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        補鈣佳品

        2010-08-02 06:59:08王延群
        食品與健康 2010年5期
        關鍵詞:切段蝦皮香油

        王延群

        蝦皮是一種價廉物美、食用方便、有益健康的好食品,素有“天然鈣庫”的美稱。蝦皮肉質(zhì)松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品。老年人在做菜時放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

        蝦皮四季都有供應,吃法多種多樣,制作簡捷快速。它還是食品中的“百搭”。無論什么菜肴都可配它。如吃飯時,取一把蝦皮洗一下,加點精鹽、香油、蔥花、紫菜,用開水一沖,就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。對于失去咀嚼能力的高齡老人,可把蝦皮放在微火上烤干、壓碎,制成營養(yǎng)蝦皮粉,撒在粥里。

        現(xiàn)介紹幾款簡單易做的蝦皮補鈣食譜。

        【蝦皮炒冬瓜】冬瓜500克去皮切片。蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調(diào)入食鹽、味精。

        【蝦皮炒韭菜】韭菜250克洗凈切段,蝦皮60克,食鹽、醬油、味精各適量,用香油將蝦皮略炒,加韭菜、醬油、食鹽炒熟,再調(diào)入味精食用。

        【蝦皮拌香菜】香菜300克洗凈切段,蝦皮50克,加食鹽、香油、醬油、味精各適量,拌勻食用。

        【蝦皮蘿卜餡】蝦皮100克,蘿卜500克洗凈,蔥白60克,一起剁茸,加食鹽、香油、醬油、料酒、十三香粉、味精各適量拌勻。此餡可做包子、餃子食用。味道清香可口。

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