摘 要：專業(yè)外語是一門應用性強的課程，因此在教學過程中應該改變普通英語的教學方式，探索專業(yè)外語特有的教學模式。本文筆者就近些年來教授食品科學與工程專業(yè)外語的一些感受做一總結(jié)，對專業(yè)外語的教學方法、考試模式等方面進行了改革探索，并取得了很好的效果。

關(guān)鍵詞：專業(yè)外語；教學改革；成績評定

中圖分類號：G642.3 文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2014）02-0005-02

收稿日期：2013-07-16

作者簡介：孫慶申（1977—），男，黑龍江綏化人，黑龍江大學生命科學學院副教授，博士后， 主要從事食品科學與工程研究。

基金項目：2012年黑龍江大學新世紀教育教學改革項目“食品科學與工程專業(yè)實驗教學改革的研究與實踐”（2012C54）

食品科學與工程專業(yè)屬于工科領(lǐng)域，隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，追求自主創(chuàng)新是目前以及今后國家發(fā)展的取向。創(chuàng)新的源泉在于擁有大量的信息來源，其中包括國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的信息，更重要的是國際信息來源。英語作為國際化語言，各領(lǐng)域的最新研究動態(tài)都以英文文獻的方式發(fā)表在各類雜志上面。掌握獲取這些信息的能力至關(guān)重要，掌握專業(yè)英語的學習方法，懂得如何閱讀專業(yè)文獻已經(jīng)成為現(xiàn)代科技人員不可或缺的能力。因此，對當代大學生來說，在學校里學會如何閱讀專業(yè)文獻，掌握最基本的查閱英文文獻的能力是十分必要的[1]。包括黑龍江大學在內(nèi)的國內(nèi)高等學校均開設(shè)了專業(yè)英語課程，其先修課程為大學英語。專業(yè)外語學習的主要目的是“通過本門課程的學習，學生能掌握本專業(yè)中的常用專業(yè)詞匯，豐富學生的專業(yè)英語詞匯量，為這些學生將來使用英文文獻奠定基礎(chǔ)”[2]，這一思想幾乎在任何專業(yè)制定教學大綱時都要明確寫進去，意味著學習專業(yè)外語應該掌握大量的專業(yè)詞匯，并初步具備翻譯專業(yè)文獻的能力。針對這一教學目的，傳統(tǒng)以詞匯記憶和翻譯文獻為主的教學方式，即教師上課時，首先帶著學生學習文獻后面的生詞，然后對文獻進行逐句翻譯的授課方法，使得專業(yè)外語課程的教學幾乎變成了記憶單詞和翻譯的課程，這在一定程度上偏離了教學目的。近些年來，筆者在專業(yè)外語的教學過程中進行了一些改革嘗試，并取得了很好的教學效果。下面將從專業(yè)外語的教學方法、考試模式改革以及教學效果等方面進行簡要的陳述。

一、現(xiàn)行專業(yè)外語教學中存在的問題

現(xiàn)行專業(yè)外語教學存在的第一個問題是教學材料的選擇具有局限性。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在專業(yè)外語教學材料主要有兩類，一類是有固定的專業(yè)外語教材；另一類則是任課教師自編的教學材料。這兩類材料各自存在著局限性，專業(yè)外語教材的特點是正規(guī)化，所選編的文獻都是經(jīng)過整理的，更多的時候接近于綜述的形式，并且課后習題的形式和普通英語相近。自編或者自選材料具有不確定性，往往在教學內(nèi)容上系統(tǒng)性、邏輯性不強。第二個問題是在專業(yè)外語的教學方式上很少有突破，與大學英語教學方式相近。對大三學生來說，英語語法不是主要的問題，因此現(xiàn)行的專業(yè)外語教學方法采用較多的是翻譯文獻，即教師對文獻進行逐句的翻譯。這兩種教學材料及其相應的教學方法已經(jīng)不適應現(xiàn)行的專業(yè)外語教學要求。對此，筆者在以下幾個方面對專業(yè)外語教學進行了改革探索。

