國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

近日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，抽查了調(diào)味品產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)北京、廣東、四川、浙江、福建5個省份的43家企業(yè)生產(chǎn)的51種產(chǎn)品，包括醬、醬腌菜、豆豉、蝦醬、魚露、蝦油、蠔油，合格37種，產(chǎn)品抽樣合格率為72．5％。

本次抽查中，對蝦醬、魚露、蝦油、蠔油產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查是第一次，所檢項目依據(jù)國家強制性標準中涉及食品安全、健康的項目，重點對食品添加劑和微生物指標進行了抽查。抽查結(jié)果表明：合資、獨資和國有企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率較高，平均達到93．8％，而集體、私營企業(yè)和個體工商戶的產(chǎn)品抽樣合格率較低，僅為62．8％。

從檢驗項目來看，不合格項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、細菌總數(shù)。主要質(zhì)量問題是：

1、過量使用苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，我國允許限量使用，添加至食品中用于抑制微生物的生長，有較小的毒性。本次抽查中有12種產(chǎn)品該項不合格。其中1種產(chǎn)品苯甲酸含量高達4．06S／kg，超過標準規(guī)定(≤0．5S／kS)的8倍。

2、過量使用糖精鈉。糖精鈉也就是糖精，是一種無營養(yǎng)型甜味劑，用來增加蜜餞的甜度，其甜度是蔗糖的500倍。本次抽查中有5種產(chǎn)品該項不合格。其中1種產(chǎn)品糖精鈉的含量為0．80s八8，超過國家標準規(guī)定(≤0．15s八S)的5．3倍。

另外，本次抽查中還有2種產(chǎn)品山梨酸超標，1種產(chǎn)品細菌總數(shù)超標。

造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因：一是生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備落后，對進廠的原料不進行檢驗，造成重復(fù)加入苯甲酸；二是為防止產(chǎn)品變質(zhì)而加大了苯甲酸的使用量；三是配料時，計量不夠準確，按經(jīng)驗添加糖精鈉；四是個別企業(yè)以加大糖精鈉的使用量來降低產(chǎn)品成本。

為促進調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量的提高，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門幫助生產(chǎn)企業(yè)查清質(zhì)量問題，加強對不合格產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督工作，并督促其整改。同時，表揚產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)，使調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步上升。