辛晶晶

摘要：酒店一直是以追求讓人在外出或旅行中感到溫暖舒適的家，一般感覺(jué)的服務(wù)企業(yè)由于消耗大量的能源排放大量的大氣污染物，如今竟成為令人談之色變的城市污染源。將低碳經(jīng)濟(jì)引入酒店行業(yè)勢(shì)在必行，文章提出關(guān)于酒店低碳節(jié)能的一系列措施，從酒店功能區(qū)的建設(shè)，從酒店的各個(gè)部門(mén)，只有大家都關(guān)注并參與到低碳節(jié)能中，才能還原給大家一個(gè)外出旅行溫馨的家。為酒店業(yè)的低碳化發(fā)展提供了理論上的參考，建議在參考的過(guò)程中與酒店的實(shí)際情況相結(jié)合。

關(guān)鍵詞：低碳；酒店；經(jīng)營(yíng)；對(duì)策

低碳時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響，酒店業(yè)也不例外，發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)已成為國(guó)際社會(huì)的共識(shí)。旅游業(yè)的發(fā)展更是依賴于我們的環(huán)境情況，作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)也會(huì)給環(huán)境帶來(lái)不同程度的隱性或顯性的污染及浪費(fèi)，所以，酒店低碳化是世界酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1 低碳型酒店的建設(shè)意義

1.1 建設(shè)低碳型酒店可以營(yíng)造低碳文明，促進(jìn)酒店企業(yè)塑造低碳文化

低碳營(yíng)銷可以推動(dòng)新型的低碳文明的發(fā)展，低碳文明是一種以追求環(huán)境與人類和諧共存和發(fā)展的新型文明。

1.2 建設(shè)低碳型酒店有助于酒店提高經(jīng)濟(jì)效益

酒店業(yè)是一個(gè)“高能耗、高排放、高污染”的行業(yè)。盡可能減少污染環(huán)境或不污染環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)過(guò)程。

1.3 建設(shè)低碳型酒店能樹(shù)立酒店良好的企業(yè)形象

低碳酒店是將環(huán)保低排放理念植入酒店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)之中，近來(lái)成為了一種創(chuàng)意和時(shí)尚。

2 低碳型酒店的建設(shè)策略

2.1 以廣告的形式宣傳酒店的低碳理念

廣告低碳促銷的目的就是通過(guò)各種廣告宣傳方式，向消費(fèi)者宣傳這樣一種思想理念：低碳消費(fèi)將成為21世紀(jì)的消費(fèi)主流，加入低碳消費(fèi)者團(tuán)隊(duì)是一種高尚的行為，符合現(xiàn)代文明的要求。

2.2 低碳理論的宣傳及低碳制度的制定

低碳，是當(dāng)今世界可持續(xù)發(fā)展的重要途徑和手段，因而對(duì)于飯店企業(yè)來(lái)講又是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)、發(fā)展的必然趨勢(shì)。在酒店，應(yīng)自上而下編制低碳的理論指導(dǎo)冊(cè)，制定完善的低碳制度。

2.3 酒店功能區(qū)以“低碳”理念設(shè)計(jì)

注重酒店的功能區(qū)設(shè)計(jì)、低碳氛圍的營(yíng)造是酒店低碳設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，它將為酒店的低碳管理提供很好的前提基礎(chǔ)。改變《旅游涉外酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)星級(jí)酒店服務(wù)設(shè)施“高、大、全”的機(jī)械要求.因地制宜，體現(xiàn)特色，避免盲目投資，避免資源浪費(fèi)。

1.酒店大堂。酒店的大堂是一個(gè)公共空間，也是一個(gè)流動(dòng)空間。因此在進(jìn)行建設(shè)的時(shí)候一要注重結(jié)構(gòu)，二是功能，三是盈利空間，最后才是形式也就是外觀。設(shè)計(jì)大是因?yàn)槊娣e越大，相應(yīng)空間的能源消耗也要上升，同時(shí)其裝修材料和所需的保養(yǎng)也是非常大的消耗成本。

2.客房。在酒店中，每層樓的客房數(shù)量涉及到經(jīng)濟(jì)效益問(wèn)題。在客房安排服務(wù)員清掃房間的時(shí)候，需要對(duì)每個(gè)員工清掃的勞動(dòng)量進(jìn)行計(jì)量。同時(shí)，家具不要設(shè)計(jì)太復(fù)雜，對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.餐廳。應(yīng)將酒店餐廳設(shè)置為全部或大部分為集中用餐，必須便于快餐服務(wù)和桌面清潔。布置時(shí)要有靈活性，能夠進(jìn)行桌椅的不同組合，還要考慮社交聚會(huì)和招待娛樂(lè)演出時(shí)的多功能使用要求。

