2023年4期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 不同辣椒品種對發(fā)酵剁辣椒品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 小米不同熱處理對小米醋揮發(fā)性成分的影響
- 殼聚糖對單寧酸的吸附性能研究
- 甘蔗品種對紅糖品質(zhì)及抗氧化性的比較研究
- 紫蘇風(fēng)味醋的制備及抗氧化活性研究
- 鹵鴨腿中桂皮提取液添加工藝優(yōu)化及理化品質(zhì)影響
- 丹貝醬的抗氧化活性及風(fēng)味成分分析
- 醬油球擬酵母的安全性研究
- 雙螺桿擠壓對山藥淀粉與大豆分離蛋白復(fù)合物結(jié)構(gòu)和性能的影響
- 不同產(chǎn)地西瓜醬揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及有機酸成分的對比研究
- 氧化劑濃度對雞胸肉理化特性和食用品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)香酵母接種方式對甜面醬品質(zhì)的影響研究
- 黑胡椒對烤草魚中雜環(huán)胺含量和品質(zhì)的影響
- 擠壓膨化對美藤果餅粕蛋白的理化及功能性質(zhì)的影響
- 紅花籽粕可溶性膳食纖維的提取及其生理活性研究
- 不同工藝下北極甜蝦頭調(diào)味基料的特征風(fēng)味分析
技術(shù)研發(fā)
- 一種藥膳火鍋底料的研制及揮發(fā)性成分分析
- 模糊數(shù)學(xué)評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化新疆椒麻雞拌料油配方及工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化低糖山楂糕加工工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化醬渣中大豆異黃酮超聲輔助乙醇提取工藝
- 滾揉腌制工藝對冷吃兔品質(zhì)的影響
- 綠色豆腐的加工工藝優(yōu)化及儲藏周期影響因子研究
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化冷榨法提取辣椒籽油工藝研究
- 納濾技術(shù)在減鹽醬油生產(chǎn)中的應(yīng)用研究
- 纖維素酶酶解改性玉米粉工藝研究
- 蔬菜魚糊制品加工工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果果醋澄清的酶解工藝