2023年9期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
基礎研究
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 基于卷積神經網絡的熟化魚肉纖維程度評價方法研究
- 短鏈脂肪酸氣相色譜-質譜測定方法的建立
- 多維度表征滲透脫水組合干燥桃脆片的質構特性
- 浙江省肉雞源耐藥大腸桿菌耐藥表型及耐藥基因型的分析
- 嗜酸乳桿菌CICC 6074 全基因組信息和高溫、高鹽脅迫下的轉錄組學分析
- 不同產地“寧杞1 號”枸杞果實的多糖合成代謝差異
- HPTLC 聯(lián)用像素與光密度法快速定量茶飲料中的EGCG
- 4 種水產副產品納豆菌發(fā)酵產物的生物活性比較
- 離子色譜-脈沖積分安培法同時測定甘薯中10 種可溶性糖組分
- 不同產地稻米的二維相關近紅外光譜鑒別
- 碘鉑酸鹽比色法測定蔥屬植物中總硫化物的含量
- 紫蘇粕蛋白抗氧化活性肽的制備、分離純化及序列鑒定
- 蘭州糟肉加工過程中揮發(fā)性風味物質的分析
- 摻雜修飾碳糊電極對蔬菜中鎘的電化學快速檢測
- 基于GC-MS/MS 法測定魚肉中二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