西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 賈亞偉 董國(guó)忠 王 芳 吳云霞

甜菜堿具有抗氧化能力，耐高溫及酸堿，且穩(wěn)定性較好。它能夠參與甲基循環(huán)，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，改善胴體品質(zhì)（王昕陟和劉家勝，2006）。據(jù)報(bào)道，甜菜堿可明顯降低運(yùn)輸中的應(yīng)激（Yap和Naughten，1998），而且在熱應(yīng)激條件下，甜菜堿具有提高肉雞增重和飼料報(bào)酬的作用（Jaco Eissen，2007）。

鉻是動(dòng)物的必需微量元素，是葡萄糖耐受因子（GTF）的主要活性成分（Schwarx 等，1959），具有類似胰島素的生物活性，可以參與機(jī)體糖類、脂類、蛋白質(zhì)等的代謝過程，并且會(huì)影響礦物質(zhì)的代謝 （楊鳳，1999）。本試驗(yàn)以西門塔爾牛為試驗(yàn)對(duì)象，探討酵母鉻和甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激期肉牛生產(chǎn)性能的影響，為酵母鉻和甜菜堿在肉牛生產(chǎn)實(shí)際中的使用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇32頭體重350 kg左右的健康西門塔爾牛。采用夾頸式舍飼方式，每日喂2次，飼喂時(shí)間在上午5∶30和下午17∶00，每次投料采用少喂勤添方式，每次投料的時(shí)間不得少于半小時(shí)。精料和粗料每天都進(jìn)行定量稱量飼喂，逐日記錄飼料消耗，喂料半個(gè)小時(shí)后飲水。試驗(yàn)期為42 d。

1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧參照國(guó)家肉牛標(biāo)準(zhǔn)（2000），按照350 kg體重，肉牛每天增重 1000 g的營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)，具體組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)材料 甜菜堿，純度≥98%，齊魯中牧公司生產(chǎn)；酵母鉻，鉻純度為0.1%，Alltech中國(guó)公司生產(chǎn)。

1.4 試驗(yàn)處理 該試驗(yàn)為單因素試驗(yàn)，設(shè)計(jì)3個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組。試驗(yàn)組分別添加個(gè)甜菜堿、酵母鉻和甜菜堿與酵母鉻的混合物，對(duì)照組不添加。每組設(shè)8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛。試驗(yàn)處理見表2。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 試驗(yàn)處理

1.5 樣品采集及處理 試驗(yàn)結(jié)束前，采用四分法采集飼料樣品，并于冰箱中冷凍保存。

1.6 測(cè)量指標(biāo)及方法

1.6.1 育肥指標(biāo) 體重：在試驗(yàn)開始和各期結(jié)束時(shí)分別稱重，稱量均在早晨喂料、飲水前進(jìn)行。

采食量：每天每頭牛的飼料投喂量減去剩余量為采食量。

日增重=（育肥期末重-育肥期始重）/育肥天數(shù)；

料重比：計(jì)算每增重1 kg消耗總干物質(zhì)的量。

1.6.2 溫濕指數(shù) 在牛舍內(nèi)距地面1.5 m處懸掛干濕球溫度計(jì)，每日10∶00和15∶00定時(shí)測(cè)定舍內(nèi)的氣溫、濕度2次，并換算成溫濕指數(shù)（THI）＝0.72（Td+Tw）+40.6，式中 Td和 Tw分別為干、濕溫度讀數(shù)。1.6.3 生理指標(biāo) 每天測(cè)定肉牛的呼吸頻率和直腸溫度。

