2023年3期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 預脫水對冷凍干燥胡蘿卜片品質(zhì)的影響
- 幾種抗氧化劑和抗氧化增效劑對防止水溶性大蒜油氧化的應用研究
- 白貝肉酶解工藝的優(yōu)化及其產(chǎn)物呈味特性研究
- 山西老陳醋熏醅工藝的優(yōu)化及醋樣感官定量描述分析
- 低溫等離子體處理對L-精氨酸-D-核糖的美拉德產(chǎn)物抗氧化活性的影響
- 不同糖類物質(zhì)對羊乳制品貯藏期品質(zhì)的影響研究
- 基于判別分析方法評價鮮棗凍干脆片加工適宜性
- 杜仲葉超微粉添加量對發(fā)酵蘋果汁品質(zhì)的影響
- 油橄欖果不同部位主要營養(yǎng)成分及抗氧化能力
- 混菌固態(tài)發(fā)酵對紫蘇粕抗氧化性的影響
- 辣椒顆粒度對辣椒油品質(zhì)及風味影響的研究
- 低鈉醬鹿肉的配方優(yōu)化及貯藏期特性研究
- 基于響應面法的醬油發(fā)酵條件對蛋白質(zhì)利用率影響分析
- 依賴于豆粕原材料的納豆激酶制備和純化工藝研究
- 基于抗體法的制(煉)糖生產(chǎn)中右旋糖酐變化規(guī)律研究
- 熱風烘干溫度對線椒和朝天椒干制品質(zhì)的對比分析