段平端

摘 要：教師對課程教學(xué)內(nèi)容尤其是教學(xué)重點的把握及對教學(xué)方法的運用是否得當尤其重要，因為它不僅關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習積極性是否能夠得到充分調(diào)動，而最重要的是他們是否通過學(xué)習獲得了使他們終身受益的東西，即職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；教學(xué)重點；教學(xué)方法

多年以來，我國職業(yè)教育的教育思想已歷經(jīng)了由“知識本位”“技能本位”到“能力本位”的轉(zhuǎn)變。2000年，教育部在對中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標的界定中更是明確地提出了中等職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生應(yīng)具有綜合職業(yè)能力的要求。職業(yè)能力何以如此重要？因為它不僅關(guān)系到中職生的求職成功率，也關(guān)系到他們步入職場后的生存及職業(yè)發(fā)展。對大多數(shù)中職學(xué)校而言，畢業(yè)生的職業(yè)能力不僅可成為衡量學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量的標準，在中職學(xué)校生源嚴重不足的今天，還影響著學(xué)校的生存與可持續(xù)發(fā)展。這是因為，如今中職生的就業(yè)率普遍高于本科生，但中職生的就業(yè)質(zhì)量不高也是事實，并由此影響著中職學(xué)校的招生。所以，欲使學(xué)校生存和發(fā)展得好就必須先提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量，而提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量則必須先提高學(xué)生的求職競爭力，而學(xué)生的求職競爭力則與學(xué)生的職業(yè)能力有關(guān)，由此中職生職業(yè)能力的重要性可見一斑，眾多的中職學(xué)校應(yīng)把研究如何培養(yǎng)、提高學(xué)生的職業(yè)能力放在首位。

對學(xué)校而言，制約著職業(yè)能力提高的環(huán)節(jié)很多，比如學(xué)校的德育開展情況，學(xué)校的實習條件，教師的教育教學(xué)理念及自身素質(zhì)、學(xué)校的課程設(shè)置和安排、課程的教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法等等都會影響到學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。教師，作為學(xué)生的專業(yè)知識和技能的傳授者，其對課程教學(xué)內(nèi)容尤其是教學(xué)重點的把握以及對教學(xué)方法的運用是否得當顯得尤其重要，因為它不僅關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習積極性是否能夠得到充分調(diào)動，他們是否通過主動學(xué)習學(xué)到了他們未來在某個職場生存所必須掌握的專業(yè)知識和技能，而最重要的則是他們是否通過學(xué)習獲得了使他們終身受益的東西，即職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。

《膠乳制品工藝》是我校高分子材料加工工藝專業(yè)的專業(yè)課程之一，其內(nèi)容主要分為膠乳的檢驗、膠乳的配合及膠乳制品的操作工藝三大部分。通過這三大部分的學(xué)習，膠乳制品生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)都將有所了解和掌握。作為專業(yè)教師，面對學(xué)習基礎(chǔ)極差、學(xué)習興趣低下且無任何生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的中職學(xué)生，如何通過改進教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法來促使他們自覺自愿地學(xué)習，并且通過學(xué)習過程得到職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高呢？筆者通過多年的教學(xué)實踐，對《膠乳制品工藝》理論課的教學(xué)重點的把握和教學(xué)方法的運用有一些自