1.7 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件包中的ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan’s檢驗(yàn)法進(jìn)行各組間的多重比較。用Excel 2003進(jìn)行圖形處理和繪制，結(jié)果均采用 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)牛舍的環(huán)境溫度和溫濕指數(shù) 整個(gè)試驗(yàn)期 （7月4日 ～8月15日）牛舍的平均溫度、濕度及溫濕指數(shù)（THI）分別為33.8 ℃ 、28.85 ℃和85.75。在整個(gè)試驗(yàn)期間，牛舍的THI均在72以上，而試驗(yàn)期平均氣溫高達(dá)33.85℃，THI為85.75。當(dāng)牛舍的溫度在26℃以上、THI達(dá)到69以上時(shí)可對(duì)奶牛造成熱應(yīng)激（李建國(guó)等，2006），這說明在本試驗(yàn)期間試驗(yàn)肉牛均處于熱應(yīng)激狀態(tài)。

2.2 日糧中添加甜菜堿和酵母鉻對(duì)熱應(yīng)激期肉牛直腸溫度和呼吸頻率的影響 見表3。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1組的直腸溫度和呼吸頻率略有降低，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）；試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組，呼吸頻率和直腸溫度略有升高，但差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 添加劑對(duì)熱應(yīng)激期肉牛直腸溫度及呼吸頻率的影響

2.3 日糧中添加甜菜堿和酵母鉻對(duì)熱應(yīng)激期肉牛生產(chǎn)性能的影響 見表4。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1組和3組提高了肉牛干物質(zhì)采食量（DMI），試驗(yàn)2組降低了 DMI，但均不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)各組均可以提高日增重（P＞0.05），試驗(yàn) 1組、2組和 3組分別提高了 39.66%、31.03%和5.17%，但均未達(dá)到顯著水平 （P＞0.05）；試驗(yàn)各組均降低了料肉比，其中試驗(yàn)2組顯著降低了肉料比（P＜0.05）。

表4 添加劑對(duì)熱應(yīng)激期肉牛生產(chǎn)性能的影響

3 討論

段柳艷等（2010）在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加酵母鉻0.8 mg/kg，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，酵母鉻組奶牛的體溫與呼吸頻率明顯降低。而本試驗(yàn)結(jié)果顯示，基礎(chǔ)日糧中無論添加甜菜堿21 g/d頭，還是添加0.8 mg/kg酵母鉻對(duì)熱應(yīng)激肉牛的直腸溫度和呼吸頻率無顯著影響。

適量甜菜堿可以緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞的不良影響，可以增強(qiáng)熱應(yīng)激肉雞采食量，主要原因是甜菜堿增強(qiáng)了神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，減緩了高溫刺激導(dǎo)致的食欲下降（贛登明等，1997）。 朱孝乾（2002）報(bào)道，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到40℃，肉雞日糧中添加甜菜堿，43 d的飼料利用率改善了6.0%；研究表明，補(bǔ)充有機(jī)鉻可以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，包括平均日增重及飼料轉(zhuǎn)化率 （Mowat，1993）。 梁學(xué)武等（2006）發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激期奶牛日糧添加0.40 mg/kg鉻可顯著提高干物質(zhì)采食量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，甜菜堿組和混合組肉牛的干物質(zhì)采食量分別提高了17.22%和4.38%，酵母鉻組降低了1.81%；日增重方面，甜菜堿組、混合組和酵母鉻組分別比對(duì)照組提高了39.66%、8.93%、31.03%；料肉比方面，甜菜堿組、酵母鉻組和混合組分別降低了 16.04%、25.07%（P＜ 0.05）和0.79%。結(jié)果表明，甜菜堿和酵母鉻在肉牛體內(nèi)可能存在負(fù)的互作作用，其具體作用機(jī)理尚還不清楚，需做進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

4.1 甜菜堿和酵母鉻對(duì)熱應(yīng)激肉牛直腸溫度和呼吸頻率均無顯著影響。

4.2 甜菜堿和酵母鉻均能一定程度上提高熱應(yīng)激肉牛日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，其中酵母鉻可以顯著提高飼料轉(zhuǎn)化效率。

4.3 甜菜堿與酵母鉻在肉牛體內(nèi)可能存在負(fù)的互作效應(yīng)。

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