李瑾

摘要：《連鎖企業(yè)門店營運管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門核心課程，以工作過程為出發(fā)點，從課程定位和目標(biāo)、課程設(shè)計理念與思路、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式等方面對課程進行改革和探索，對專業(yè)發(fā)展有一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：門店營運管理；教學(xué)設(shè)計；課程改革

中圖分類號：G4文獻標(biāo)識碼：A文章編號：16723198（2014）07013502

據(jù)《2010年中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》顯示，由于行業(yè)發(fā)展迅猛而人才培育機制存在不足，連鎖經(jīng)營行業(yè)正面臨“人才荒”。課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)之本，如何突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以實際工作任務(wù)構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)造基于工作過程的教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)實踐能力，《連鎖企業(yè)門店營運管理》在教學(xué)方式上進行改革與探索。

1課程定位和目標(biāo)

《連鎖企業(yè)門店營運管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門核心課程，本專業(yè)主要培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營管理基本理論知識和技能，并能從事經(jīng)營和管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要包括：連鎖企業(yè)總部、連鎖門店和連鎖企業(yè)配送中心的基層和管理崗位，例如理貨員、收銀員、門店店長、營運主管和采購主管等。而這門課針對的是連鎖門店相關(guān)崗位。

圍繞連鎖門店的職業(yè)崗位，對照崗位需求，《連鎖企業(yè)門店營運管理》主要培養(yǎng)學(xué)生的門店營運與管理能力，使學(xué)生掌握陳列、銷售、理貨、防損、收銀等崗位操作技能，為從事連鎖門店店長及中層管理崗位做好職業(yè)準(zhǔn)備。

作為專業(yè)核心課程，其前導(dǎo)課程有《管理學(xué)基礎(chǔ)》、《市場營銷學(xué)》、《連鎖經(jīng)營管理原理》、《消費心理學(xué)》等，后續(xù)課程有《門店開發(fā)與設(shè)計》、《連鎖企業(yè)采購與配送管理》、《連鎖企業(yè)信息管理》等，并為頂崗實習(xí)奠定基礎(chǔ)，起著承上啟下的作用。

2教學(xué)設(shè)計

2.1課程設(shè)計理念與思路

（1）課程設(shè)計理念。

第一，以學(xué)生為主體，教學(xué)做結(jié)合。以職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo)，以學(xué)生的學(xué)中做、做中學(xué)為主線組織教學(xué)，深度體現(xiàn)行動導(dǎo)向教學(xué)理念。第二，以教師為主導(dǎo)。引導(dǎo)、組織、促進學(xué)生協(xié)作學(xué)習(xí)與自主學(xué)習(xí)。第三，校企合作，與大型連鎖企業(yè)合作開發(fā)課程，共同設(shè)計、組織課程的教學(xué)。第四，課證崗融合。將中級營業(yè)員、助理店長和品類管理師等職業(yè)資格技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)體系中，使課程教學(xué)職業(yè)化、技能化。

（2）課程設(shè)計思路。

根據(jù)連鎖經(jīng)營企業(yè)對人才規(guī)格的要求，課程設(shè)計的基本思路是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，以崗位工作任務(wù)和職業(yè)分析為依據(jù)，以“基于工作過程”為指導(dǎo)，邀請連鎖經(jīng)營企業(yè)專家、連鎖協(xié)會專家和學(xué)院專業(yè)教師共同組成專家指導(dǎo)委員會，通過對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所涵蓋的崗位群進行調(diào)研和職業(yè)崗位分析，設(shè)計崗位項目，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，根據(jù)門店職業(yè)崗位能力要求和職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，確定崗位典型工作任務(wù)和課程培養(yǎng)目標(biāo)，最終形成工學(xué)結(jié)合的課程內(nèi)容，如圖1所示。

2.2教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

（1）選取依據(jù)和原則。

以“必須、夠用”為原則，以連鎖企業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，以工作過程為主線，參照助理店長和品類管理師的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)進行教學(xué)內(nèi)容的選取。

（2）選取目標(biāo)。

以零距離上崗為目標(biāo)，從崗位及其要求入手，按照職業(yè)崗位能力，構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向的遞進式實踐教學(xué)體系。本門課程依次培養(yǎng)收銀、理貨等基層崗位的職業(yè)能力、部門主管的職業(yè)能力以及店長的職業(yè)能力。職業(yè)能力要求層層遞進，分別適用于我們的學(xué)生在大學(xué)畢業(yè)之后的第一階段從事基層崗位，第二階段從事主管（領(lǐng)班）等崗位及第三階段從事的店長崗位等。

