2023年5期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 廣西酸筍微生物多樣性分析及其乳酸菌的特性研究
- 發(fā)酵改性黑米渣膳食纖維工藝及功能特性研究
- 基于Lactate?鄄NAD?鄄LDH模型響應面優(yōu)化肉制品中亞硝酸鹽和肌紅蛋白量效關系
- 酵母抽提物替代味精對魚糕凍藏品質的影響及其品質預測模型的建立
- 不同加工工藝對預調理乳鴿感官品質及理化特性的影響
- 不同淀粉對大豆分離蛋白流變學及鈣促凝膠特性的影響
- 濃香和醬香型白酒對廣式香腸質構和揮發(fā)性風味物質的影響
- 鹵鴨腿中小茴香提取液添加工藝優(yōu)化及感官品質對比研究
- 響應面法優(yōu)化堿法提取藜麥淀粉及其性質研究
- 添加紅曲對乳酸發(fā)酵劑發(fā)酵性能的影響研究
- 肉蓯蓉中多糖物質成分分析及抗氧化活性研究
- 茶多酚對發(fā)酵蘿卜泡菜品質影響研究
- 基于S-曲線法和OAV法研究食品中不同香韻相互作用
- 香糟鹵微膠囊產品在儲藏及烹飪過程中的氣味釋放特性研究