四 川 農(nóng) 業(yè) 大 學 動 物 營 養(yǎng) 所 朱碧泉 曹 璐 車煉強

四川省動物營養(yǎng)與飼料工程重點實驗室 方正峰 林 燕 吳 德*

植物提取物活性成分具有抗菌、抗病毒和抗氧化等特性（Burt，2004），在畜禽上應用不僅能提高動物的生產(chǎn)性能（Grela等，1998），改善幼齡動物的腸道環(huán)境（Manzanilla等，2004），增強動物免疫力（Spelman等，2006），還能提高母畜的繁殖性能（Allan 和 Bilkei，2005）。同時，在雞肉（Jang等，2008）、羊肉（Simitzis等，2008）上的研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物可延長肉樣的儲存時間并減緩肉樣的氧化程度。然而，植物提取物對育肥豬肉質(zhì)的影響報道較少。本試驗的目的是考察植物提取物對育肥豬生長性能、胴體性狀、豬肉品質(zhì)及豬肉抗氧化性等方面的影響。

1 材料與方法

1.1 植物提取物 天然植物提取物（PFA）由奧地利地綠康（Delacon）公司研制生產(chǎn)，并獲歐盟FAMI-QS認證。該產(chǎn)品從柑橘類果實、洋蔥、根芹菜、大蒜、胡椒、辣椒、亞麻子、薄荷、藏茴香等植物中提取，主要成分為微膠囊包被植物精油、類黃酮、辛辣物質(zhì)、膠漿，其中精油約占40%，主要為芳香族類化合物。

1.2 試驗動物與試驗設計 試驗采用單因子設計，選用 20 頭體重相近[（83.75±5.83 kg）]的 PIC豬（公母各半），隨機分配到2個處理中，每個處理5個重復，每個重復2頭豬，1個圈為1個重復。對照組飼喂基礎日糧，試驗組為基礎日糧中添加0.04%PFA。

1.3 飼糧組成及飼養(yǎng)管理 基礎日糧采用玉米-豆粕型，參考 NRC（1998）體重 80～110 kg生長豬營養(yǎng)需要標準進行配制。0.04%植物提取物是在基礎日糧的基礎上額外添加?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗在四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所教學科研試驗基地生長育肥豬試驗舍中進行。預試期7 d，試驗期28 d。試驗期間豬舍保持通風、清潔，環(huán)境溫度控制在20℃左右，每周清掃圈舍2次，并每天做一次帶豬消毒。試驗豬均自由采食和飲水。每天日喂3次，保證料槽中有余料，并記錄每圈采食量。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標測定 在試驗第0、14天和28天早上，每頭豬空腹稱重，計算平均日增重（ADG）。與采食量相結(jié)合，計算料肉比。

1.4.2 肉樣采集及測定指標 試驗第27天，各處理組按體重相近原則選取6頭豬標號后禁食12 h，于第2天早上8∶00點稱重，稱重后進行常規(guī)屠宰，現(xiàn)場進行胴體性狀測定，即胴體重、屠宰率、背膘厚、腿臀比例和眼肌面積。選取胸腰結(jié)合處背最長肌肌肉，用pH-star儀測定宰后45 min和宰后24 h該肌肉的pH值，分別記錄為pH45min和pH24h。用日本美能達彩色儀（Minolta Chroma Meter）測定屠宰后45 min和24、72 h和96 h該肌肉的亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）值。 采取重量約 120 g的背最長肌薄片，稱初重W1，懸掛在密封袋內(nèi)，分別測定宰后24、72 h和96 h的肉樣重Wi，最后計算各時間點的滴水損失。

采集眼肌肉樣于4℃冷凍儲存，分別測定儲存第0、3天和第7天的豬肉中丙二醛 （MDA）含量 （硫代巴比妥酸比色法）、超氧化物歧化酶（SOD）（黃嘌呤氧化酶比色法）和谷胱甘肽過氧化物酶 （GSH-Px）（2-硫-2-硝酸苯甲酸比色法）活力。相關試劑盒購自南京建成生物工程研究所。1.5 數(shù)據(jù)處理 用Excel進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，采用SPSS 16.0分析軟件中t檢驗法對數(shù)據(jù)進行分析，結(jié)果以平均值±標準差表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響 從表2可以看出，在各階段兩組間各指標差異均不顯著（P＞0.05）。從試驗全期來看，與對照組相比，試驗組料肉比提高了3.27%（P＞0.05）。

表2 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響 從表3可以看出，兩組間胴體性質(zhì)各指標差異均不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，試驗組育肥豬胴體重、背膘厚和眼肌面積分別降低了1.52%、1.28%和 1.10%（P＞0.05）。

2.3 植物提取物對豬肉品質(zhì)的影響 從表4可以看出，宰后45 min和24 h，兩組間豬肉pH值無顯著差異（P＞0.05）。但從宰后45 min到24 h，對照組豬肉的pH值下降速度比試驗組快。

與對照組相比，試驗組肉色L*45min值和b*45min值分別提高了1.78%和11.71%（P＞0.05），a*45min值顯著提高（P＜0.05）。兩組間24 h各肉色指標差異不顯著（P＞0.05）。試驗組肉色L*96h值極顯著低于對照組 （P＜0.01），a*96h值略高于對照組，但差異不顯著 （P＞0.05），b*96h顯著低于對照組（P＜0.05）。肉樣放置 24、72 h和96 h內(nèi)，兩組間的滴水損失均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響

