盧　爽　莫春雷

[摘要]“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”作為一種全新的虛擬與真實相結(jié)合的專業(yè)實踐教學(xué)形式,在高職教育中具有極大的應(yīng)用前景。因此,文章對“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”具體運(yùn)用時的教學(xué)方法、師生關(guān)系以及對教師素質(zhì)的要求進(jìn)行了詳細(xì)介紹,最后概要總結(jié)了石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院在運(yùn)用“準(zhǔn)實體教學(xué)法”進(jìn)行改革所取得的實踐成果,試圖在一定程度上指導(dǎo)當(dāng)前的教學(xué)改革實踐。

[關(guān)鍵詞]高職教育 準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)方法 運(yùn)用

[作者簡介]盧爽(1971- ),女,河北晉州人,石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院,講師,研究方向為旅游教育;莫春雷(1983- ),男,河南三門峽人,石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院,助教,研究方向為旅游教育。(河北石家莊050081)

[中圖分類號]G712[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1004-3985(2009)26-0142-02

能力為本是高職教育的靈魂,這使得高職教育的教學(xué)原則及方法有別于以知識教育為本位的學(xué)科型教育教學(xué),從理論上提出了一個亟待解決的問題,即如何有效地通過某種教學(xué)方式來實現(xiàn)教學(xué)目的,或者說如何探索一種新的教學(xué)模式來達(dá)到能力培養(yǎng)的目的。在這方面,國內(nèi)外學(xué)者做了大量的研究,并形成了一些比較成熟的教育思想和教學(xué)理論,其中較為典型的是“行為導(dǎo)向教學(xué)法”?！靶袨閷?dǎo)向教學(xué)法”是以德國為代表的一種新型的職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)法,其中,以“模擬公司”為形式的模擬教學(xué)法近年來備受青睞,在我國也逐步為人們所認(rèn)識和接受,并引起了有關(guān)部門的重視。但這種教學(xué)模式只是一種模擬仿真式教學(xué),與實際生活仍有較大的距離;學(xué)生從中獲取的更多是程序化和技術(shù)性的知識,而非能力化的本領(lǐng);“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化的思想在這樣的環(huán)境中還無法得到有效落實,其局限性顯而易見。

筆者受“行為導(dǎo)向教學(xué)法”內(nèi)在的教育哲學(xué)思想與觀念的啟示,在總結(jié)模擬教學(xué)法正反兩方面經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,提出了建立一個虛擬與真實相結(jié)合的專業(yè)實踐教學(xué)體系——“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”,并以石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱“我院”)旅游管理專業(yè)為試點,這種全新的實踐教學(xué)組織形式在歷經(jīng)兩年的探索后,已取得了預(yù)期的成果。

一、“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”的基本內(nèi)涵

“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”是指在專業(yè)實踐教學(xué)中以產(chǎn)業(yè)實體的組織運(yùn)營為教學(xué)組織形式或教學(xué)載體,將教學(xué)任務(wù)與實體的生產(chǎn)任務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來,在運(yùn)營過程中實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo),并最終借助實體運(yùn)營結(jié)果來總結(jié)和檢驗教學(xué)效果。具體而言,其內(nèi)涵包括如下幾點:一是將學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)活動納入實體的運(yùn)營當(dāng)中,讓學(xué)生在一個完全真實的實踐場景中進(jìn)行完整、直接、深刻、全新的學(xué)習(xí)并掌握最基本的專業(yè)知識和職業(yè)技能。二是讓學(xué)生充當(dāng)實體運(yùn)營中的主要角色,參與運(yùn)營方案的制訂和落實,承受運(yùn)營過程中的利益和風(fēng)險,充分調(diào)動學(xué)生的積極主動性。三是實行“橫向、縱向輪崗制”,橫向是指為學(xué)生提供經(jīng)歷全部業(yè)務(wù)操作過程、了解和把握各個崗位環(huán)節(jié)的機(jī)會;縱向是指為學(xué)生提供不同層次的崗位平臺,鼓勵學(xué)生通過自身努力和公平競爭進(jìn)行崗位選擇。四是實體按照市場規(guī)則客觀、規(guī)范地運(yùn)行,因此,最終將通過實體的運(yùn)行結(jié)果來確定和檢驗教學(xué)結(jié)果,并結(jié)合每個學(xué)生在參與實體運(yùn)營中所扮演角色的不同、作用的大小和表現(xiàn)水平的差異來判定學(xué)生成績和能力,指導(dǎo)學(xué)生的努力和發(fā)展方向。

綜上可知,“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”采用實體運(yùn)營體制,其組織形式有著“實體”功能。由于其完全按照市場標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,環(huán)境真實,內(nèi)容實際,它能夠為學(xué)生提供一個展示真才實學(xué)的平臺,教學(xué)效果明顯優(yōu)于當(dāng)今流行的“行為導(dǎo)向教學(xué)法”中的模擬教學(xué)。與同樣環(huán)境真實、內(nèi)容貼近實際的校辦企業(yè)的實習(xí)教學(xué)和校外實體實習(xí)教學(xué)相比較而言,“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”為學(xué)生提供的是一個更加全面、水準(zhǔn)更高且層次更加豐富的實習(xí)環(huán)境:一方面這種教學(xué)模式汲取了模擬教學(xué)法的成功經(jīng)驗,讓學(xué)生置身于一個實體中的各個層面,學(xué)習(xí)從低級到高級的各種技能知識和工作經(jīng)驗,學(xué)習(xí)領(lǐng)域更加富有層次性;另一方面因為學(xué)生要參與的是實體運(yùn)營乃至實體管理,不再是單純的勞動鍛煉和技術(shù)訓(xùn)練,學(xué)生的主體作用將更加突顯,動手動腦的機(jī)會明顯增多,鍛煉了多方面的能力,獲得了更大的個性發(fā)展空間。

真實性、主動性、完整性和系統(tǒng)性是“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”最為突出的特色,其中不存在虛擬情境;學(xué)生必須積極努力實踐才能維系這種“實體”運(yùn)營;學(xué)生參與和學(xué)習(xí)的不再是某個具體的項目或內(nèi)容,而是全方位的專業(yè)知識及其相互關(guān)系的組織協(xié)調(diào)。正因為如此,筆者認(rèn)為“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”更適合,也更有利于高職院校的實踐教學(xué)。

然而,需要明確指出,這種組織形式并不等同于真正意義上的社會實體,它仍屬于高職院校教學(xué)組織的一個有機(jī)部分。二者最根本的區(qū)別在于“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”是以教學(xué)為宗旨,以專業(yè)學(xué)習(xí)為活動內(nèi)容,其目的不在于經(jīng)營,而在于通過經(jīng)營這種形式幫學(xué)生學(xué)習(xí)經(jīng)營之道,這種準(zhǔn)實體的運(yùn)營者和管理者主要是教師和學(xué)生。

二、“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”的教學(xué)組織

“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”可以說是“行為導(dǎo)向教學(xué)法”的補(bǔ)充、延伸、發(fā)展和完善。

1.親歷企業(yè)實境,積累實踐經(jīng)驗。在傳統(tǒng)的課堂及實訓(xùn)室教學(xué)中,教師提供的是模擬的環(huán)境,傳授的是間接經(jīng)驗,無論是案例分析還是角色扮演,學(xué)生們總感覺是別人的事情,缺乏職業(yè)意識及定位,很難進(jìn)入職業(yè)角色,成功或失敗都缺乏切身感受。其教學(xué)結(jié)果是隔靴搔癢,無法形成學(xué)生自身的經(jīng)驗。在準(zhǔn)實體的真實經(jīng)營環(huán)境中,學(xué)生進(jìn)行的不是虛擬的演練,而是實實在在的經(jīng)營。學(xué)生要通過自己的實踐鍛煉和切身體驗去學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)掌握的知識和技能;通過自己的智慧、知識和技能的發(fā)揮來實現(xiàn)自己的價值,檢驗自己的水平和能力;通過自己的勞動、汗水和挫折體驗生活的艱辛,培養(yǎng)吃苦耐勞的精神和頑強(qiáng)的意志。

2.橫向縱向輪崗,拓展職業(yè)技能。在旅行社、酒店的實習(xí)中,學(xué)生們礙于經(jīng)驗有限,往往實習(xí)崗位單一,且均處于基層,不可能實現(xiàn)輪崗實習(xí)。這并非說學(xué)生不該從基層做起,而是我國目前現(xiàn)有教育模式下培養(yǎng)出來的學(xué)生,其職業(yè)化、社會化程度不高,對旅游酒店行業(yè)的認(rèn)識尚顯模糊,且由于學(xué)生長期在基層實習(xí),往往體會不到較高的成就感,因此可能會對行業(yè)產(chǎn)生懷疑、動搖,甚至轉(zhuǎn)行。而在這種準(zhǔn)實體教學(xué)法中,可以給學(xué)生提供橫向、縱向輪崗的機(jī)會,即橫向提供給學(xué)生經(jīng)歷全部業(yè)務(wù)操作過程、了解和把握各個崗位環(huán)節(jié)的機(jī)會,縱向提供給學(xué)生不同層次的崗位平臺,鼓勵學(xué)生通過自身努力和公平競爭加以選擇。

3.擔(dān)當(dāng)經(jīng)營主角,激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。傳統(tǒng)教育模式下的學(xué)習(xí)方法大多是單純的知識學(xué)習(xí),教師是課堂的主體,學(xué)生則是被動的客體。而在準(zhǔn)實體教學(xué)法中學(xué)生擔(dān)當(dāng)了經(jīng)營服務(wù)的主角,成為教學(xué)活動的主體,這極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,因此,學(xué)習(xí)的重點已不再是單純的知識獲取,而是學(xué)習(xí)掌握一種行為,一種能力或方法。在這里,學(xué)生是在進(jìn)行一種行為學(xué)習(xí),行為包括學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和思考行為,是能力的體現(xiàn)。在實際教學(xué)中,學(xué)生通過自己動手或一定的思考,會大大提升學(xué)習(xí)效果。學(xué)習(xí)理論學(xué)家的有關(guān)研究表明,一個人通常的學(xué)習(xí)途徑包括聽覺、視覺以及自己動手實踐等,而其分別對應(yīng)的學(xué)習(xí)效果為:聽覺20%,視覺30%,視和聽50%,自己動手90%。由此可見,手腦并用的實踐式學(xué)習(xí)可獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

4.市場檢驗成果,創(chuàng)新評價機(jī)制。傳統(tǒng)的教學(xué)評價的弊病在于單一性,或者以書本上現(xiàn)成的知識作為評價標(biāo)準(zhǔn)(試卷等筆試形式),或者以教師的經(jīng)驗作為唯一評判標(biāo)準(zhǔn)(模擬考試等面試形式)。這樣學(xué)生容易形成學(xué)習(xí)的被動性和依賴性,而且對于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維不利。準(zhǔn)實體教學(xué)法的考核方式是基于市場規(guī)則,用實際經(jīng)營效果來檢驗師生教與學(xué)的成果。這樣一方面可以讓學(xué)生體會到市場競爭的壓力與殘酷性;另一方面也讓學(xué)生感受到自身通過勞動與付出換來的成就感,在成功的喜悅與失敗的教訓(xùn)中收獲直接經(jīng)驗,自我建構(gòu)和完善知識與能力體系。

三、“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”下的師生關(guān)系

在這種教學(xué)法中,整個教學(xué)過程需要教師和學(xué)生積極熱情地參與和投入,教師要從知識的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)闇?zhǔn)實體的經(jīng)營管理者、教學(xué)情境的設(shè)計者、教學(xué)過程組織者、引導(dǎo)者和咨詢者,學(xué)生要從知識的接納者轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營管理的參與者、學(xué)習(xí)活動體驗的主體。因此,與傳統(tǒng)教學(xué)相比,師生關(guān)系發(fā)生了根本性的變化。

1.師傅與徒弟。從崗前培訓(xùn)階段到對客服務(wù)過程中,老師承擔(dān)的是師傅的角色,其將工作知識、技能、經(jīng)驗一一傳授,開展有別于傳統(tǒng)課堂授課的個性化教學(xué)。傳統(tǒng)課堂上教師能夠傳授的內(nèi)容往往是顯性知識,大量的隱性知識無法通過課堂教學(xué)讓學(xué)生掌握,因此必須在教師與學(xué)生共同工作的過程中,通過教師身教和學(xué)生體驗才能獲取。

2.經(jīng)理與員工。在經(jīng)營管理過程中,教師是學(xué)生的經(jīng)理,是上司,學(xué)生是員工,是下屬。這種角色的轉(zhuǎn)變帶來了管理方式的改變,是學(xué)生走向社會前較好的過渡教育。由于學(xué)生習(xí)慣了校園里“和風(fēng)細(xì)雨”式的思想教育,一旦踏入社會往往無法適應(yīng)那種下級服從上級、等級觀念極強(qiáng)的管理模式。在準(zhǔn)實體經(jīng)營過程中,身為經(jīng)理的老師會把學(xué)生視為員工,即成年人來要求,成年人的一個重要標(biāo)志就是有能力對自己的行為負(fù)責(zé),承擔(dān)后果。所以一旦將規(guī)章制度告知員工,其就必須得以嚴(yán)格遵守,無論誰違反了它都必須承擔(dān)相應(yīng)處罰,因此,這種教學(xué)方法有助于培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和紀(jì)律觀念。

3.觀眾與演員。在經(jīng)營管理過程中發(fā)生的一些案例可開發(fā)成教學(xué)資源,用于交流與共享。當(dāng)學(xué)生在課堂上進(jìn)行案例表演時,學(xué)生們是演員,教師是觀眾、評委,對學(xué)生們的演示作點評,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)、反思、提升。因此,其既可用于參與經(jīng)營的學(xué)生們的交流總結(jié),也可用于對低年級學(xué)生的教學(xué)培訓(xùn)。

四、“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法”對教師素質(zhì)的要求

“準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)”要求教師的工作方式實現(xiàn)從個人教學(xué)的狹小領(lǐng)域到集體合作的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)教學(xué)中,教師都有自己的專業(yè),基本上是獨立完成教學(xué)工作,可以不與其他學(xué)科的教師有業(yè)務(wù)上的交往。但當(dāng)前教師指導(dǎo)的內(nèi)容不僅要涉及本學(xué)科的專業(yè)知識與技能,還有可能涉及相鄰學(xué)科、相關(guān)學(xué)科、乃至跨學(xué)科的內(nèi)容,因此這對教師的綜合素質(zhì)和合作能力提出了更高的要求。

1.企業(yè)實戰(zhàn)能力。這種教學(xué)法下的專業(yè)實踐教學(xué)以產(chǎn)業(yè)實體的組織運(yùn)營為教學(xué)組織形式或教學(xué)載體,將教學(xué)任務(wù)納入其中,與實體的生產(chǎn)任務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來,在運(yùn)營的過程當(dāng)中來實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo),最終借助于實體運(yùn)營的結(jié)果來總結(jié)和檢驗教學(xué)結(jié)果。但是準(zhǔn)實體的創(chuàng)辦存在著建立和建設(shè)成本問題,存在著較為復(fù)雜的運(yùn)營管理問題,存在著一定的風(fēng)險,所以建立和運(yùn)營準(zhǔn)實體需要有相當(dāng)?shù)馁Y金、人力、資源和經(jīng)驗來支撐,這就要求教師必須同時具備豐富的旅游企業(yè)經(jīng)營管理能力。

2.理論提升能力。準(zhǔn)實體運(yùn)營教學(xué)法作為專業(yè)教學(xué)活動的一種特殊、全新的組織形式,是產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的高職教育主導(dǎo)思想的體現(xiàn)。一方面,教師必須善于將經(jīng)營管理中的經(jīng)驗與教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)和理論提升,轉(zhuǎn)化成寶貴的教學(xué)資源;另一方面,這種全新的教學(xué)組織方法,需要不斷積累教學(xué)經(jīng)驗,使之更加完善。

3.學(xué)生管理能力。在這些“準(zhǔn)實體”的運(yùn)營管理中,教師擔(dān)當(dāng)著管理者的角色,但他所面對的員工都是學(xué)生,學(xué)生與社會上真正意義上的經(jīng)營實體中的員工在工作經(jīng)驗及身心素質(zhì)等諸多方面都表現(xiàn)出一定的差距,而且在學(xué)生眼中教師也不完全是上司,所以教師在工作過程中既有經(jīng)營管理又需要進(jìn)行教育指導(dǎo)。此雙重任務(wù)決定了教師必須具備管理學(xué)生員工的能力,即需要他們了解學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律,挖掘?qū)W生的潛力與優(yōu)勢,不斷引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我發(fā)現(xiàn)、自我規(guī)劃、自我發(fā)展和自我完善。

五、“準(zhǔn)實體教學(xué)法”的實踐運(yùn)用

我院旅游專業(yè)成立于2002年,2004年被評為省級試點專業(yè),校內(nèi)有較為齊全的實訓(xùn)室,學(xué)院還與多家景區(qū)景點、旅行社有合作關(guān)系。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生實踐能力培養(yǎng),旅游專業(yè)與河北康輝國際旅行社簽訂了合作協(xié)議,成立了康輝國旅石家莊職技學(xué)院營業(yè)部,開展國內(nèi)旅游、出境旅游、入境旅游、航空機(jī)票代理業(yè)務(wù)。康輝國旅委派2名富有經(jīng)驗的業(yè)務(wù)人員、學(xué)院委派1名專業(yè)教師共同經(jīng)營管理,負(fù)責(zé)聯(lián)系業(yè)務(wù)、帶團(tuán)導(dǎo)游、策劃旅游線路及旅游促銷等。三個年級的學(xué)生每周輪流在營業(yè)部分的各組成層次中進(jìn)行實戰(zhàn)訓(xùn)練:大一學(xué)生主要負(fù)責(zé)前臺接待和旅游咨詢服務(wù);大二學(xué)生主要從事導(dǎo)游接待、營銷、計調(diào)等工作;大三學(xué)生協(xié)助營業(yè)部工作人員及教師進(jìn)行管理;大三最后一個學(xué)期安排畢業(yè)生進(jìn)行為期半年的畢業(yè)實習(xí)。通過門市接待、外聯(lián)組團(tuán)、上團(tuán)導(dǎo)游等環(huán)節(jié)鍛煉學(xué)生的導(dǎo)游接待、外聯(lián)營銷等實戰(zhàn)能力,鍛煉學(xué)生的導(dǎo)游講解技能、導(dǎo)游服務(wù)技能和應(yīng)變能力,實現(xiàn)從學(xué)校到職場的無縫對接。

六、結(jié)論

我院旅游專業(yè)的教學(xué)實踐是立足于本地區(qū)域內(nèi)旅游人才的市場需求,探索旅游教育為區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)的最佳模式。根據(jù)各地旅游資源和經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點,高職高專旅游管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)“準(zhǔn)實體”的建設(shè)與管理應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向,密切與旅游行業(yè)、酒店、旅行社等知名品牌企業(yè)相結(jié)合,突出創(chuàng)意特性,探索符合自身特色的創(chuàng)意模式,包括運(yùn)作模式的多樣化,投資主體的多元化,合作形式的多樣化,服務(wù)的多功能化,建設(shè)目標(biāo)的品牌化、法制化、國際化。總之,準(zhǔn)實體的建立與運(yùn)營要突出學(xué)生的主體性,可以將實際的工作任務(wù)引入課堂教學(xué),使學(xué)生的成果接受市場的檢驗,使“準(zhǔn)實體”真正成為學(xué)生與社會溝通的橋梁。

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