食物中的有色成分有利于降低炎癥和延緩關(guān)節(jié)炎。來自曼徹斯特大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，橙色和黃色等有色水果中所含有的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可以減少聯(lián)合炎癥。

在一項(xiàng)長達(dá)8年，涉及25 000多人的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，關(guān)節(jié)炎患者的β-隱黃素和玉米黃質(zhì)的平均攝入量分別比健康人群低40%和20%。此外還發(fā)現(xiàn)，患者中這兩種類胡蘿卜素?cái)z入量高的患多處關(guān)節(jié)炎的概率是攝入量低患者的一半。杧果、桃、甜橙和西瓜富含β-隱黃素，而玉米黃質(zhì)在黃辣椒、甜玉米、菠菜和豌豆中含量較高。