揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 李 軍 盧玉飛 鄧波波 趙國琦＊

日糧中添加酸化劑會(huì)使飼料pH下降，其下降程度受酸化劑的種類、用量、日糧成分等因素影響。低pH日糧可降低胃腸道pH，緩解幼齡動(dòng)物因胃酸分泌不足引起的消化不良、腹瀉等（朱碧泉等，2008）。本試驗(yàn)以AA肉仔雞為試驗(yàn)對(duì)象，在飼料中添加以磷酸和乳酸為主的復(fù)合酸化劑，探索復(fù)合酸化劑對(duì)兩階段日糧的酸化作用及對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 將450只體重相近的1日齡AA肉仔雞，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)隨機(jī)分成6組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只雞。

按AA肉雞的飼養(yǎng)管理方法要求，控制環(huán)境溫度、濕度，入雛前1周，將雞舍及全部用具沖洗干凈，并熏蒸消毒，全程定期消毒。試驗(yàn)期42 d，分為兩個(gè)階段：0～21日齡，為4層育雛籠養(yǎng)；22～42日齡轉(zhuǎn)為地面平養(yǎng)，采用自由采食、飲水。參照現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn) （楊寧，1994）進(jìn)行各階段管理和免疫程序：7 d新城疫H120二價(jià)苗滴鼻點(diǎn)眼，14 d法氏囊中等毒苗飲水，21 d新城疫二免，28 d法氏囊二免。

1.2 基礎(chǔ)日糧組成及其營養(yǎng)水平 按NRC（1994）肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制玉米－豆粕型基礎(chǔ)日糧，第1組為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，其余5組為處理組（分別為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組），分別在基礎(chǔ)日糧中添加 0.1%、0.15%、0.2%、0.25%、0.3%的復(fù)合酸化劑。復(fù)合酸化劑：白色粉狀，主要成分為磷酸（65%）、乳酸（30%）及其他幾種有機(jī)酸等（5%）復(fù)合而成，由上海美農(nóng)飼料有限公司提供。飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 樣品的采集 飼料的采集，將飼料充分混勻后，分別從袋的上部、中部和下部采取0～21 d和22～42 d飼料樣品，將飼料充分混勻后，用“四分法”縮至200 g，風(fēng)干后粉碎，過40目篩，制成分析樣品，裝入樣品袋，充分混勻后保存于干燥器中，放在陰涼干燥處供測(cè)。

糞樣的采集，以籠為單位每個(gè)處理組6只雞，單籠飼養(yǎng)，分別于 7、14、21、35、42 日齡時(shí)。連續(xù)收集3 d糞便，剔除毛屑雜物，噴稀酸固氮后，將每個(gè)重復(fù)收集的糞便混合均勻后取150 g左右置于65℃烘箱內(nèi)烘干至恒重，放置室溫回潮24 h，粉碎后制成風(fēng)干樣品，用于飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率的測(cè)定。用酸不溶灰分（AIA）標(biāo)記法×計(jì)算營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。計(jì)算公式如下：

營養(yǎng)物質(zhì)消化率/%=100-（糞中營養(yǎng)素含量×飼糧酸不溶灰分含量/飼糧營養(yǎng)素含量×糞中酸不溶灰分含量）×100。

酸不溶灰分法（AIA）是利用飼料本身含有的4 mol/L HCl不溶灰分作為指示劑，測(cè)定飼料（日糧）消化率。測(cè)定方法：準(zhǔn)確稱量5～10 g飼料與糞樣樣本各2份，分別放入250 mL三角瓶中。加入50 mL 4 mol/L HCL，并在三角瓶口裝上回流冷凝器（防止揮發(fā)而降低HCL濃度）。然后加熱煮沸30 min，用定量濾紙過濾，并用85～100℃蒸餾水沖洗殘?jiān)翢o酸性反應(yīng)為止，將殘?jiān)蜑V紙轉(zhuǎn)移到已知重量的坩堝中，先進(jìn)行烘干，然后在600℃下灰化6～10 h，冷卻稱至恒重。根據(jù)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)和AIA含量和糞中營養(yǎng)物質(zhì)和AIA含量，即可求出飼料各營養(yǎng)成分的消化率。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.4.1 測(cè)定糞樣和飼料樣中的粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、總能、鈣、磷，按照張麗英（2002）進(jìn)行。

1.4.2 日糧pH 日糧pH采用Radecki等（1988）推薦的方法：稱取20 g飼料放入燒杯中加入40 mL去離子水，用玻璃棒稍用力攪拌10 min，呈漿狀液后，用pHS-25（數(shù)顯）pH計(jì)測(cè)定。

1.4.3 日糧系酸力 日糧系酸力采用Bolduna等（1988）推薦的方法測(cè)定：稱取100 g風(fēng)干飼料（全通過60目標(biāo)準(zhǔn)篩）樣品放入燒杯中，加入200 mL去離子水，在恒溫水浴鍋中加熱至37℃左右，取下放在磁力攪拌器上攪拌并插入溫度計(jì)，將溫度控制在（37±1）℃。將pH計(jì)電極插入溶液中，用1 mol/L的鹽酸逐步進(jìn)行滴定至pH=4.0時(shí)所用鹽酸的毫升數(shù)即為該飼料的系酸力。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 16.0中的單因素方差分析 （ONE-WAY ANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，均值的多重比較采用Duncan’s法進(jìn)行。以P＜0.05為顯著水平，測(cè)定結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酸化劑對(duì)肉仔雞日糧酸化作用的影響由表2可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著降低了0～21 d、22～42 d各試驗(yàn)組日糧的 pH （P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅳ組和Ⅴ組極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），且隨著酸化劑添加劑量的增大，日糧pH呈顯著下降趨勢(shì)。

