

3 思想道德與法律 1

思想道德與法律（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

4 毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論 2

毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

5 體育 123

6 形勢(shì)與政策（專題講座） 1-4

7 心理健康 1-4

8 職業(yè)生涯規(guī)劃 1

9 思想道德考評(píng) 1-4

職

業(yè)

素

質(zhì) 1 職業(yè)道德 4

2 職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 1-4

3 職場(chǎng)禮儀培訓(xùn) 4

4 食品加工能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 3

5 啤酒生產(chǎn)能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——漢斯釀酒基地） 3

6 儀器分析能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——大型儀器實(shí)訓(xùn)室） 3

7 發(fā)酵產(chǎn)品理化檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 3

8 食品檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 4

9 食品微生物檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——微生物實(shí)訓(xùn)室） 3

10 食品安全控制能力及控制標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

11 食品安全體系建立能力及標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

12 頂崗實(shí)習(xí)（實(shí)習(xí)企業(yè)——職場(chǎng)人素質(zhì)教育） 5-6

創(chuàng)

新

創(chuàng)

業(yè)

素

質(zhì) 1 創(chuàng)新教育教學(xué) 4

2 專業(yè)技能競(jìng)賽 4

3 大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育講座 4

（作者單位：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint

摘 要：校企雙主體育人是深化校企合作的新途徑，“浸入式”培養(yǎng)是高職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的新思路。通過構(gòu)建校企融合、“浸入式”食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為培養(yǎng)高質(zhì)量食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：校企合作 雙主體 浸入式 食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì) 課程體系

課 題：本文為黑龍江省教育廳高等學(xué)校教改工程項(xiàng)目。項(xiàng)目名稱：高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020085。

高職院校主要任務(wù)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才，因此，職業(yè)素質(zhì)教育是高職院校學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)教育的重要組成部分。教育部副部長(zhǎng)魯昕在“為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才”報(bào)告中指出：“面對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新要求，職業(yè)教育要更新人才培養(yǎng)觀念，樹立全面培養(yǎng)的理念，樹立系統(tǒng)培養(yǎng)的理念，樹立多樣化人才的理念，樹立人人成才的理念，樹立終身學(xué)習(xí)的理念，職業(yè)教育要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到更加重視質(zhì)量提高上來，加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。職業(yè)素質(zhì)是學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)換能力的基礎(chǔ)，是獲取成功的關(guān)鍵能力，學(xué)生素質(zhì)是衡量培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要平臺(tái)，是高等職業(yè)教育的新突破”。隨著《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的出臺(tái)和逐步落實(shí)，我國高職教育在原有“工學(xué)結(jié)合”“校企合作”基礎(chǔ)上，提出了校企“雙主體”模式，即高職教育實(shí)施的主體為學(xué)校和企業(yè)。筆者在此就校企雙主體實(shí)施“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育，將培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、意志品質(zhì)、進(jìn)取心和求知欲、敬業(yè)精神、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方面作為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重點(diǎn)，構(gòu)建符合高等職業(yè)教育要求的高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)課程體系進(jìn)行探究。

一、校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式的由來

校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式源于“工學(xué)結(jié)合”“產(chǎn)教結(jié)合”“校企合作”等職業(yè)教育模式，并得到延伸，即企業(yè)由過去的參與者變?yōu)楦呗毥逃闹黧w，實(shí)現(xiàn)了校企“雙主體”模式。

二、高職食品專業(yè)校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)環(huán)境的構(gòu)建

校企“雙主體”指學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)人才培養(yǎng)主體，即學(xué)校與食品企業(yè)共同擔(dān)任人才培養(yǎng)的主體，它使企業(yè)由實(shí)習(xí)基地變成實(shí)習(xí)與教學(xué)的校外課堂，承擔(dān)起人才培養(yǎng)的責(zé)任。筆者所在的黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品類專業(yè)自2009年起，與校中廠——“老上號(hào)”食品加工工廠共同實(shí)施高職食品專業(yè)“雙主體”工學(xué)交替人才計(jì)劃。計(jì)劃運(yùn)行至今，已培養(yǎng)了5個(gè)年級(jí)500余名畢業(yè)學(xué)生。畢業(yè)生綜合職業(yè)能力、就業(yè)能力極大提高，學(xué)生初次就業(yè)專業(yè)對(duì)口率達(dá)98%。學(xué)生所就業(yè)的食品企業(yè)對(duì)學(xué)生表現(xiàn)出的崗位勝任力非常滿意，特別是職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為、職業(yè)技能等綜合職業(yè)素質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異。