圖1課程設(shè)計思路（3）教學(xué)內(nèi)容的組織和典型工作任務(wù)。

根據(jù)連鎖門店的工作情境，連鎖門店主要有營運、防損、收銀、管理四大類崗位。針對營運崗位的工作任務(wù)有：布局設(shè)計、商品陳列、顧客服務(wù)、理貨作業(yè)、促銷管理等；針對防損崗位的工作任務(wù)有防損管理；針對收銀崗位的工作任務(wù)有收銀作業(yè)；針對管理崗位的工作任務(wù)有店長作業(yè)化管理。

根據(jù)典型工作任務(wù)的需求，對教學(xué)內(nèi)容進行整合序化，整門課程的能力目標(biāo)以及課時分配情況如表1所示，教學(xué)過程的設(shè)計與組織遵循由簡單到復(fù)雜、由單項到綜合的基本規(guī)律，重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

表1典型工作任務(wù)及能力目標(biāo)與課時分配表

序號1工作崗位1工作任務(wù)1能力目標(biāo)1課時11營運崗位1布局設(shè)計1能夠分析并設(shè)計連鎖門店布局18211商品陳列1能制作商品配置表，對門店的商品陳列進行分析和設(shè)計110311顧客服務(wù)1能運用顧客服務(wù)的技巧向顧客推銷商品、接待投訴事件110411理貨作業(yè)1能熟練進行門店理貨作業(yè)18511促銷管理1能策劃并組織、實施門店促銷活動1861防損崗位1防損管理1能制定合理方案控制門店損耗1471收銀崗位1收銀作業(yè)1能熟練進行門店收銀作業(yè)11081管理崗位1店長作業(yè)

化管理1能對門店店長進行角色定位，把握店長作業(yè)管理的重點11091合計1——1——1682.3教學(xué)設(shè)計案例

以下以收銀崗位對應(yīng)的典型工作任務(wù)——“收銀作業(yè)”為例，進行教學(xué)過程設(shè)計，如表2所示。

表2“收銀作業(yè)”工作過程及教學(xué)任務(wù)設(shè)計

工作過程1招呼顧客1掃碼消磁1收款確認(rèn)1商品裝袋1送別顧客子任務(wù)

設(shè)計1正確使用規(guī)范服務(wù)用語1正確使用收銀機，打印對賬單1準(zhǔn)確、快速地鑒別真?zhèn)吴n1正確為顧客進行商品裝袋1靈活處理收銀中出現(xiàn)的各種問題技能訓(xùn)練1小組討論1模擬操作1視頻演示1小組競賽1案例分析（1）根據(jù)職業(yè)崗位需求，確定教學(xué)目標(biāo)。

①知識目標(biāo)：了解收銀員的主要工作職責(zé)和能力要求，熟悉收銀員的禮儀服務(wù)規(guī)定，掌握收銀員作業(yè)流程及作業(yè)管理的重點。

②技能目標(biāo)：掌握收銀機操作技能、驗鈔技能、商品裝袋技能、收銀機的操作規(guī)程及維護保養(yǎng)技能。

③素質(zhì)目標(biāo)：增強學(xué)生的顧客意識、法律意識、應(yīng)變能力及溝通能力。

（2）根據(jù)工作情境，設(shè)計教學(xué)過程。

①課程導(dǎo)入：使用角色扮演法。任選兩位學(xué)生，分別扮演收銀員和顧客，根據(jù)超市購物的經(jīng)驗，模擬一次收銀的過程。其他同學(xué)進行觀摩評價，重點發(fā)現(xiàn)收銀過程中存在的問題，借此引發(fā)學(xué)生思考。收銀看似很簡單的工作，卻需要掌握各項技能。

②分解工作任務(wù)：運用演示法和小組討論法。播放超市收銀示范視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察收銀的流程，思考收銀關(guān)鍵步驟，在小組討論中形成5個子任務(wù)。

③創(chuàng)設(shè)工作情境，逐個完成子任務(wù)。在五項工作任務(wù)中，分別使用小組討論、模擬操作、視頻演示、小組競賽、案例分析等方法進行技能訓(xùn)練?？梢詭ьI(lǐng)學(xué)生走進超市現(xiàn)場，也可邀請專家走進課堂。

④學(xué)習(xí)評價。采用學(xué)生自我評價、小組互評、專家點評、教師總結(jié)等方式闡述學(xué)生在完成子任務(wù)中的優(yōu)點和不足。

⑤總結(jié)提煉知識要點。在完成工作任務(wù)、學(xué)習(xí)評價的基礎(chǔ)上，教師總結(jié)提煉收銀作業(yè)的工作職責(zé)、能力要求、評價標(biāo)準(zhǔn)、態(tài)度要求等，加深學(xué)生對理論知識和態(tài)度要求的理解。

（3）反思與提高。

對照知識目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，反思整個教學(xué)過程，總結(jié)成功經(jīng)驗和不足之處，在以后的教學(xué)中加以推廣或改進，從而提高教學(xué)水平。

3教學(xué)模式改革

圍繞學(xué)習(xí)項目與要求，開展“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式改革。在教學(xué)環(huán)境和氛圍上營造真實情境，將教學(xué)環(huán)境盡可能設(shè)置在實訓(xùn)場所、工作現(xiàn)場，將學(xué)生與教師的角色轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)“員工”與“課長或店長”，讓學(xué)生感受到真實工作情境。同時定期選派學(xué)生到連鎖企業(yè)頂崗實習(xí)，使學(xué)生真正能將學(xué)習(xí)和工作兩個不同的事物融合起來，形成一個有機體，讓學(xué)生在完成具體項目任務(wù)的過程中構(gòu)建相關(guān)理論知識，并發(fā)展職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)知識與職業(yè)能力上的無縫對接。

3.1運用多種教學(xué)方法

為體現(xiàn)課程教學(xué)“教、學(xué)、做合一”、“工學(xué)結(jié)合”的原則，本課程在不同教學(xué)階段分別采用相應(yīng)的教學(xué)方法，如角色扮演、小組討論、案例分析、模擬操作、演示教學(xué)、技能競賽等多種教學(xué)方法，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，重在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

3.2利用現(xiàn)代教學(xué)手段

（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件和教學(xué)包，加大教學(xué)過程的信息量，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性。吸收企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員納入教學(xué)團隊，充分發(fā)揮教學(xué)團隊中各自所長，努力實現(xiàn)資源共享。

（2）成立連鎖經(jīng)營協(xié)會，在開展豐富多彩的第二課堂活動中培養(yǎng)學(xué)生的情商、人際溝通和團結(jié)協(xié)作精神。

（3）利用實訓(xùn)基地。學(xué)生可在電子商務(wù)實訓(xùn)室運用連鎖門店營運系統(tǒng)軟件，按照連鎖門店實際運作方式建立連鎖店進行虛擬經(jīng)營活動；在模擬超市中進行經(jīng)營管理，掌握商品采購、商品配置和陳列、收銀等技能；還可在連鎖門店現(xiàn)場，做到知識講授與技能訓(xùn)練同步，使學(xué)生更快、更好地掌握相關(guān)理論知識，積累實踐經(jīng)驗，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

（4）企業(yè)參與教學(xué)，專家走進課堂。定期邀請企業(yè)專家走入課堂，向?qū)W生傳遞最新行業(yè)信息，分享工作經(jīng)驗，使學(xué)生能夠近距離地接觸企業(yè)，雙方進行良好互動，同時加強了學(xué)校與企業(yè)的交流與合作，共同為學(xué)生就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（5）積極利用網(wǎng)絡(luò)資源。建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺，為學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)資源引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。如：教學(xué)視頻、教學(xué)大綱、電子教案、案例、習(xí)題等。同時，教師推薦各類連鎖網(wǎng)站，如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會官網(wǎng)、聯(lián)商網(wǎng)等，方便學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

3.3以人為本對學(xué)生能力進行整體評價

本課程的考核評價方式改變傳統(tǒng)以理論為主的考核方法，將結(jié)果性考核與過程性考核相結(jié)合，將理論考核與實踐考核相結(jié)合，將態(tài)度評價與技能評價相結(jié)合?？己嗽u價的具體方案如下：結(jié)果性考核（40%）=期末理論考核（20%）+期末操作考核（20%）；過程性考核（60%）=態(tài)度評價（30%，包括工作責(zé)任、團隊協(xié)作、主動性）+技能評價（30%，包括任務(wù)完成情況、團隊成員貢獻度、團隊作業(yè)效果）。

參考文獻

[1]饒君華.《連鎖企業(yè)門店營運管理》教學(xué)探索與實踐[J].中國成人教育，2011，（15）：168170.

[2]趙琪，趙應(yīng)淇.《連鎖企業(yè)門店營運與管理》高職課程開發(fā)探討[J].青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，（3）：5861.

[3]陳華.任務(wù)驅(qū)動法在《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程中的運用[J].廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，（4）：9799.

基金項目：安徽省教育廳質(zhì)量工程研究項目：校企聯(lián)合實踐任務(wù)在高職市場營銷專業(yè)課程體系與課程教學(xué)改革實踐中的應(yīng)用研究（項目編號：2012jyxm826）。

作者簡介：郭淑娟（1981-），女，安徽濉溪人，講師，教研室主任，研究方向：營銷管理。

③素質(zhì)目標(biāo)：增強學(xué)生的顧客意識、法律意識、應(yīng)變能力及溝通能力。

（2）根據(jù)工作情境，設(shè)計教學(xué)過程。

①課程導(dǎo)入：使用角色扮演法。任選兩位學(xué)生，分別扮演收銀員和顧客，根據(jù)超市購物的經(jīng)驗，模擬一次收銀的過程。其他同學(xué)進行觀摩評價，重點發(fā)現(xiàn)收銀過程中存在的問題，借此引發(fā)學(xué)生思考。收銀看似很簡單的工作，卻需要掌握各項技能。

②分解工作任務(wù)：運用演示法和小組討論法。播放超市收銀示范視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察收銀的流程，思考收銀關(guān)鍵步驟，在小組討論中形成5個子任務(wù)。

③創(chuàng)設(shè)工作情境，逐個完成子任務(wù)。在五項工作任務(wù)中，分別使用小組討論、模擬操作、視頻演示、小組競賽、案例分析等方法進行技能訓(xùn)練?？梢詭ьI(lǐng)學(xué)生走進超市現(xiàn)場，也可邀請專家走進課堂。

④學(xué)習(xí)評價。采用學(xué)生自我評價、小組互評、專家點評、教師總結(jié)等方式闡述學(xué)生在完成子任務(wù)中的優(yōu)點和不足。

⑤總結(jié)提煉知識要點。在完成工作任務(wù)、學(xué)習(xí)評價的基礎(chǔ)上，教師總結(jié)提煉收銀作業(yè)的工作職責(zé)、能力要求、評價標(biāo)準(zhǔn)、態(tài)度要求等，加深學(xué)生對理論知識和態(tài)度要求的理解。

（3）反思與提高。

對照知識目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，反思整個教學(xué)過程，總結(jié)成功經(jīng)驗和不足之處，在以后的教學(xué)中加以推廣或改進，從而提高教學(xué)水平。

3教學(xué)模式改革

圍繞學(xué)習(xí)項目與要求，開展“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式改革。在教學(xué)環(huán)境和氛圍上營造真實情境，將教學(xué)環(huán)境盡可能設(shè)置在實訓(xùn)場所、工作現(xiàn)場，將學(xué)生與教師的角色轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)“員工”與“課長或店長”，讓學(xué)生感受到真實工作情境。同時定期選派學(xué)生到連鎖企業(yè)頂崗實習(xí)，使學(xué)生真正能將學(xué)習(xí)和工作兩個不同的事物融合起來，形成一個有機體，讓學(xué)生在完成具體項目任務(wù)的過程中構(gòu)建相關(guān)理論知識，并發(fā)展職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)知識與職業(yè)能力上的無縫對接。

3.1運用多種教學(xué)方法

為體現(xiàn)課程教學(xué)“教、學(xué)、做合一”、“工學(xué)結(jié)合”的原則，本課程在不同教學(xué)階段分別采用相應(yīng)的教學(xué)方法，如角色扮演、小組討論、案例分析、模擬操作、演示教學(xué)、技能競賽等多種教學(xué)方法，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，重在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

3.2利用現(xiàn)代教學(xué)手段

（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件和教學(xué)包，加大教學(xué)過程的信息量，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性。吸收企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員納入教學(xué)團隊，充分發(fā)揮教學(xué)團隊中各自所長，努力實現(xiàn)資源共享。

（2）成立連鎖經(jīng)營協(xié)會，在開展豐富多彩的第二課堂活動中培養(yǎng)學(xué)生的情商、人際溝通和團結(jié)協(xié)作精神。

（3）利用實訓(xùn)基地。學(xué)生可在電子商務(wù)實訓(xùn)室運用連鎖門店營運系統(tǒng)軟件，按照連鎖門店實際運作方式建立連鎖店進行虛擬經(jīng)營活動；在模擬超市中進行經(jīng)營管理，掌握商品采購、商品配置和陳列、收銀等技能；還可在連鎖門店現(xiàn)場，做到知識講授與技能訓(xùn)練同步，使學(xué)生更快、更好地掌握相關(guān)理論知識，積累實踐經(jīng)驗，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

（4）企業(yè)參與教學(xué)，專家走進課堂。定期邀請企業(yè)專家走入課堂，向?qū)W生傳遞最新行業(yè)信息，分享工作經(jīng)驗，使學(xué)生能夠近距離地接觸企業(yè)，雙方進行良好互動，同時加強了學(xué)校與企業(yè)的交流與合作，共同為學(xué)生就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（5）積極利用網(wǎng)絡(luò)資源。建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺，為學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)資源引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。如：教學(xué)視頻、教學(xué)大綱、電子教案、案例、習(xí)題等。同時，教師推薦各類連鎖網(wǎng)站，如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會官網(wǎng)、聯(lián)商網(wǎng)等，方便學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

3.3以人為本對學(xué)生能力進行整體評價

本課程的考核評價方式改變傳統(tǒng)以理論為主的考核方法，將結(jié)果性考核與過程性考核相結(jié)合，將理論考核與實踐考核相結(jié)合，將態(tài)度評價與技能評價相結(jié)合?？己嗽u價的具體方案如下：結(jié)果性考核（40%）=期末理論考核（20%）+期末操作考核（20%）；過程性考核（60%）=態(tài)度評價（30%，包括工作責(zé)任、團隊協(xié)作、主動性）+技能評價（30%，包括任務(wù)完成情況、團隊成員貢獻度、團隊作業(yè)效果）。

參考文獻

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[2]趙琪，趙應(yīng)淇.《連鎖企業(yè)門店營運與管理》高職課程開發(fā)探討[J].青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，（3）：5861.

[3]陳華.任務(wù)驅(qū)動法在《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程中的運用[J].廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，（4）：9799.

基金項目：安徽省教育廳質(zhì)量工程研究項目：校企聯(lián)合實踐任務(wù)在高職市場營銷專業(yè)課程體系與課程教學(xué)改革實踐中的應(yīng)用研究（項目編號：2012jyxm826）。

作者簡介：郭淑娟（1981-），女，安徽濉溪人，講師，教研室主任，研究方向：營銷管理。

③素質(zhì)目標(biāo)：增強學(xué)生的顧客意識、法律意識、應(yīng)變能力及溝通能力。

（2）根據(jù)工作情境，設(shè)計教學(xué)過程。

①課程導(dǎo)入：使用角色扮演法。任選兩位學(xué)生，分別扮演收銀員和顧客，根據(jù)超市購物的經(jīng)驗，模擬一次收銀的過程。其他同學(xué)進行觀摩評價，重點發(fā)現(xiàn)收銀過程中存在的問題，借此引發(fā)學(xué)生思考。收銀看似很簡單的工作，卻需要掌握各項技能。

②分解工作任務(wù)：運用演示法和小組討論法。播放超市收銀示范視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察收銀的流程，思考收銀關(guān)鍵步驟，在小組討論中形成5個子任務(wù)。

③創(chuàng)設(shè)工作情境，逐個完成子任務(wù)。在五項工作任務(wù)中，分別使用小組討論、模擬操作、視頻演示、小組競賽、案例分析等方法進行技能訓(xùn)練。可以帶領(lǐng)學(xué)生走進超市現(xiàn)場，也可邀請專家走進課堂。

④學(xué)習(xí)評價。采用學(xué)生自我評價、小組互評、專家點評、教師總結(jié)等方式闡述學(xué)生在完成子任務(wù)中的優(yōu)點和不足。

⑤總結(jié)提煉知識要點。在完成工作任務(wù)、學(xué)習(xí)評價的基礎(chǔ)上，教師總結(jié)提煉收銀作業(yè)的工作職責(zé)、能力要求、評價標(biāo)準(zhǔn)、態(tài)度要求等，加深學(xué)生對理論知識和態(tài)度要求的理解。

（3）反思與提高。

對照知識目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，反思整個教學(xué)過程，總結(jié)成功經(jīng)驗和不足之處，在以后的教學(xué)中加以推廣或改進，從而提高教學(xué)水平。

3教學(xué)模式改革

圍繞學(xué)習(xí)項目與要求，開展“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式改革。在教學(xué)環(huán)境和氛圍上營造真實情境，將教學(xué)環(huán)境盡可能設(shè)置在實訓(xùn)場所、工作現(xiàn)場，將學(xué)生與教師的角色轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)“員工”與“課長或店長”，讓學(xué)生感受到真實工作情境。同時定期選派學(xué)生到連鎖企業(yè)頂崗實習(xí)，使學(xué)生真正能將學(xué)習(xí)和工作兩個不同的事物融合起來，形成一個有機體，讓學(xué)生在完成具體項目任務(wù)的過程中構(gòu)建相關(guān)理論知識，并發(fā)展職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)知識與職業(yè)能力上的無縫對接。

3.1運用多種教學(xué)方法

為體現(xiàn)課程教學(xué)“教、學(xué)、做合一”、“工學(xué)結(jié)合”的原則，本課程在不同教學(xué)階段分別采用相應(yīng)的教學(xué)方法，如角色扮演、小組討論、案例分析、模擬操作、演示教學(xué)、技能競賽等多種教學(xué)方法，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，重在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

3.2利用現(xiàn)代教學(xué)手段

（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件和教學(xué)包，加大教學(xué)過程的信息量，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性。吸收企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員納入教學(xué)團隊，充分發(fā)揮教學(xué)團隊中各自所長，努力實現(xiàn)資源共享。

（2）成立連鎖經(jīng)營協(xié)會，在開展豐富多彩的第二課堂活動中培養(yǎng)學(xué)生的情商、人際溝通和團結(jié)協(xié)作精神。

（3）利用實訓(xùn)基地。學(xué)生可在電子商務(wù)實訓(xùn)室運用連鎖門店營運系統(tǒng)軟件，按照連鎖門店實際運作方式建立連鎖店進行虛擬經(jīng)營活動；在模擬超市中進行經(jīng)營管理，掌握商品采購、商品配置和陳列、收銀等技能；還可在連鎖門店現(xiàn)場，做到知識講授與技能訓(xùn)練同步，使學(xué)生更快、更好地掌握相關(guān)理論知識，積累實踐經(jīng)驗，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

（4）企業(yè)參與教學(xué)，專家走進課堂。定期邀請企業(yè)專家走入課堂，向?qū)W生傳遞最新行業(yè)信息，分享工作經(jīng)驗，使學(xué)生能夠近距離地接觸企業(yè)，雙方進行良好互動，同時加強了學(xué)校與企業(yè)的交流與合作，共同為學(xué)生就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（5）積極利用網(wǎng)絡(luò)資源。建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺，為學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)資源引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。如：教學(xué)視頻、教學(xué)大綱、電子教案、案例、習(xí)題等。同時，教師推薦各類連鎖網(wǎng)站，如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會官網(wǎng)、聯(lián)商網(wǎng)等，方便學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

3.3以人為本對學(xué)生能力進行整體評價

本課程的考核評價方式改變傳統(tǒng)以理論為主的考核方法，將結(jié)果性考核與過程性考核相結(jié)合，將理論考核與實踐考核相結(jié)合，將態(tài)度評價與技能評價相結(jié)合。考核評價的具體方案如下：結(jié)果性考核（40%）=期末理論考核（20%）+期末操作考核（20%）；過程性考核（60%）=態(tài)度評價（30%，包括工作責(zé)任、團隊協(xié)作、主動性）+技能評價（30%，包括任務(wù)完成情況、團隊成員貢獻度、團隊作業(yè)效果）。

參考文獻

[1]饒君華.《連鎖企業(yè)門店營運管理》教學(xué)探索與實踐[J].中國成人教育，2011，（15）：168170.

[2]趙琪，趙應(yīng)淇.《連鎖企業(yè)門店營運與管理》高職課程開發(fā)探討[J].青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，（3）：5861.

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基金項目：安徽省教育廳質(zhì)量工程研究項目：校企聯(lián)合實踐任務(wù)在高職市場營銷專業(yè)課程體系與課程教學(xué)改革實踐中的應(yīng)用研究（項目編號：2012jyxm826）。

作者簡介：郭淑娟（1981-），女，安徽濉溪人，講師，教研室主任，研究方向：營銷管理。