表2 復(fù)合酸化劑對(duì)日糧酸化作用的影響

復(fù)合酸化劑顯著降低了0～21 d、22～42 d各試驗(yàn)組日糧的系酸力（P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅳ組22～42 d極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），且隨著酸化劑添加量的增大呈明顯的下降趨勢(shì)。

復(fù)合酸化劑提高了0～21 d各試驗(yàn)組日糧的總能，其中試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；顯著提高了22～42 d各試驗(yàn)組日糧的總能（P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），且隨著復(fù)合酸化劑添加量的增加飼料總能呈上升趨勢(shì)。

2.2 復(fù)合酸化劑對(duì)肉仔雞日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 由表3可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗(yàn)組7 d蛋白表觀消化率 （P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；14 d試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組蛋白消化率顯著或極顯著高于對(duì)照組；21 d試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著高于對(duì)照組（P ＜ 0.05）；35 d試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

由表4可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗(yàn)組7 d能量表觀代謝率（P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；14 d試驗(yàn)各組能量表觀代謝率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；21 d試驗(yàn)Ⅱ組顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05）；35 d試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組能量表觀代謝率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞蛋白表觀消化率的影響%

表4 復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞能量表觀消化率的影響%

由表5可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高了21 d試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組飼料干物質(zhì)的表觀消化率（P＜0.05），42 d試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組顯著高于對(duì)照組（P ＜ 0.05）。

由表5可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高了兩階段飼料鈣的表觀消化率，其中試驗(yàn)Ⅲ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P>0.05）；同時(shí)也顯著提高了兩階段飼料磷的表觀消化率，其中21 d試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），42 d試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

3 討論

3.1 復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞日糧酸化作用的影響飼用酸化劑的作用機(jī)理是通過降低消化道中pH使影響動(dòng)物生長、生產(chǎn)所需的一些相關(guān)因素得以很好地發(fā)揮作用 （石寶明和單安山，1999）。幼齡動(dòng)物，由于自身消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃酸和消化酶分泌不足，常使胃腸道pH高于酶活性和有益菌群生長的適宜范圍，必須依賴外源性飼料來幫助改善消化道中的酸堿環(huán)境。酸化劑通過有效提供氫離子來降低動(dòng)物日糧的酸堿值，從而降低飼料的系酸力，增加飼料的可消化性，尤其對(duì)胃酸分泌不足的幼齡動(dòng)物有較好的使用效果。此外，酸化劑還能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等幾種有害的腸道細(xì)菌的生長和繁殖，減少動(dòng)物腸道疾病的發(fā)生。馬書宇（2002）報(bào)道，添加不同水平（0.5%，1.0%，1.5%，2.0%）檸檬酸對(duì)飼料pH有極顯著影響（P＜0.01），隨著檸檬酸添加水平的提高，0～3周齡及3～6周齡肉雞飼料pH呈線性下降，由6.23降到4.43，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。在本試驗(yàn)中，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著降低日糧的pH和系酸力，且隨著添加量的增加下降的趨勢(shì)越加顯著。

表5 復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞干物質(zhì)及鈣、磷表觀消化率的影響%

3.2 復(fù)合酸化劑對(duì)肉雞日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 家禽蛋白質(zhì)的消化起始于嗉囊，嗉囊內(nèi)容物常呈酸性具有軟化食物的功能，然后鹽酸使之變性，立體三維結(jié)構(gòu)被分解，肽鍵暴露，接著在各種蛋白酶的作用下降解為含氨基酸數(shù)目不等的多肽，進(jìn)一步被降解為游離氨基酸。胃蛋白酶的最適pH為1.8～3.5，pH超過5時(shí)便失去活性，酸化劑在這個(gè)過程中很好地提供了H+以酸化食物，激活各種蛋白酶原，為各種蛋白酶發(fā)揮作用提供合適的pH。禽類胃中pH為2.0～3.5，小腸內(nèi)pH為5～7的酸性環(huán)境飼料組分在體內(nèi)被充分地消化吸收，有益菌群合理生長，病原微生物受到有效抑制的必要條件，酸化劑可降低消化道的pH為動(dòng)物消化道內(nèi)酶和微生物提供適宜的環(huán)境，進(jìn)而提高肉仔雞對(duì)飼料蛋白、干物質(zhì)、能量等的表觀代謝率。

Gabert和 Sauer（1994）研究表明，有機(jī)酸可以提高胃內(nèi)酸度，增強(qiáng)蛋白酶活性，改善了蛋白質(zhì)和氨基酸可消化性。Pirgozliev等（2008）認(rèn)為，日糧添加酸化劑可降低消化道pH，并進(jìn)一步抑制病原微生物的生長繁殖，從而提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；添加酸化劑對(duì)腸道健康有有益影響，可以降低內(nèi)源性損失，提高日糧能量的表觀消化率。此外，常量元素和微量元素在堿性條件下形成不溶性鹽而極難吸收。酸化劑在降低胃腸道pH同時(shí)，還可以與礦物元素如鈣、磷、鎂、銅、鋅等形成有利于吸收的絡(luò)合物，從而促進(jìn)了礦物質(zhì)的吸收。

本試驗(yàn)中，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗(yàn)組各階段的蛋白質(zhì)、能量、干物質(zhì)、鈣和磷的表觀消化率。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加不同水平的復(fù)合酸化劑顯著降低了日糧的pH及系酸力，具有明顯的日糧酸化作用，顯著提高了各階段日糧蛋白質(zhì)、能量、干物質(zhì)、鈣和磷的表觀消化率，且以0.15%添加量效果最佳。

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