趙銀風(fēng)

摘 要：中職旅游教學(xué)滲透城市文化，可使學(xué)生提升導(dǎo)游職業(yè)素養(yǎng)，便于將來(lái)成為一名合格的導(dǎo)游。讓學(xué)生了解自己的城市文化，讓學(xué)生感知城市文化的核心和旅游資源開發(fā)的現(xiàn)狀，探知城市文化，教育學(xué)生熱愛自己的城市，做一個(gè)博愛博雅的人。

關(guān)鍵詞：旅游教學(xué)；城市文化；現(xiàn)狀

中職旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)一般會(huì)在旅行社或旅游景點(diǎn)，也就是說(shuō)他們當(dāng)中的很多人將來(lái)可能會(huì)成為一名專職的導(dǎo)游、景點(diǎn)景區(qū)講解員、展覽館講解員以及旅行社的門市接待等。那么，作為旅游專業(yè)教師，如何讓學(xué)生提升導(dǎo)游職業(yè)素養(yǎng)、講解更具文化內(nèi)涵，使其將來(lái)成為一名合格的旅游工作者呢？如何讓學(xué)生單薄的導(dǎo)游詞變得豐潤(rùn)起來(lái)？我覺得文化很重要，特別是一個(gè)城市的文化對(duì)學(xué)生的影響更為重要，以南京為例，我做了以下的嘗試。

一、讓學(xué)生了解自己的城市文化

什么是文化？所謂文化就是人類在進(jìn)化發(fā)展的過(guò)程中漸漸掌握的可以改善人類生活的知識(shí)、能力和風(fēng)俗習(xí)慣的統(tǒng)稱。它可以分為物質(zhì)文化和精神文化兩個(gè)方面。

那么什么是城市文化呢？簡(jiǎn)單地說(shuō)就是具有所在城市特點(diǎn)的文化模式，是當(dāng)?shù)厣瞽h(huán)境、生存方式和風(fēng)俗習(xí)慣的總和。有人說(shuō)：“文化的本質(zhì)屬性就是非強(qiáng)制性的影響力。”也許人們常說(shuō)的一方水土養(yǎng)育一方人也是這個(gè)道理。

如何讓學(xué)生汲取城市文化的滋養(yǎng)？在課堂教學(xué)中我首先做的就是讓學(xué)生了解自己的城市文化?？梢宰屚瑢W(xué)們展開討論，關(guān)于南京吃的、喝的、住的、玩的、樂的，甚至是咱們南京人給外地人留下的印象也可以說(shuō)一說(shuō)。很多同學(xué)說(shuō)到了南京悠久的歷史、南京的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、南京的特產(chǎn)、南京的旅游景點(diǎn)、南京的方言、南京的美食、南京的房子、南京的房?jī)r(jià)，有同學(xué)甚至還說(shuō)到了南京人的外號(hào)：“南京大蘿卜”。引導(dǎo)學(xué)生解釋“大蘿卜”的內(nèi)涵——豁達(dá)、大度、有愛心等。

二、讓學(xué)生感知城市文化的核心和旅游資源開發(fā)的現(xiàn)狀

南京為六朝古都、十朝都會(huì)，是一個(gè)擁有豐富歷史文化資源的城市，六朝文化，南唐文化，明文化，民國(guó)文化等，都能在南京的眾多景點(diǎn)中得到見證。

作為博愛之都南京，民國(guó)文化無(wú)處不在。

1.民國(guó)有形的文化

盡管南京現(xiàn)在已建成了一個(gè)現(xiàn)代化的城市，高樓鱗次櫛比，

商貿(mào)繁榮昌盛。然而民國(guó)留給這個(gè)城市的文化，至今仍是觸手可及：

當(dāng)年的首都建設(shè)計(jì)劃中的眾多民國(guó)建筑，體現(xiàn)了傳承和容納的一個(gè)民族的風(fēng)度，因而成為南京眾多建筑中最具特色的，成為近代建筑經(jīng)典，至今仍使觀者為之贊嘆；

