王艷，蔣祥龍

摘 要 連鎖經營作為一種重要的經營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)中普遍應用。亳州職業(yè)技術學院根據連鎖經營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，面向產業(yè)及企業(yè)需求，重構以職業(yè)能力為主導的專業(yè)課程體系，并將第一課堂的公共素質教育課和第二課堂的技能素質教育課有機結合，建立課程實施資源支撐平臺和學生職業(yè)技能展示平臺。

關鍵詞 連鎖經營；職業(yè)能力；課程體系；工學結合

中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經營作為一種重要的經營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)中普遍應用，由于其強大的復制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術學院連鎖經營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力”建設專業(yè)，結合連鎖經營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，學校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路，將校企合作、工學結合理念貫穿于專業(yè)建設、課程開發(fā)與實施過程中，取得良好效果。

一、面向產業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位

根據項目建設方案，專業(yè)建設圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應現代商業(yè)連鎖經營企業(yè)發(fā)展方向，對接生產性和生活性服務連鎖企業(yè)需求，主要為農村、城鎮(zhèn)連鎖經營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復雜性和關鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協調其他人員完成目標任務，能夠將最新的理論、設計、技能要求變成高品質、高效益的服務管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關專業(yè)群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務、藥品經營與管理等。

二、基于校企“四對接”，重構以職業(yè)能力為主導的課程體系

按照專業(yè)與產業(yè)對接、課程與崗位標準對接、教學過程與生產經營過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設計學生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質結構，構建以職業(yè)能力為主導的課程體系，具體見圖1。

經過長期實踐，學校不僅形成了培養(yǎng)學生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進”的課程體系。把第一課堂的公共素質教育課和第二課堂技能素質教育課進行完美結合是本專業(yè)建設的特色之一，基本素質教育第二課堂活動設計見表1。

三、實施項目導向教學，構建項目化課程機制及職業(yè)技能展示平臺

在核心課程開發(fā)過程中，把課程分解為各項主題學習任務和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程，設計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現場服務管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。

為鞏固項目課程實施效果，學校每年均舉辦POP廣告設計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動。《連鎖經營管理實務》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據此改變傳統的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實習實訓空間，構建專業(yè)課程實施資源支撐平臺

為保障項目課程實施，規(guī)范課程教學，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優(yōu)勢資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內容的連鎖經營管理專業(yè)教學資源庫。

學校通過網絡教學資源庫建設，豐富學生的學習資源，同時在線下建設系列實踐基地，使學生學有所依、學有所用。

一是建設校內實訓室。建設連鎖經營管理綜合實訓室、物流配送實訓室、企業(yè)電子對抗實訓室、連鎖藥房模擬實訓室等，并配備連鎖經營管理實訓軟件系統，使學生全過程模擬和仿真訓練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務流程，全面提升學生營運管理能力。

二是建設校內實體店和網上商城。在連鎖經營管理教學團隊教師指導下，由學生自我管理，在校內創(chuàng)建便利店與網上商城相結合的網絡實訓平臺——亳職院商城（http：//www.236813.com）。便利店的建設實現了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統的應用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統管理、顧客服務、特許經營綜合實訓等課程相關實訓模塊提供了真實的實訓環(huán)境。

三是增建校外實習實訓基地。在項目期內，學校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設校外頂崗實習基地，制定基地教育教學管理辦法、實踐教學考核管理辦法等教學政策，制定實習標準和實訓指導手冊、專業(yè)行為識別手冊等規(guī)定，保障學生實習權益和實習效果。學校還建立了由校領導、專業(yè)負責人和企業(yè)領導、業(yè)務負責人及人力資源部負責人組成的連鎖經營管理專業(yè)學生頂崗實習工作領導小組，負責學生頂崗實習計劃的審議、實施、監(jiān)督和評價。在學生頂崗實習實訓期間，安排專任教師跟蹤指導學生實訓實習情況。

參考文獻：

[1]朱發(fā)仁，傅新民.高職院校職業(yè)本位的專業(yè)文化建設初探[J].職教論壇，2007（4）：22-23.

[2]徐國慶.職業(yè)教育原理[M].上海：上海教育出版社，2007：36-41.

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關于連鎖經營管理專業(yè)建設的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W校學報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關于連鎖經營管理專業(yè)建設的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W校學報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關于連鎖經營管理專業(yè)建設的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W校學報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination