任希恩 李振林

[摘 要] 雞作為人類生活當(dāng)中最主要的肉食來源，具有較高營養(yǎng)價值，也是我國養(yǎng)殖業(yè)主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人類的健康。本篇文章主要講述高溫環(huán)境下對雞所產(chǎn)生的影響、如何讓雞在夏季環(huán)境下生長。從而更好的保證人類的健康。

[關(guān)鍵詞] 食物 生活環(huán)境 食品安全

[中圖分類號] S831 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）05-0217-01

雞作為人類生活當(dāng)中最主要的肉食來源，其生存環(huán)境的優(yōu)劣、質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著人類的健康和食品安全。特別是夏季高溫、濕度、雞舍換氣以及環(huán)境中的微生物的含量直接影響著雞只的品質(zhì)好壞。

一、高溫對雞的影響

雞只正常生長溫度在20-33℃，若氣溫持續(xù)升高超過極限溫度，則機體的某些散熱功能受阻，使散熱減少；另一方面，外界環(huán)境的熱能還可通過輻射、對流進(jìn)入體內(nèi)，結(jié)果導(dǎo)致體溫升高。而體溫升高將引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)機能障礙等一系列不良后果，最后形成所謂熱射病，逐漸衰竭致死。各種動物都不能忍受高溫，動物在氣溫高于體溫5℃的環(huán)境中不能長時間存活，禽體溫超過45℃就會死亡。

二、空氣濕度對雞的影晌

氣濕對雞的影響主要建立在熱平衡基礎(chǔ)上的，另外還有一些間接作用。雞的適宜生長濕度一般為60%-70%。為了正確分析和掌握氣濕對雞的影響，可以認(rèn)為70%以上為高濕，低于60%為低濕。如果高溫加上高濕，使雞最重要的散熱方式一蒸發(fā)散熱發(fā)生困難，加劇了高溫對雞的不良影響；如果高溫加上低濕，雞的蒸發(fā)散熱比較順利，可以減緩高溫對雞的不良影響；如果氣溫適宜，濕度過高，雞的抵抗力減弱，對傳染病的蔓延較為有利，而且一旦發(fā)病，難以控制，很多試驗表明，濕度過高能促使致病性真菌、細(xì)菌和寄生蟲的發(fā)育，如果氣溫適宜，但濕度過低，如相對濕度在40%以下時，可使雞的皮膚發(fā)生干裂，呼吸道黏 膜水分減少，從而減弱皮膚和呼吸道黏膜對微生物的防御能力，此時因空氣干燥使其中的灰塵尤其是帶菌灰塵大大增多，因此呼吸道發(fā)病率升高；濕度過低是羽毛生長不良的原因之一；低濕也是雞只喙癖發(fā)生的有利條件。

三、氣流對雞影響

氣流的狀態(tài)通常用風(fēng)向和風(fēng)速來表示。雞舍內(nèi)空氣流動的動力，一是舍外的風(fēng)通過門、窗、通氣口和一切縫隙進(jìn)入舍內(nèi)，造成舍內(nèi)外空氣的交換流動；二是由于機械通風(fēng)設(shè)備的運轉(zhuǎn)，使舍內(nèi)保持著適宜有序的氣流狀態(tài)。高氣溫的夏季，空氣流動有利于雞體散熱，可緩和高溫的不良影響，因而對雞體熱平衡的維持和生產(chǎn)力具有良好的作用。夏季舍內(nèi)氣流速度如能保持在0.5m/s左右較好，開放式或半開放式若能達(dá)到1.0-1.5m/s則較為理想。

四、空氣中微生物的影響

由于清潔空氣中缺乏水分和營養(yǎng)物質(zhì)，還可能有紫外線的殺菌作用，所以微生物不能在空氣中繁殖，且大多數(shù)會很快死亡，只有一些抵抗力強、奈干燥的細(xì)菌和真菌能在空氣中存活一段時間。但是，由于來源非常廣泛和容易，空氣中隨時隨地都漂浮著各種微生物，特別是在養(yǎng)雞場和雞舍空氣中，還可能含有病原微生物，這給養(yǎng)雞生產(chǎn)帶來嚴(yán)重的危害。雞舍空氣中微生物的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大氣中的含量，尤其是通風(fēng)不良和長期高濕度的環(huán)境，微生物含量比較多，這些微生物一般是腐生菌，腐生菌的積累會使環(huán)境的含氧量降低，易引起畜禽的呼吸道、大腸桿菌類疫病。清新的環(huán)境中一般不存在病原微生物，只有在疫病區(qū)才有。為了預(yù)防和控制病原微生物傳播和殺滅腐生菌，必須對養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行定期消毒。

綜上所述，夏季雞舍的環(huán)境控制技術(shù)不但要保證有適宜的溫度同時要保證合適的濕度，這樣才能避免高溫、高濕或低濕度引起的不必要的損失。據(jù)調(diào)查，對中小型規(guī)模的養(yǎng)殖戶，夏季通常采用直接用噴槍向雞舍內(nèi)打水的方法降溫，消毒則用背負(fù)式的小型噴霧器來噴霧消毒，這樣不僅造成雞舍高濕度環(huán)境促使了腐生菌的生成，而且?guī)泶罅康乃吹睦速M和體力消耗。根據(jù)畜禽舍生產(chǎn)特點和養(yǎng)殖場的環(huán)境特點，為改變傳統(tǒng)的背負(fù)式噴霧消毒工作量大的工作模式，可以采用貫流風(fēng)機送風(fēng)的風(fēng)送式噴霧消毒降溫機具。由于此機具采用的貫流風(fēng)機的優(yōu)點是風(fēng)量大、運行平穩(wěn)、噪音小，能夠把噴嘴噴出的霧滴二次霧化和遠(yuǎn)送，所以預(yù)計能夠獲得較好的消毒、降溫效果。

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