三、高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育的主要內(nèi)容

作為一種針對(duì)職業(yè)崗位的專門教育，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是高職教育的核心目標(biāo)，也是確保高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)應(yīng)是食品職業(yè)人所具有的、適應(yīng)食品職業(yè)崗位需要的素質(zhì)，具體包括“政治思想道德素質(zhì)、身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、性格素質(zhì)、語言素質(zhì)、知識(shí)素質(zhì)（包括化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量管理、食品檢測(cè)等知識(shí)）、技能素質(zhì)（包括食品檢驗(yàn)、儀器分析、食品安全體系建立等技能）、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新素質(zhì)”。

根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位及現(xiàn)代食品行業(yè)對(duì)食品職業(yè)人的基本要求，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂中，我們將職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容分為基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)三個(gè)模塊，各模塊分別設(shè)置不同的課程和活動(dòng)?；A(chǔ)素質(zhì)模塊主要開設(shè)思想政治與身心素質(zhì)課程；職業(yè)素質(zhì)模塊主要開設(shè)職業(yè)道德、 職業(yè)能力訓(xùn)練課程；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)模塊，主要開展創(chuàng)新教育教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教育講座、專業(yè)技能比賽等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)新能力（如右表）?；A(chǔ)素質(zhì)教育是基礎(chǔ)，職業(yè)素質(zhì)教育是重點(diǎn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)是素質(zhì)教育的發(fā)展方向。

四、高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的路徑選擇

職業(yè)素質(zhì)教育是一種養(yǎng)成教育，所謂養(yǎng)成，就是職業(yè)理想的教化、職業(yè)道德的引導(dǎo)和職業(yè)規(guī)范的告知。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成是一個(gè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐、內(nèi)化的過程，必須連續(xù)不間斷。學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生采取校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)方法，將素質(zhì)教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，通過校企組合化培養(yǎng)，將教育活動(dòng)和學(xué)生的求職就業(yè)、個(gè)人發(fā)展、社會(huì)需要聯(lián)系起來。具體做法是：根據(jù)不同年級(jí)層次為學(xué)生量身定制分層次的素質(zhì)教育模式，一年級(jí)側(cè)重于身心素質(zhì)的培養(yǎng)、職業(yè)理想、職業(yè)規(guī)劃的教育；二年級(jí)側(cè)重于職業(yè)能力的培養(yǎng)、專業(yè)基本技能的訓(xùn)練、職業(yè)規(guī)范的引導(dǎo)和職業(yè)道德的養(yǎng)成；三年級(jí)側(cè)重于職業(yè)技能的提高、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與訓(xùn)練、職場(chǎng)氛圍的適應(yīng)等。

綜上所述，通過校企“雙主體”可創(chuàng)設(shè)校企相互融通、共同作用、互動(dòng)式的職業(yè)教育環(huán)境，而 “浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育使傳統(tǒng)的、孤立的素質(zhì)教育課程教學(xué)向與食品專業(yè)知識(shí)教學(xué)相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為全面提高高職食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使之成為具備職業(yè)素質(zhì)的食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

表 高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育課程體系

職業(yè)素質(zhì)

教育內(nèi)容 序號(hào) 課程名稱 開課學(xué)期

基

礎(chǔ)

素

質(zhì) 1 入學(xué)教育 1

2 軍訓(xùn) 1

3 思想道德與法律 1

思想道德與法律（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

4 毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論 2

毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

5 體育 123

6 形勢(shì)與政策（專題講座） 1-4

7 心理健康 1-4

8 職業(yè)生涯規(guī)劃 1

9 思想道德考評(píng) 1-4

職

業(yè)

素

質(zhì) 1 職業(yè)道德 4

2 職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 1-4

3 職場(chǎng)禮儀培訓(xùn) 4

4 食品加工能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 3

5 啤酒生產(chǎn)能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——漢斯釀酒基地） 3

6 儀器分析能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——大型儀器實(shí)訓(xùn)室） 3

7 發(fā)酵產(chǎn)品理化檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 3

8 食品檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 4

9 食品微生物檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——微生物實(shí)訓(xùn)室） 3

10 食品安全控制能力及控制標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

11 食品安全體系建立能力及標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

12 頂崗實(shí)習(xí)（實(shí)習(xí)企業(yè)——職場(chǎng)人素質(zhì)教育） 5-6

創(chuàng)

新

創(chuàng)

業(yè)

素

質(zhì) 1 創(chuàng)新教育教學(xué) 4

2 專業(yè)技能競(jìng)賽 4

3 大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育講座 4

（作者單位：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint

摘 要：校企雙主體育人是深化校企合作的新途徑，“浸入式”培養(yǎng)是高職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的新思路。通過構(gòu)建校企融合、“浸入式”食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為培養(yǎng)高質(zhì)量食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：校企合作 雙主體 浸入式 食品專業(yè)職業(yè)素質(zhì) 課程體系

課 題：本文為黑龍江省教育廳高等學(xué)校教改工程項(xiàng)目。項(xiàng)目名稱：高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020085。

高職院校主要任務(wù)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才，因此，職業(yè)素質(zhì)教育是高職院校學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)教育的重要組成部分。教育部副部長(zhǎng)魯昕在“為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才”報(bào)告中指出：“面對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新要求，職業(yè)教育要更新人才培養(yǎng)觀念，樹立全面培養(yǎng)的理念，樹立系統(tǒng)培養(yǎng)的理念，樹立多樣化人才的理念，樹立人人成才的理念，樹立終身學(xué)習(xí)的理念，職業(yè)教育要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到更加重視質(zhì)量提高上來，加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。職業(yè)素質(zhì)是學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)換能力的基礎(chǔ)，是獲取成功的關(guān)鍵能力，學(xué)生素質(zhì)是衡量培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要平臺(tái)，是高等職業(yè)教育的新突破”。隨著《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的出臺(tái)和逐步落實(shí)，我國高職教育在原有“工學(xué)結(jié)合”“校企合作”基礎(chǔ)上，提出了校企“雙主體”模式，即高職教育實(shí)施的主體為學(xué)校和企業(yè)。筆者在此就校企雙主體實(shí)施“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育，將培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、意志品質(zhì)、進(jìn)取心和求知欲、敬業(yè)精神、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方面作為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重點(diǎn)，構(gòu)建符合高等職業(yè)教育要求的高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)課程體系進(jìn)行探究。

一、校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式的由來

校企“雙主體”人才培養(yǎng)模式源于“工學(xué)結(jié)合”“產(chǎn)教結(jié)合”“校企合作”等職業(yè)教育模式，并得到延伸，即企業(yè)由過去的參與者變?yōu)楦呗毥逃闹黧w，實(shí)現(xiàn)了校企“雙主體”模式。

二、高職食品專業(yè)校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)環(huán)境的構(gòu)建

校企“雙主體”指學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)人才培養(yǎng)主體，即學(xué)校與食品企業(yè)共同擔(dān)任人才培養(yǎng)的主體，它使企業(yè)由實(shí)習(xí)基地變成實(shí)習(xí)與教學(xué)的校外課堂，承擔(dān)起人才培養(yǎng)的責(zé)任。筆者所在的黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品類專業(yè)自2009年起，與校中廠——“老上號(hào)”食品加工工廠共同實(shí)施高職食品專業(yè)“雙主體”工學(xué)交替人才計(jì)劃。計(jì)劃運(yùn)行至今，已培養(yǎng)了5個(gè)年級(jí)500余名畢業(yè)學(xué)生。畢業(yè)生綜合職業(yè)能力、就業(yè)能力極大提高，學(xué)生初次就業(yè)專業(yè)對(duì)口率達(dá)98%。學(xué)生所就業(yè)的食品企業(yè)對(duì)學(xué)生表現(xiàn)出的崗位勝任力非常滿意，特別是職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為、職業(yè)技能等綜合職業(yè)素質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異。

三、高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育的主要內(nèi)容

作為一種針對(duì)職業(yè)崗位的專門教育，培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是高職教育的核心目標(biāo)，也是確保高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)應(yīng)是食品職業(yè)人所具有的、適應(yīng)食品職業(yè)崗位需要的素質(zhì)，具體包括“政治思想道德素質(zhì)、身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、性格素質(zhì)、語言素質(zhì)、知識(shí)素質(zhì)（包括化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量管理、食品檢測(cè)等知識(shí)）、技能素質(zhì)（包括食品檢驗(yàn)、儀器分析、食品安全體系建立等技能）、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新素質(zhì)”。