而當(dāng)年只有達(dá)官貴人才能品嘗的民國(guó)大菜：“瓢兒鴿蛋”“宮燈鳳尾蝦”“祥興松鼠魚”等，如今老百姓可是在江蘇酒家和馬祥興等老飯店就可以品嘗其美味。

2.民國(guó)無(wú)形的文化

其中最重要的是結(jié)束帝制，是結(jié)束一種與世界不合拍的封建文化。開創(chuàng)共和，是開創(chuàng)一種與世界先進(jìn)理念相融的現(xiàn)代文化?！懊駠?guó)文化看南京”，看民國(guó)建筑只是看文化的一種表象，而深層的是政治、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)里隱含著的文化規(guī)律。

作為博愛博雅的南京人，作為未來(lái)的南京導(dǎo)游，我們有責(zé)任、有義務(wù)了解自己城市文化的核心。教師可以列出一個(gè)讀書目錄，引導(dǎo)學(xué)生翻閱相關(guān)民國(guó)文化的書籍和有關(guān)民國(guó)文化的校本教材并通過(guò)播放有關(guān)南京民國(guó)文化的電影、電視、ppt等來(lái)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)民國(guó)文化的理論認(rèn)知。

三、探知南京城市文化

1.紙上得來(lái)終覺淺，絕知此事要躬行

把同學(xué)們分成4個(gè)組，利用周末時(shí)間分別到南京的鐘山風(fēng)景區(qū)、1912街區(qū)、梅園新村街區(qū)和湖南路街區(qū)等，了解目前與南京民國(guó)文化有關(guān)的一些建筑、歷史遺存保存狀況如何？是否被一些部門使用？

2.引導(dǎo)學(xué)生搜集民國(guó)大菜的菜譜和典故

每個(gè)民國(guó)大菜背后都有一個(gè)和民國(guó)人物有關(guān)的故事，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源搜集民國(guó)大菜的菜譜，并能說(shuō)出這道菜的典故。

有兩個(gè)小組不僅抄寫了民國(guó)菜譜，還設(shè)計(jì)了封面。更有一個(gè)小組還拍了許多民國(guó)大菜的圖片做成ppt與大家分享。比如“少帥壇子肉”，實(shí)際就是紅燒肉，據(jù)說(shuō)當(dāng)年張學(xué)良將軍特別愛吃這道菜，同學(xué)們介紹說(shuō)，張學(xué)良后來(lái)去了美國(guó)還時(shí)常想念這道菜，因此江蘇酒家就把這道菜命名為“少帥壇子肉”。同學(xué)們興趣盎然，并把這些學(xué)習(xí)內(nèi)容融入對(duì)南京概況介紹的導(dǎo)游詞創(chuàng)作中，同學(xué)們的導(dǎo)游詞再也不是那么單薄，有了文化的支撐，有了活力。

四、教育學(xué)生熱愛南京，做一個(gè)博愛博雅的南京人，爭(zhēng)當(dāng)青奧會(huì)的文明使者

南京是博愛之都，當(dāng)年孫中山所倡導(dǎo)的博愛文化，意指君主用廣博的胸懷施行仁政，使百姓休養(yǎng)生息，社會(huì)當(dāng)繁榮昌盛。孫先生借用儒家的“仁愛”，卻給以“博愛、自由、平等”的內(nèi)涵，與時(shí)俱進(jìn)，反映了中國(guó)人民的共同愿望和世界多數(shù)民眾的共同追求。如今，博愛博雅的南京人，正以嶄新的姿態(tài)迎接亞青會(huì)和青奧會(huì)的召開。作為旅游專業(yè)的學(xué)生如何爭(zhēng)當(dāng)青奧會(huì)的使者，我在班級(jí)中開了一次“我是青奧小使者”的主題班會(huì)，如何把所學(xué)專業(yè)應(yīng)用到實(shí)踐中，如何展示南京人的文化內(nèi)涵，同學(xué)們展開了大討論，收到了很好的教學(xué)效果。

（作者單位 江蘇南京下關(guān)中等專業(yè)學(xué)校）