2023年2期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 不同年份新會(huì)陳皮中揮發(fā)性成分的分析與高品質(zhì)陳皮精油的精制
- 基于氫譜核磁共振的嶺回歸算法快速預(yù)測(cè)煎炸油氧化指標(biāo)
- 海洋產(chǎn)幾丁質(zhì)酶菌株Stenotrophomonas nitritireducens CZW003的篩選、鑒定及酶學(xué)特性研究
- 超聲輔助酶法提取山荊子果膠工藝優(yōu)化及其紅外光譜特征
- 基于高通量測(cè)序揭示臭咸雞蛋及其發(fā)酵液微生物多樣性
- 七種植物精油的抗菌活性及其抑菌成分分析
- L-精氨酸-D-核糖的美拉德產(chǎn)物對(duì)花生油抗氧化活性的影響
- 低鹽苦蕎黃豆醬的理化性質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)分析
- 不同發(fā)酵原料對(duì)太和毛霉豆豉的品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 基于電子順磁共振法對(duì)枸杞提取液的抗氧化活性研究
- 宜賓芽菜源耐高鹽植物乳桿菌LPYC-4凍干發(fā)酵劑的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化丁酸梭菌快速增殖基礎(chǔ)培養(yǎng)基
- 微波提取香菇多糖制備微膠囊的抑菌抗氧化活性研究
- 不同陳釀時(shí)間豆瓣醬對(duì)制作川菜風(fēng)味的差異性分析
- 呂梁木棗多糖與交城駿棗多糖的抗疲勞作用比較研究
- 直投式發(fā)酵工藝對(duì)番石榴泡菜亞硝酸鹽含量及品質(zhì)的影響
- 嘉寶果果醋發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型建立
技術(shù)研究
- 一種發(fā)酵乳調(diào)味醬的研制
- 低糖玫瑰山藥復(fù)合果醬的研發(fā)及貨架期預(yù)測(cè)
- 烤制型調(diào)理里脊肉基礎(chǔ)調(diào)味工藝的優(yōu)化
- 香菇醬油制曲工藝的優(yōu)化
- 咸蛋黃直腌式工藝優(yōu)化
- 核桃蓮藕大蒜復(fù)合風(fēng)味醬的研究
- 蒸汽預(yù)處理對(duì)黑蒜品質(zhì)的影響
- 4種香辛料對(duì)圓根蘿卜泡菜品質(zhì)的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)分析優(yōu)化香辣醬牛肉鹵制工藝
- 即食豆腐皮加工工藝及儲(chǔ)藏溫度對(duì)其貨架期的影響
- 原料熟化工藝對(duì)油莎豆醬品質(zhì)及風(fēng)味影響