己的看法和體會。

一、教學(xué)重點

筆者認為《膠乳制品工藝》理論課的教學(xué)重點應(yīng)為講清每個知識點的“why”，即為什么。比如，膠乳的檢驗部分，知識點有膠乳的技術(shù)要求、膠乳的試驗項目、膠乳的試驗方法等。教師在上理論課的時候應(yīng)當把為什么會有這些技術(shù)要求，為什么要檢驗這些項目及為什么要采用這種檢驗方法作為教學(xué)重點來講。這樣做的理由有三：（1）在講解每個知識點之前設(shè)一個疑問，教學(xué)可圍繞釋疑展開，可起到激發(fā)學(xué)生進行思考的作用。我們的學(xué)生大多學(xué)習興趣低下，無疑則更無動力學(xué)習。如果在解釋這些“why”時，學(xué)生都有強烈的解惑意識，再加上合理的教學(xué)方法，要弄懂這些專業(yè)知識就不會太難了。（2）通過講清這些知識點的“why”，學(xué)生不僅知其然，也知其所以然，這樣他們在實習的實際操作訓(xùn)練時就會自覺嚴格地按操作規(guī)程進行操作，自覺強化訓(xùn)練，提高操作技能的積極性也就增強了。為什么這么說呢？比如，在學(xué)習膠乳的檢驗部分時，為什么要講清楚檢驗?zāi)切╉椖康睦碛赡?？因為如果學(xué)生弄懂了那些檢驗項目或與工藝性能或與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系，那么將來他們實習的時候，在從事檢驗操作技能訓(xùn)練的時候的認真努力程度便會加倍。再比如說，如果他們弄懂了為什么要采用這種檢驗方法即為什么要這樣檢驗，就相當于懂得了檢驗方法的原理和一些檢驗細節(jié)，這樣的話他們幾乎懂得了檢驗工作的全部，可達到在工作中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力程度。專業(yè)知識學(xué)扎實了，專業(yè)技能的操作訓(xùn)練用功了，這樣的學(xué)生專業(yè)能力能不強嗎？專業(yè)能力屬職業(yè)能力中比較重要的一個能力，它提高了，職業(yè)能力自然也就提高了。（3）學(xué)生通過解釋“why”了解到工藝操作中的每一步都幾乎與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)，又由于產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)生存關(guān)系密切，因此他們的產(chǎn)品質(zhì)量意識

從上學(xué)時便開始萌發(fā)了，并逐步增強，質(zhì)量意識的強化將有助于他們產(chǎn)生良好的職業(yè)技能習慣，同樣有助于職業(yè)能力的提高。

總之，將每個知識點的“why”當做教學(xué)重點可通過激疑以提高學(xué)生的學(xué)習興趣，使學(xué)生全面且深刻地掌握專業(yè)知識，督促他們養(yǎng)成良好的專業(yè)技能習慣等優(yōu)點，其最終的結(jié)果都是能使學(xué)生的專業(yè)能力得到提高。因此，從培養(yǎng)和提高學(xué)生職業(yè)能力的角度來看，將每個知識點的“why”當做教學(xué)重點來講應(yīng)該是合理的、可行的。

二、教學(xué)方法

興趣是最好的老師。《膠乳制品工藝》的教學(xué)方法與教學(xué)重點一樣，不僅要使得學(xué)生對所學(xué)專業(yè)知識產(chǎn)生興趣，樂學(xué)、易學(xué)，更重要的是要通過學(xué)習過程使學(xué)生得到職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。職業(yè)能力中所包含的能力很多，不同的教學(xué)方法可使學(xué)生獲得不同的職業(yè)能力。教學(xué)方法的選擇則需依據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容而定。那么，在《膠乳制品工藝》教學(xué)中，我采用了哪些教學(xué)方法，學(xué)生又得到了哪些職業(yè)能力的提高呢？

1.極限假設(shè)法

極限假設(shè)法只用于簡單知識點的學(xué)習和解釋。在解釋為什么要檢驗天然膠乳的一系列項目時，我采用的是該法。具體做法是：要學(xué)生假設(shè)一下這些項目的數(shù)據(jù)若處在過大或過小這兩種極限情況下，膠乳的工藝過程或得到的制品會出現(xiàn)怎樣的后果。如，天然膠乳氨含量一項，如數(shù)據(jù)太小天然膠乳不易保存，數(shù)據(jù)太大則膠凝不好。又比如說，天然膠乳總固體含量一項，如數(shù)據(jù)太小得到的制品物理性能差，太大則受天然膠乳濃縮技術(shù)和成本的限制。通過項目的數(shù)據(jù)在兩種極限情況下產(chǎn)生的不好后果，學(xué)生就會了解到，天然膠乳中這些項目的數(shù)據(jù)不能過大也不能過小，因此天然膠乳在使用前一定要對那些或與工藝性能或與產(chǎn)品性能有關(guān)的項目進行檢驗，只有數(shù)據(jù)合格了才能用于生產(chǎn)。明白了這些，學(xué)生在以后的實習活動中若遇上檢驗操作訓(xùn)練，一定會特別用心地把數(shù)據(jù)測準確。極限假設(shè)法以所授知識點在兩種極限情況下所導(dǎo)致的不好后果來證明所授知識點的檢驗重要性，相當于教會了他們思考問題