2.4 合理利用水電

酒店工程部要定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢，定期清洗所有空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)，及跟進(jìn)維修。對(duì)現(xiàn)有耗能排污設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行局部的技術(shù)改造：更換現(xiàn)有排污耗能設(shè)備設(shè)施。新技術(shù)設(shè)備可通過(guò)購(gòu)買(mǎi)，也可與專門(mén)的生產(chǎn)廠家聯(lián)合研制開(kāi)發(fā)適合本酒店的低碳技術(shù)設(shè)備。如在客房、餐廳、廚房等細(xì)節(jié)上節(jié)約用水外，可在客房?jī)?nèi)采用小排量抽水馬桶，建立完善的水計(jì)量、分析體系；使用可降解材料包裝、與客人建立良好的溝通盡可能提示客人減少床上用品的換洗頻率。酒店每平方米面積的年用電量達(dá)100～200度，因此在用電上要采用變頻技術(shù)和智能化控制技術(shù)來(lái)控制電梯、空調(diào)機(jī)組、通風(fēng)盤(pán)管、冷熱水的調(diào)節(jié)。進(jìn)行輔助冷水機(jī)組改造、照明整體改造，采用電分類計(jì)量表、補(bǔ)償電容器、紅外線感應(yīng)器等節(jié)能設(shè)施。如在客房節(jié)電措施上，目前國(guó)內(nèi)大部分酒店都做到了客人辦理入住，當(dāng)插入房間鑰匙卡后，所有的照明設(shè)備點(diǎn)亮。當(dāng)客人離開(kāi)房間時(shí)，拔出房間鑰匙卡，其他照明設(shè)備均自動(dòng)關(guān)閉。酒店后臺(tái)區(qū)域的節(jié)水節(jié)電措施也必須重視。

3 酒店核心部門(mén)低碳化運(yùn)行主要措施

3.1 客房部

1.確定明天使用布件數(shù)量，控制布件流失

根據(jù)前廳部預(yù)定情況合理制定每天使用布件數(shù)量，引導(dǎo)客人低碳使用。同時(shí)，服務(wù)人員在清理客房時(shí)不要野蠻地撤換床單，不要把客房的毛巾當(dāng)作抹布來(lái)使用，清點(diǎn)洗衣房中堆放的布件要保持干凈、清潔，不能有污染物，否則會(huì)直接對(duì)布件造成污染。這些都能有效控制布件的流失。

2.減少床單、被罩換洗

少換洗一次床單被罩可省0.03度電、13升水和22.5克洗衣粉，相應(yīng)減排二氧化碳50克。如果全國(guó)所有星級(jí)賓館都能做到3天更換一次床單，每年可減排二氧化碳4萬(wàn)噸，綜合節(jié)能約1.6萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤。20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，歐洲許多星級(jí)酒店床單改為每72小時(shí)換洗一次，我國(guó)“綠色客房”的標(biāo)準(zhǔn)即為3天換洗一次床單。

3.報(bào)廢布件要充分利用

一旦出現(xiàn)報(bào)廢的布件，酒店要本著“物盡其用”的原則。例如，報(bào)廢的大浴巾可以作為洗衣房燙衣板墊子，報(bào)廢的毛巾可以作為清潔客房抹布。

4.減少一次性日用品

牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子是指賓館酒店為客人提供的六種易耗客用品即。實(shí)際上，目前酒店提供的洗漱用品已突破“六”的數(shù)量，還包括洗發(fā)水、浴帽等。一次性用品無(wú)法回收，社會(huì)還面臨著二次處理所帶來(lái)的浪費(fèi)。

3.2 餐飲部

1.在食材的選擇上也要使用低碳食品。

低碳食品是指遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用低碳食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。酒店餐飲部應(yīng)該選購(gòu)低碳食品，在燒菜及制作點(diǎn)心時(shí)使用天然的色素，不用化學(xué)合成添加劑；不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物制作菜肴；盡量多使用具有低碳標(biāo)志的原材料。

2.提倡使用綠色廚房

發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)已經(jīng)是國(guó)民共識(shí)，必將帶來(lái)餐飲廚房革命，燃?xì)?、燃油這些耗能產(chǎn)品將會(huì)被清潔環(huán)保的電磁灶代替。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。

低碳節(jié)能設(shè)計(jì)到酒店的方方面面，低碳節(jié)能沒(méi)有大小，只要有益處，都要積極努力去做。要讓“低碳化”走進(jìn)每一家酒店，成為每個(gè)酒店從業(yè)人員的生活方式。這樣才能在整座酒店、整個(gè)酒店行業(yè)形成低碳之風(fēng)，才能給每一位旅游者提供一個(gè)溫馨的家。

參考文獻(xiàn)

[1]游上.論飯店綠色管理[D].福建師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2001-04

[2]趙煥焱.倡導(dǎo)低碳旅游 呼喚低碳酒店[OL].邁點(diǎn)網(wǎng)，2010，3.