2023年7期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
基礎研究
- 幾種常見黃酮靶向FTO 蛋白對RNA m6A 甲基化修飾的影響
- 植物甾醇己二酸單酯對膽固醇膠束的沉淀作用
- 蓮藕多糖和阿魏酸的非共價相互作用及其復合物特性
- 玉米黃素對內質網(wǎng)應激引發(fā)的SH-SY5Y 細胞凋亡的保護作用
- 益生菌在發(fā)酵乳中的氨基酸代謝特征、發(fā)酵特性和貯藏特性
- 肉中多種組分對乳酸鏈球菌素與香芹酚抑菌活性的影響
- 破壁方法對紅球菌11-3 胞內幾丁質脫乙酰酶釋放的影響
- 成型溫度對乙基纖維素凝膠化油脂結構和氧化特性的影響
- 超聲波輔助沒食子酸對鱸魚肌原纖維蛋白結構特性的影響
- 超高壓處理對大米蛋白水解物/小麥淀粉復合體系的影響
- 稻米粉-馬鈴薯全粉混合粉的顆粒結構和理化性質
- 地參結合酚提取物體外保肝作用
- 鐵皮石斛多糖的凝膠特性表征
- 凡納濱對蝦抗菌肽的篩選及與DNA 的結合機制
- 高產(chǎn)AI-2 信號分子乳酸菌的篩選及生物性能研究
- 自然發(fā)酵臘肉中細菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性
- 甜菜果膠對小麥淀粉老化的影響