的方向，即可從極限情況來思考問題。通過這樣的學(xué)習，學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題的能力將得到提高。分析問題和解決問題的能力屬職業(yè)能力中的方法能力，它提高了，職業(yè)能力自然也就提高了，因此極限假設(shè)法很適合培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

2.微小項目教學(xué)法

微小項目教學(xué)法相比通常意義上的項目教學(xué)法，所需完成的項目比較小，完成項目時也不需要進行技能操作，只需動腦思考。通常的項目教學(xué)法分五步進行，即：（1）項目確定；（2）制訂計劃；（3）實施計劃；（4）檢查評估；（5）項目歸檔。而微小項目教學(xué)法則只需完成前四項。在講授《膠乳制品工藝》的膠乳檢驗方法一節(jié)時，我大量采用的是微小項目教學(xué)法，先在課前將學(xué)生按不同的檢驗項目分成幾個項目組，每組學(xué)生學(xué)習程度不一。下面以“干膠含量的測定”為例講述其具體做法。（1）項目確定：干膠含量的測定方案設(shè)計（課前已布置）；（2）制訂計劃：由項目組內(nèi)的學(xué)生討論干膠測定需完成哪幾個方面的設(shè)計，每個設(shè)計內(nèi)容具體由那個學(xué)生來完成；

（3）實施計劃：由相應(yīng)學(xué)生完成指定的設(shè)計內(nèi)容（老師提示相關(guān)信息來源，學(xué)生可請教老師也可同學(xué)間進行討論）；（4）檢查評估：由項目內(nèi)的相應(yīng)學(xué)生上講臺來講述自己的設(shè)計內(nèi)容及設(shè)計理由，由老師和其他學(xué)生來評價這些設(shè)計合理與否。通過將各個檢驗項目的檢驗方法改成各個檢驗項目的檢驗方案的設(shè)計，學(xué)生對各個檢

驗項目的檢驗原理、檢驗過程、檢驗注意事項，檢驗時所需儀器、檢驗時所需用到的試劑等都有了深刻的理解，可以說對檢驗工作所

需用到的專業(yè)知識都很好地掌握了，將來若從事檢驗工作，不僅可發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，而且有可能使學(xué)生具有對自己所從事的檢驗工作進行反思和改進的潛質(zhì)，這樣的學(xué)生專業(yè)能力不會不強。微小項目教學(xué)法第二步的完成可使學(xué)生懂得如何做計劃，第三步的完成可使學(xué)生懂得如何獲取有用的信息，這兩步的完成都可使學(xué)生獲得綜合職業(yè)能力中的方法能力的提高。第三步的完成有可能用到網(wǎng)絡(luò)，要求學(xué)生具備一定的計算機操作知識，因此它的完成可使學(xué)生獲得綜合職業(yè)能力中的跨職業(yè)的專業(yè)能力的提高。第四步的完成則可培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力和接受他人評價的能力，因此

它的完成可使學(xué)生獲得一般職業(yè)能力以及綜合職業(yè)能力中的社會能力。

總體說來，微小項目教學(xué)法的完成涉及整個項目組學(xué)生的相互配合及幫助，所以整個流程下來以后，學(xué)生相互間的交往、溝通、協(xié)作能力自會增強，綜合職業(yè)能力中的社會能力也相應(yīng)增強了。

以上分析足以說明，微小項目教學(xué)法確實是一種能夠培養(yǎng)和提高學(xué)生各種職業(yè)能力的好的教學(xué)方法。

3.案例教學(xué)法

案例教學(xué)法在法律學(xué)科和商科的應(yīng)用很廣泛，應(yīng)用于《膠乳制品工藝》理論課教學(xué)也同樣適用。在講授《膠乳制品工藝》的配方設(shè)計、工藝流程設(shè)計時，我采用的是案例教學(xué)法。具體如何運用呢？以配方設(shè)計的講授為例，我先做一份產(chǎn)品的配方，然后讓學(xué)生來判斷這份配方是否合理，并提示能使制品在性能、工藝和成本可行性三方面都取得最佳效果的配方才是合理的配方。通過對現(xiàn)有配方的診斷，學(xué)生必須了解配方中應(yīng)該包括哪些種類的配合劑，具體的配合劑都有哪些特性以及選擇配合劑品種及用量的依據(jù)是什么等等問題，這樣一番學(xué)習下來，配方設(shè)計要用到的專業(yè)知識都掌握得差不多了。以案例教學(xué)法來講授配方設(shè)計相比平鋪直敘地講授配方設(shè)計，學(xué)生的學(xué)習興趣和學(xué)習自覺性要好很多，因為他們是為了判斷別人的正誤而學(xué)，如同醫(yī)生為了判斷病人的病因而學(xué)一樣，均存在一個學(xué)習動力，一旦完成，成就感就會增加，對接下來以后的學(xué)習都有一個很好的激勵作用，因此案例教學(xué)法無疑更適于學(xué)習興趣低、學(xué)習自信心不足的中職學(xué)生。通過這樣的學(xué)習，學(xué)生不僅能學(xué)到專業(yè)知識，增強專業(yè)能力，而且還能了解配方設(shè)計需從制品性能、工藝性能和成本三方面進行考慮的設(shè)計思考方向，綜合職業(yè)能力中的方法能力相應(yīng)的也會得到提高。所以，案例教學(xué)法無論從使學(xué)生樂學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力兩個方面來看，都不失為一種好的教學(xué)方法。

4.自學(xué)討論+小組競賽法

該法一般實施于枯燥但學(xué)習難度不太深的教學(xué)內(nèi)容。比如，在講膠乳配合部分的配合劑介紹時我采用的是此法。實施此法前，我通常將教學(xué)內(nèi)容做成學(xué)習網(wǎng)站供學(xué)生自學(xué)，并將學(xué)生分成幾個學(xué)習小組，整個教學(xué)過程分兩個階段來完成。第一階段：自學(xué)討論。由學(xué)生瀏覽學(xué)習網(wǎng)站自主學(xué)習或師生、同學(xué)間討論學(xué)習。第二階段：小組競賽。以學(xué)習小組為單位對教師依據(jù)教學(xué)內(nèi)容預(yù)先設(shè)計好的選擇題做搶答競賽，表現(xiàn)好的組的組員期末課程成績可加分。運用該法的優(yōu)勢在于：（1）利用處于青春期的中職生的好勝心理，為獲取榮譽及加分主動學(xué)習。（2）利用學(xué)習網(wǎng)站來進行學(xué)習，學(xué)生應(yīng)具備一定的計算機操作知識，可促使他們的跨職業(yè)專業(yè)能力得到提高。（3）該方法可避免由于教師授課時教學(xué)內(nèi)容太過枯燥而造成的學(xué)生厭學(xué)，且由于自學(xué)階段有學(xué)生的獨立思考，也有師生間和生生間的互動，因此完成自學(xué)階段后學(xué)生獲取信息的方法能力和交往溝通的社會能力都會得到不同程度的提高。由以上三點可知，“自學(xué)討論+小組競賽法”同樣屬于能夠很好地激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習且能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力的好的教學(xué)方法。

以上列舉了我在《膠乳制品工藝》理論教學(xué)中的教學(xué)重點和運用過的四種教學(xué)方法，這當然是筆者不夠成熟和完善的個人之見。高分子材料加工工藝專業(yè)是我校的示范專業(yè)，該專業(yè)的畢業(yè)生大多數(shù)分配到我市橡膠行業(yè)中的相關(guān)廠家就業(yè)，桂林乳膠廠即為相關(guān)廠家之一。分到乳膠廠的中職學(xué)生首先會下到生產(chǎn)一線做操作工人。那么，如何讓我們今天的中職生成為明天的操作能手、革新能手甚至提升為優(yōu)秀的技術(shù)人員和管理人員呢？這首先有賴于我們的教師在學(xué)校里對他們的刻意培養(yǎng)。作為教師，責任是重大的。因為我們需要不斷探索合適的教學(xué)重點和教學(xué)方法來使得學(xué)生很輕松地掌握那些賴以生存所必須掌握的專業(yè)知識，同時還要通過這樣的教學(xué)過程來培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力，以利于他們未來的職業(yè)發(fā)展和提升。為了實現(xiàn)這樣的教學(xué)目標，需要廣大教師不斷努力，不斷奮斗。

（作者單位 桂林工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）