劉旭瑩

[摘要]隨著新疆旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,酒店對(duì)技術(shù)應(yīng)用型人才的需求越來越多,而如何創(chuàng)新現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式尤為關(guān)鍵。我院酒店管理專業(yè)自2004年起進(jìn)行了有益的嘗試,總結(jié)了“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式,并經(jīng)由兩屆學(xué)生試點(diǎn),效果顯著。該模式2008年獲新疆維吾爾自治區(qū)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。本文對(duì)該模式的內(nèi)容及解決教學(xué)的具體方法進(jìn)行了相關(guān)的闡述。

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè) 校企互育 工學(xué)結(jié)合 人才培養(yǎng)模式

一、“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式的概念

克拉瑪依職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式是學(xué)校與企業(yè)共同利用教育資源,“以能力為中心,以需求為目標(biāo),以高級(jí)工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向”開發(fā)“雙證融通”的課程體系,整合酒店管理專業(yè)高職教育與高級(jí)工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課程,堅(jiān)持課程設(shè)置與就業(yè)需求接軌、與行業(yè)(職業(yè))標(biāo)準(zhǔn)接軌、與學(xué)歷教育人才培養(yǎng)接軌,以突出知識(shí)、能力、素質(zhì)為原則全面整合課程,形成多個(gè)教學(xué)模塊,學(xué)生達(dá)到各教學(xué)模塊的教學(xué)要求后,直接取得畢業(yè)證書和高級(jí)工職業(yè)資格證書。并結(jié)合新疆氣候特點(diǎn),學(xué)生冬季(酒店經(jīng)營(yíng)淡季)在校學(xué)習(xí),夏季(酒店經(jīng)營(yíng)旺季)到酒店頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),堅(jiān)持實(shí)踐教學(xué)與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)兩不斷線,共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的高技能人才。

2004年9月該模式開始進(jìn)入實(shí)踐階段, 2007年6月產(chǎn)生了新疆第一批由學(xué)校培養(yǎng)的酒店服務(wù)高級(jí)工(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))。

“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式經(jīng)過2007和2008兩屆學(xué)生的試點(diǎn),已取得了初步成果,試點(diǎn)學(xué)生中酒店服務(wù)員高級(jí)工職業(yè)資格證書的獲取率分別為96.4%與100%。

二、“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式解決教學(xué)問題的方法

1.創(chuàng)新了“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式

“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式有效針對(duì)新疆酒店管理專業(yè)的人才需求,將學(xué)生三年的學(xué)習(xí)劃分為冬學(xué)、夏訓(xùn)、冬學(xué)、夏訓(xùn)及預(yù)就業(yè)五個(gè)階段,在知識(shí)與技能的結(jié)構(gòu)上循序漸進(jìn),由初學(xué)者最終至熟練者。

2.構(gòu)建了“雙證融通”的課程體系

“雙證融通”的課程體系將職業(yè)資格證書的標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的日常教學(xué)、考核結(jié)合起來,使學(xué)生在不延長(zhǎng)學(xué)制的情況下,同時(shí)獲得學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的學(xué)校正規(guī)課程教育。從宏觀上看,它是以學(xué)生的職業(yè)能力形成和職業(yè)資格證書獲得而組織起來的系統(tǒng)化“專業(yè)課程”。從微觀上看,它是某專業(yè)課程與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)職業(yè)(崗位)能力直接對(duì)應(yīng),形成“雙證”融通的課程體系,為培養(yǎng)既有學(xué)歷證書,又有職業(yè)資格證書的高技能人才奠定了基礎(chǔ),也使得職業(yè)教育同時(shí)突出學(xué)歷性和職業(yè)性。

在課程設(shè)置上堅(jiān)持課程設(shè)置與就業(yè)需求接軌、與行業(yè)(職業(yè))標(biāo)準(zhǔn)接軌、與學(xué)歷教育人才培養(yǎng)接軌,以突出知識(shí)、能力、素質(zhì)為原則全面整合課程,形成多個(gè)教學(xué)模塊,理論與實(shí)踐教學(xué)達(dá)到1:1,設(shè)計(jì)由國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和高等教育的學(xué)歷要求相結(jié)合的培養(yǎng)方案。

學(xué)生達(dá)到各教學(xué)模塊的教學(xué)要求后,直接取得畢業(yè)證書和高級(jí)工職業(yè)資格證書。

2004年9月,作為自治區(qū)科研課題,酒店管理專業(yè)雙證融通課程認(rèn)證試點(diǎn)工作在酒店管理專業(yè) 04級(jí)新生中實(shí)施,由于效果顯著,被勞動(dòng)部譽(yù)為“新疆模式”。2006年6月該課題結(jié)題,評(píng)價(jià)等級(jí)為A級(jí)。

3.校企聯(lián)合,共建雙師型師資團(tuán)隊(duì)及校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地

學(xué)校與企業(yè)資源共享,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。夏訓(xùn)階段即在每年的5月至10月新疆旅游旺季時(shí)安排學(xué)生下酒店頂崗實(shí)習(xí),既解決了酒店的實(shí)際問題,又能為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì),從而進(jìn)一步提高專業(yè)技能水平。而冬訓(xùn)階段即在冬季酒店淡季時(shí),學(xué)生返回學(xué)校學(xué)習(xí),聘請(qǐng)酒店的專家作為兼職教師參與課堂教學(xué),同時(shí)也利用這段時(shí)間安排學(xué)校教師為酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)。

建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地—桃李園大酒店(三星級(jí)),是典型的前店后校模式。作為校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的80%以上都在此完成。同時(shí)建立了兩家校外實(shí)訓(xùn)基地并與多家酒店鑒定了實(shí)習(xí)合作協(xié)議。保證了實(shí)踐教學(xué)的順利開展。

三、酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式中存在的不足

經(jīng)過多年的努力,酒店管理專業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)模式、課程體系、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及教學(xué)改革的探索與實(shí)踐都已初見成效,培養(yǎng)的學(xué)生在自治區(qū)酒店行業(yè)中贏得了較好的口碑,需進(jìn)一步解決的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵建設(shè)需進(jìn)一步探索,運(yùn)行管理機(jī)制和管理體系不夠完善;課程體系改革需要進(jìn)一步深入;在精品課程建設(shè)、教材建設(shè)、教學(xué)方法與手段改革方面等還需加強(qiáng)。校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和運(yùn)行管理監(jiān)督機(jī)制需進(jìn)一步健全。

2.專業(yè)帶頭人、骨干教師和兼職教師的數(shù)量還需進(jìn)一步充實(shí),教師的專業(yè)理論和專業(yè)技能有待于進(jìn)一步培養(yǎng)和提高。

3.人才培養(yǎng)模式及“雙證融通”課程體系的推廣應(yīng)用還需得到勞動(dòng)部門的大力支持。

4.“服務(wù)于社會(huì),服務(wù)于企業(yè)”的社會(huì)服務(wù)功能發(fā)揮不夠。我院通過酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐,對(duì)加快酒店行業(yè)高技能人才的培養(yǎng)有著積極的意義,其中最大的受益者是學(xué)生和用人企業(yè)。酒店管理專業(yè)“校企互育、冬學(xué)夏訓(xùn)”人才培養(yǎng)模式扎根新疆、服務(wù)新疆,必將在今后的不斷完善中為新疆酒店業(yè)培養(yǎng)出更多更好的高技能應(yīng)用型人才。

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