根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位及現(xiàn)代食品行業(yè)對(duì)食品職業(yè)人的基本要求，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂中，我們將職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容分為基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)三個(gè)模塊，各模塊分別設(shè)置不同的課程和活動(dòng)。基礎(chǔ)素質(zhì)模塊主要開設(shè)思想政治與身心素質(zhì)課程；職業(yè)素質(zhì)模塊主要開設(shè)職業(yè)道德、 職業(yè)能力訓(xùn)練課程；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)模塊，主要開展創(chuàng)新教育教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教育講座、專業(yè)技能比賽等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)新能力（如右表）?；A(chǔ)素質(zhì)教育是基礎(chǔ)，職業(yè)素質(zhì)教育是重點(diǎn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)是素質(zhì)教育的發(fā)展方向。

四、高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的路徑選擇

職業(yè)素質(zhì)教育是一種養(yǎng)成教育，所謂養(yǎng)成，就是職業(yè)理想的教化、職業(yè)道德的引導(dǎo)和職業(yè)規(guī)范的告知。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成是一個(gè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐、內(nèi)化的過程，必須連續(xù)不間斷。學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生采取校企“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)方法，將素質(zhì)教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，通過校企組合化培養(yǎng)，將教育活動(dòng)和學(xué)生的求職就業(yè)、個(gè)人發(fā)展、社會(huì)需要聯(lián)系起來。具體做法是：根據(jù)不同年級(jí)層次為學(xué)生量身定制分層次的素質(zhì)教育模式，一年級(jí)側(cè)重于身心素質(zhì)的培養(yǎng)、職業(yè)理想、職業(yè)規(guī)劃的教育；二年級(jí)側(cè)重于職業(yè)能力的培養(yǎng)、專業(yè)基本技能的訓(xùn)練、職業(yè)規(guī)范的引導(dǎo)和職業(yè)道德的養(yǎng)成；三年級(jí)側(cè)重于職業(yè)技能的提高、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與訓(xùn)練、職場(chǎng)氛圍的適應(yīng)等。

綜上所述，通過校企“雙主體”可創(chuàng)設(shè)校企相互融通、共同作用、互動(dòng)式的職業(yè)教育環(huán)境，而 “浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育使傳統(tǒng)的、孤立的素質(zhì)教育課程教學(xué)向與食品專業(yè)知識(shí)教學(xué)相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)的融合、與教育內(nèi)容的融合、與教學(xué)過程的融合、與實(shí)踐活動(dòng)的融合、與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的融合，為全面提高高職食品專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使之成為具備職業(yè)素質(zhì)的食品職業(yè)人奠定了基礎(chǔ)。

表 高職食品專業(yè)“雙主體”“浸入式”職業(yè)素質(zhì)教育課程體系

職業(yè)素質(zhì)

教育內(nèi)容 序號(hào) 課程名稱 開課學(xué)期

基

礎(chǔ)

素

質(zhì) 1 入學(xué)教育 1

2 軍訓(xùn) 1

3 思想道德與法律 1

思想道德與法律（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

4 毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論 2

毛澤東思想、鄧小平理論等思想概論（專題講座、社會(huì)調(diào)查和參觀）

5 體育 123

6 形勢(shì)與政策（專題講座） 1-4

7 心理健康 1-4

8 職業(yè)生涯規(guī)劃 1

9 思想道德考評(píng) 1-4

職

業(yè)

素

質(zhì) 1 職業(yè)道德 4

2 職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 1-4

3 職場(chǎng)禮儀培訓(xùn) 4

4 食品加工能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 3

5 啤酒生產(chǎn)能力及操作規(guī)范（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——漢斯釀酒基地） 3

6 儀器分析能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——大型儀器實(shí)訓(xùn)室） 3

7 發(fā)酵產(chǎn)品理化檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 3

8 食品檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——理化分析室） 4

9 食品微生物檢測(cè)能力及操作規(guī)范（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室——微生物實(shí)訓(xùn)室） 3

10 食品安全控制能力及控制標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

11 食品安全體系建立能力及標(biāo)準(zhǔn)（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——“老上號(hào)”食品加工廠） 4

12 頂崗實(shí)習(xí)（實(shí)習(xí)企業(yè)——職場(chǎng)人素質(zhì)教育） 5-6

創(chuàng)

新

創(chuàng)

業(yè)

素

質(zhì) 1 創(chuàng)新教育教學(xué) 4

2 專業(yè)技能競(jìng)賽 4

3 大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育講座 4

（作者單位：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint