2017年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 低鹽腐乳生產(chǎn)過(guò)程及加工環(huán)境中的微生物分析
- 黃漿水生料法發(fā)酵黃酒工藝優(yōu)化
- 蘿卜低鹽腌制過(guò)程中脆度變化原因探究
- 賀蘭山東麓新紅葡萄酒顏色品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)與相關(guān)性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化米曲霉液體發(fā)酵生產(chǎn)中性蛋白酶工藝
- 羅漢果內(nèi)生真菌的分離及其發(fā)酵產(chǎn)物的抗氧化活性研究
- 耦合吸附樹(shù)脂對(duì)細(xì)胞酶法合成谷胱甘肽的影響
- 紫色紅曲霉FBKL3.0018液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)紅曲色素條件的優(yōu)化研究
- 大腸桿菌高密度發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 影響單酶法制備核桃多肽的因素研究
- 一株高產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的篩選及應(yīng)用
- 北五味子酒釀酒酵母的篩選及其揮發(fā)性成分的分析
- 海南黑山羊瘤胃液中乳酸菌的分離和鑒定
- 鎖擲酵母破壁技術(shù)的研究
- 東方伊薩酵母FJ-J-3發(fā)酵特性的研究
- 藜蒿醋飲的配方優(yōu)化與抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 含糖量對(duì)山葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚果酒發(fā)酵工藝
- 毛葡萄釀酒皮渣中齊墩果酸的分離提取及利用