在黑龍江大學2004版教學大綱中，專業(yè)外語學習是分為三個學期的，在當時筆者將大學生專業(yè)外語學習分為三個階段，即基礎(chǔ)階段（第一學期）、提高階段（第二學期）和實戰(zhàn)階段（第三學期）。第一階段學習的目的是掌握專業(yè)英語詞匯和句法。重點是掌握如何通過學習詞根、前綴、后綴等來掌握大量的英文文獻中的專業(yè)詞匯。同時教會學生一方面記住食品科學與工程專業(yè)英語領(lǐng)域的一些核心詞匯；另一方面重點是教會學生掌握專業(yè)英語的句法特點，如長句子比較多、慣用被動語態(tài)、以及第三人稱表達等等。第二階段則是培養(yǎng)學生學會通過閱讀英文文獻提取信息的能力，即精讀三到四篇英文文獻，對文獻內(nèi)容通過設(shè)置若干問題培養(yǎng)學生如何抓住論文的主要信息。然后再給學生若干英文文獻進行泛讀，教師給出若干問題，學生分組討論，要求學生在規(guī)定時間內(nèi)找出正確的答案。第三階段著重培養(yǎng)學生的寫作能力，即給學生大量的文獻，培養(yǎng)學生寫作英文摘要的能力。隨著2009版教學大綱的修訂，專業(yè)外語的教學由三個學期縮為一個學期，基于本門課程的教學目的，筆者對專業(yè)外語的教學模式進行了認真思考，并就現(xiàn)行的專業(yè)外語教學環(huán)節(jié)中的一些問題進行了分析總結(jié)。

二、教學模式改革

（一）精心準備緒論課

中國學生普遍對英語感到枯燥，興趣不高。尤其是到大學三年級，英語四級已經(jīng)通過，有些學生甚至通過了英語六級，因此，再讓這些學生學習專業(yè)外語，他們的第一感覺是“不想再學了”。針對這一現(xiàn)狀，最重要的一點是如何點燃學生學習專業(yè)外語的興趣。為此，筆者在每一輪教學過程中，都精心準備了緒論課，在簡短的2學時緒論課上，向?qū)W生全面介紹了學習專業(yè)外語的意義，專業(yè)外語從詞匯到句法、再到文章的特點，并向?qū)W生闡明如何學習專業(yè)外語，使學生對專業(yè)外語的學習有一個總體印象。

（二）教學材料的選擇及多樣化的授課方式

本課程所用的教材是《食品科學與工程專業(yè)英語》（哈爾濱工業(yè)大學出版社），本教材涉及了食品基礎(chǔ)科學、食品加工技術(shù)、食品安全及食品生物技術(shù)四個方面內(nèi)容，每一部分都包括一篇精讀文章和若干泛讀部分。針對新版教學大綱的教學時數(shù)，在授課過程中，筆者將食品基礎(chǔ)科學部分的精讀文章作為重點，將緒論內(nèi)容貫穿于始終，使學生體會到學習專業(yè)外語不是靠記住幾個單詞、會了幾個語法就能達到目的的。專業(yè)外語的重要特點在于“用”。將詞匯學習方法、句法等內(nèi)容融入到本文中，做到“少而精”。同時提煉這篇文章的摘要，使學生對文獻摘要的目的、形式、句法結(jié)構(gòu)有個整體認識。

在后續(xù)的教學中，基于“應用”這一理念，筆者根據(jù)近些年科研方面對文獻調(diào)研的經(jīng)驗，將專業(yè)文獻分為綜述（Review）、論文（Article），短篇通訊（Short Communications）和快報（Rapid Report）等形式，并向?qū)W生著重講述了綜述和論文的結(jié)構(gòu)特點，以及這兩類文章對于學生在文獻調(diào)研過程中的意義。并引入了一到兩篇食品科學領(lǐng)域的最新英文研究報告，主要從摘要、前言、材料與方法、結(jié)果與討論，再到結(jié)論、參考文獻等各個部分有什么特點等方面講述這些專業(yè)外語文章。使學生有針對性地學習，鍛煉學生獨立閱讀及書寫英文文章的能力。學習專業(yè)外語的目的在于培養(yǎng)學生獲取本專業(yè)領(lǐng)域信息的能力，如科學研究信息、應用技術(shù)信息，以及書寫本專業(yè)的英文材料等。當我們在接觸一個新課題，或者正在設(shè)計一項新的項目時，應該閱讀很多英文文獻，才能取得好的效果。那么對于外文文獻究竟要抓住它的哪些信息？在項目設(shè)計的不同時期重點看外文文獻的什么內(nèi)容？這一階段通過討論式教學，應使學生真正掌握專業(yè)外語的運用精髓。

三、考試方式改革

專業(yè)外語學習的目的在于“用”[3-4]。因此在專業(yè)外語考試模式上也進行了大量的改革。一是加大了平時成績的比例，平時成績不再僅以出勤率作為參考指標，而是通過學生回答問題的情況、句子翻譯測驗、摘要撰寫測驗等多種方式進行評定，將平時成績提高到30%—40%。其中學生回答問題的情況以小組的形式給出成績，小組討論后采取隨機的方式提問，將該生的成績計入小組每個成員本次回答問題的成績，大大調(diào)動了學生參與討論的積極性，并使小組內(nèi)成員能夠主動互相監(jiān)督。在學生提交摘要內(nèi)容以后，下一次課對代表性摘要寫作情況進行點評，加深學生對英文摘要內(nèi)容、寫作方式的掌握，從而將平時測驗和教學活動有機地結(jié)合到一起。

期末考試采取開卷考試形式，使學生能夠借助工具書理解專業(yè)文獻?？荚噧?nèi)容主要是通過閱讀來回答問題，包括對單詞的翻譯、文章信息的提取、句子翻譯等。特別強調(diào)的是單詞翻譯不是通過查閱工具書就能完成的，因為大多是一些合成詞匯，主要考查學生的分析能力，如“immunohistochemistry（免疫組織化學）”等。句子的翻譯也體現(xiàn)出靈活性，要針對上下文來解讀句子。在試卷中重點還考查了學生對所學材料內(nèi)容細節(jié)的了解，如設(shè)計了若干個問題，來考查學生提取關(guān)鍵信息的能力。

四、教學效果總結(jié)

黑龍江大學食品科學與工程專業(yè)成立于2005年，在2008年開始上第一屆專業(yè)外語，目前已經(jīng)完成了5屆本科生的專業(yè)英語教學任務。從學生的考研方面來看，本專業(yè)學生每年的英語成績都比較高，并且看專業(yè)英文文獻的能力也比較強?？偨Y(jié)這些年的教學經(jīng)驗，筆者認為將一門專業(yè)外語講好需要在以下幾個方面下功夫。

（一）將科研理念融入教學

通過這幾年的專業(yè)外語教學，筆者發(fā)現(xiàn)講好一門專業(yè)外語需要的不僅僅是英語的功底，還應該有本專業(yè)的科研基礎(chǔ)，將研究的思想融入到專業(yè)外語教學中必將會使本門課程的內(nèi)容更為精彩。

（二）將“應用”的理念貫穿于教學的始終

專業(yè)英語是一門工具，因此在授課過程中一直貫穿學以致用的理念，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐應用能力，在教學方法、考試方式上都進行了大膽的改革，并取得了滿意的教學效果[5]。

（三）教學材料應該囊括專業(yè)文獻的類型

既要有固定的教材，通過對教材文章的精讀掌握專業(yè)外語的基本特點，又要有本領(lǐng)域的最新研究報告，加深學生對科研論文的認識和學習。

（四）教學方法形式多樣

專業(yè)外語教學應該積極調(diào)動學生學習的積極性，充分發(fā)揮學生的主體作用，采取討論式教學模式調(diào)動學生參與到學習活動中。

參考文獻：

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專業(yè)英語教學為例[J].大學教育，2013，（6）.

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