吳春玲，尚曉冬，宋春艷

（1.上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，上海 201106；2.麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江麗水 323000）

不同氮源培養(yǎng)料對香菇生長發(fā)育的影響

吳春玲2，尚曉冬1，宋春艷1

（1.上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，上海 201106；2.麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江麗水 323000）

針對不同氮源材料（麥麩、豆粕及玉米粉）設(shè)計了6個香菇培養(yǎng)料配方進行栽培試驗，結(jié)果表明，以N4（雜木屑85%+麥麩10%+豆粕3%）配方為最佳，主要表現(xiàn)為子實體產(chǎn)量高（與CK相仿），而且原料成本較低，可作為香菇培養(yǎng)料新配方在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

香菇栽培；氮源材料；配方篩選

自20世紀(jì)90年代初開始，香菇的栽培面積在全國許多地區(qū)迅速擴大，廣大食用菌工作者在新菌株選育、栽培技術(shù)等方面作了大量的研究報道［1-6］。但在生產(chǎn)上，香菇培養(yǎng)料配方數(shù)十年來一直沿用78∶20∶1∶1的常規(guī)配方，新配方研究鮮見報道。本研究將不同氮源培養(yǎng)料對香菇生長發(fā)育的影響作一初報，旨在為香菇培養(yǎng)料新配方的選配應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

香菇菌株為申香16，由上海市農(nóng)科院與麗水市農(nóng)科院新近合作選育而成。培養(yǎng)料原材料：雜木屑由松陽縣山區(qū)提供的多種野生闊葉雜木混合粉碎，麥麩購自五得利集團東明面粉有限公司，豆粕及玉米粉由麗水市區(qū)的飼料加工廠提供。

1.2 配方設(shè)計

共設(shè)計了6種配方，即N1（雜木屑78%+麥麩20%）、N2（雜木屑92%+豆粕6%）、N3（雜木屑68%+玉米粉30%）、N4（雜木屑85%+麥麩10%+豆粕3%）、N5（雜木屑73%+麥麩10%+玉米粉15%）、N6（雜木屑80%+豆粕3%+玉米粉15%）。上述各處理中均加入1%糖與1%石膏粉。

1.3 試驗操作

使用55 cm×15 cm的聚丙烯塑料袋裝培養(yǎng)料，常壓滅菌。于8月18日接種，試驗菌棒排放在25℃的空調(diào)房內(nèi)控溫培養(yǎng)。

發(fā)菌階段按常規(guī)管理，在菌棒上間隔3 d劃線測定發(fā)菌速度，菌絲滿袋后刺孔通氧1次。于11月15日將菌棒排放在石牛生態(tài)園區(qū)的菇棚內(nèi)（3個重復(fù)，每小區(qū)30棒）。出菇管理采用常規(guī)方法。在第2潮菇開傘時，從各處理小區(qū)中隨機采摘50多菇進行考種，計算其均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長發(fā)育

通過對6個不同氮源配方在香菇生長發(fā)育各階段的觀測，結(jié)果（表1）表明：菌絲生長速度以N2及N3處理最快（分別為0.45，0.44 mm· d-1），以N1（CK）最慢（僅0.33 mm·d-1）。菌絲滿棒期亦以N2及N3處理最早，以N1及N5最遲，相差7 d。轉(zhuǎn)色終期以N2及N4處理最早，較其余4個處理提前約2 d。始蕾期在各處理間差異不明顯，僅相差1～2 d。從前述觀測數(shù)據(jù)來看，培養(yǎng)料配方中加入豆粕及玉米粉的處理比單一加麩皮的處理，其生長發(fā)育速度均有不同程度的加快，這可能是因為豆粕或玉米粉較麥麩含有更多的刺激香菇菌絲生長發(fā)育的某類物質(zhì)，這一猜想尚待研究證實。

2.2 子實體性狀及產(chǎn)量

不同氮源培養(yǎng)料中形成的子實體各主要性狀測評結(jié)果見表2，菌蓋厚度以N2處理最好（15.8 mm），而N1與N5處理的菌蓋較??；菌蓋直徑以N6與N2最長（分別為462，461 mm），表明其菇體較大，而以N5菇體最?。ㄖ睆絻H40.4 mm）；菌蓋直徑與菌柄長度的比值以N1最大（1.19），表明其菇形較好，而以N2與N5較?。ň鶠?.06）；單菇重以N2最高（18.4 g），而以N1與N5較低（僅為13 g左右）；單個菌棒全生育期的平均產(chǎn)量以N5及N4較高（分別為1.02， 0.97 kg），而以N2與N6較低（分別為0.71，0.83 kg）。從子實體性狀表現(xiàn)來看，以N5及N4處理較為理想，產(chǎn)量較高，而且菌柄較細短。

表1 不同氮源配方對香菇生長發(fā)育的影響

表2 不同氮源培養(yǎng)料對子實體性狀及產(chǎn)量的影響

2.3 經(jīng)濟成本

不同氮源培養(yǎng)料因氮源材料的價格差異對經(jīng)濟效益也有影響。為此，對不同氮源材料按市場價格進行經(jīng)濟成本核算（表3），以N1、N2與N4配方的原料成本最低（1.10元·棒-1），以N5與N6配方的原料成本較低（1.29元·棒-1）；而N3配方的成本較高（1.48元·棒-1）?？傮w來看，以加入麥麩或豆粕為主的配方成本較低，而以加入玉米粉為主的配方成本較高。

表3 不同氮源培養(yǎng)料對經(jīng)濟成本的影響

3 小結(jié)與討論

對含用不同氮源材料的6個香菇培養(yǎng)料配方進行栽培試驗研究，結(jié)果初步表明以木屑85%+麥麩10%+豆粕3%為最佳，其子實體產(chǎn)量與常規(guī)配方相仿，而且原料成本低?；诖耍覀冋J(rèn)為該配方可作為香菇培養(yǎng)料的新配方在生產(chǎn)中逐步推廣應(yīng)用。但不同氮源材料培養(yǎng)料對子實體品質(zhì)的影響尚待進一步檢測探明。

［1］ 項壽南，吳春玲，蔣俊，等.硫酸鎂不同濃度對香菇生長發(fā)育的影響試驗［J］.中國食用菌，2014，33（1）：63-65.

［2］ 林觀毅，楊明祥.培養(yǎng)料中桑枝屑添加量對杏鮑菇菌絲生長及產(chǎn)量的影響［J］.食藥用菌，2013，21（2）：108-109.

［3］ 曾凡清，宋小亞，吳春玲，等.不同配方栽培秀珍菇農(nóng)秀1號的比較試驗［J］.食用菌，2012（2）：25-26.

［4］ 汪德憲，陳貴攀，陳正余.培養(yǎng)料添加桑枝屑栽培香菇試驗［J］.食用菌，2012（2）：28-29.

（責(zé)任編輯：高 峻）

S 646

A

0528-9017（2014）06-0843-02

文獻著錄格式：吳春玲，尚曉冬，宋春艷.不同氮源培養(yǎng)料對香菇生長發(fā)育的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（6）：843-844.

2014-02-10

吳春玲（1978-），女，浙江麗水人，農(nóng)藝師，從事食用菌育種與栽培研究工作。E-mai1.1swcl811@163.com。