表4 植物提取物對育肥豬豬肉品質(zhì)的影響

2.4 植物提取物對豬肉抗氧化能力的影響 從表5可以看出，與對照組相比，在4℃儲存第0、3天和7天試驗組肉樣中MDA的含量分別降低了48.94%、46.27%和 44.71%（P ＜0.05）；在儲存第3天和7天時，試驗組GSH-Px活性比對照組分別提高 76.84%、59.05%（P ＜ 0.05）；同時在各時間點試驗組豬肉中SOD活性均顯著高于對照組（P ＜ 0.05）。

3 討論

3.1 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響 本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能沒有影響。目前，關于植物提取物的促生長作用存在不一致的報道 （Khajarern等，2002；Tsinas 等 ，1998；Sivropoulou 等 ，1996）。 Janz 等（2007）在育肥豬上的試驗表明，日糧中分別添加0.05%水平的迷迭香、大蒜、姜、薄荷科芬芳植物提取物，對其日增重、采食量和料重比均無影響。Manzanilla等（2004）在21 d斷奶仔豬日糧中添加不同水平（150 mg/kg和300 mg/kg）的復合植物提取物（5%香芹酚、3%肉桂醛和2%辣椒油樹脂）也得到相同的結(jié)果。然而，Canan（2007）在24周齡蛋雞日糧中添加了3個水平的百里草提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加濃度分別為0.1%和0.5%日糧組可提高飼料轉(zhuǎn)化率。植物提取物的促生長作用可能與其能促進幼齡動物早期腸道發(fā)育、調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)有關（Windisch等，2008）。育肥豬腸道發(fā)育已完成，腸道菌群在固定日糧類型下已趨于穩(wěn)定，這可能是植物提取物對其并沒有發(fā)揮促生長作用的原因。

體育課堂的游戲設計不能是盲目的設置。要有一定的針對性和目的性，要能夠?qū)崿F(xiàn)輔助教學目標的宗旨。要針對課堂主題，形成游戲與教學任務的密切聯(lián)系，靈活的將教材內(nèi)容實現(xiàn)游戲式的表現(xiàn)，從而實現(xiàn)教學活動的靈動與樂趣。

表5 植物提取物對育肥豬豬肉抗氧化能力的影響

3.2 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響 本試驗結(jié)果表明，育肥豬胴體性狀不受日糧植物提取物的影響。Janz等（2007）在生長育肥豬的試驗中發(fā)現(xiàn)，日糧中添加植物提取物對生長育肥豬的胴體重量、屠宰率和背膘厚均無影響。田允波等（2003）的研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物能顯著提高生長育肥豬的胴體瘦肉率、眼肌面積并降低其平均背膘厚，這說明植物提取物對胴體品質(zhì)的改善作用可能是一個效應緩慢的過程。

3.3 植物提取物對肉質(zhì)的影響 本試驗結(jié)果表明，植物提取物不影響宰后豬肉的pH值和滴水損失。這與前人的研究結(jié)果一致。Grela（2000）研究表明，植物提取物添加組的豬，宰后45 min和24 h豬肉的pH值和滴水損失均不受日糧處理的影響。同樣，Karwowska等（2007）在生長肥育豬日糧中添加1 g/kg苜蓿提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，儲存6 d的豬肉的pH值不受日糧處理的影響。同時，試驗組pH值降低速度較對照組緩慢，這說明植物提取物可能有抑制肌糖原酵解的作用。本試驗試驗組肉色的a*45min值顯著高于對照組，這與Jang等（2008）的研究結(jié)果一致。同時，本試驗中植物提取物能降低屠宰后96 h豬肉的L*和b*值。這說明儲存時間越長，植物提取物對肉品質(zhì)的正面作用更為明顯，然而其具體機制仍需要進一步研究。

3.4 植物提取物對豬肉抗氧化能力的影響 試驗發(fā)現(xiàn)，植物提取物能提高豬肉的抗氧化能力，試驗組豬肉中的丙二醛含量僅為對照組的一半。Jang等（2008）的研究證明，植物提取物能抑制脂肪的過氧化，減少豬肉中丙二醛的含量，這與本試驗的結(jié)果一致。Botsoglou等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物呈劑量依賴性地影響貯存的胸肌和腿肌的抗氧化性能。但是Karwowska等（2007）在體重為14 kg豬日糧中添加1 g/kg苜蓿提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在豬肉儲存的第2、4天和6天，豬肉的抗氧化能力均不受日糧處理的影響。造成試驗結(jié)果的差異可能跟植物提取物添加量或是活性成分有關，并且不同動物對植物提取物的敏感性不同。研究認為，植物提取物發(fā)揮其抗氧化作用與其含的酚類物質(zhì)有關，酚類物質(zhì)可能通過在油脂氧化的不同階段終止油脂氧化過程中鏈反應的某個環(huán)節(jié)，降低鏈反應或酚類物質(zhì)含有的羥基基團可作為脂肪氧化第一步產(chǎn)生的過氧化物基團的氫供體，從而延緩氫過氧化物的產(chǎn)生（Farag等，1989）。

4 結(jié)論

飼糧中添加植物提取物能改善豬肉品質(zhì)，延緩儲存中豬肉pH值降低速度，維持系水力，降低儲存96 h后肉亮度，并增強豬肉紅度，提高豬肉儲存過程的抗氧化能力，延長其儲存時間。因此植物提取物可作為改善育肥豬肉質(zhì)的飼料添加劑。

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