■ 戎巖

盤點歷史老茶具

■ 戎巖

實用功能已經(jīng)慢慢減弱甚至根本化為烏有的老茶具，雖然也被一些人在使用著，但實際上使用者看重的也多是其文化與歷史價值。從它們身上，現(xiàn)代人能夠觀察研究到其智力所及之外的玄妙歷史，還能觸摸到古人飲茶及文化生活的局部。

茶之為飲無論是否“發(fā)乎神農(nóng)氏”，但茶在早期卻只是藥用植物，茶具也是兼而用之的陶器而已。隨著飲茶的日趨盛行，茶至唐代時已成了上至皇宮貴族、文人雅客，下至普通僧侶、農(nóng)夫走卒的日常飲品，從而精致、正式且具有一定規(guī)模的茶具也開始出現(xiàn)。

唐代的茶用的都是煮茶法，其所用茶具也與現(xiàn)今茶具迥然不同。從備器到賞餅、炙茶、碾茶、篩茶、煎水、候湯、投鹽、舀湯、置茶、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等等，僅陸羽在《茶經(jīng)》中寫到的茶具就有28種?？脊艑W家在西安法門寺地宮里出土了一套唐懿宗于咸通十五年（874年）供奉佛祖的宮廷茶具，這也是目前世界上已發(fā)現(xiàn)時代最早、配套最齊全、等級最高級的茶具，它形象地向我們展現(xiàn)了唐朝宮廷茶道文化的獨特風貌和輝煌成就。

煮茶的茶釜、盛水的水方、熟盂等，在五代以后即已不太常用，但茶碾、茶羅等卻是唐、宋及其以前朝代人煎餅茶時不可或缺的重要器具。

由于程朱理學所倡導(dǎo)的審美觀影響，宋代的飲茶方式開始變得優(yōu)雅起來，雖然使用的仍是茶餅，也需先將茶炙烤、碾碎待用，但已不再直接將茶放入釜中熟煮，而是以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。而茶具自然也有了很大的變化，最突出的當數(shù)“茶筅”、“湯瓶”和“茶盞”，且以瓷制的為好。

茶盞，唐朝就有，但因唐朝茶貴綠，最宜青瓷茶具，而宋因茶貴白，故獨宜黑釉茶具，建窯黑釉茶盞應(yīng)需而生。建窯茶盞，口大足小，不僅易于茶末的沉淀和倒渣，且在口沿與腹部交接處的內(nèi)壁有一道環(huán)形凸圈，正好能約束好茶湯的量，否則的話“茶少湯多則云腳散，茶多湯少則粥而聚”。建盞多為紺黑色，其釉色變幻莫測，最著名的兔毫釉可在盞面上呈現(xiàn)出各色流紋，猶如兔子身上的毫毛。