2017年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 高耐性釀酒酵母的篩選及其耐受性研究
- 混合微生物發(fā)酵生產(chǎn)啤酒醋及飲料開發(fā)
- 紅薯淀粉廢水中乳酸菌的篩選及其對食源性致病菌的抑制作用
- 多重PCR法同時(shí)檢測黃酒酒曲中多種生物胺產(chǎn)生菌
- 5株非釀酒酵母的耐受性及發(fā)酵特性研究
- 延遲采收對晉中南地區(qū)梅鹿輒葡萄酒酚類物質(zhì)的影響
- 菠蘿蛋白酶對干白葡萄酒蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的影響
- 葡萄酒病害相關(guān)酵母的分離與鑒定
- 濃醬兼香型酒醅中產(chǎn)醬香芽孢桿菌的篩選及發(fā)酵風(fēng)味成分分析
- 超聲波催陳米香型白酒的研究
- 電子鼻技術(shù)對不同輪次醬香型白酒的區(qū)分與識別
- 產(chǎn)纖溶酶菌株L21的鑒定與發(fā)酵條件研究
- 醬香型白酒酵母菌群快速鑒定及發(fā)酵性能初探
- 活性炭基固體酸催化合成酒用脂肪酸乙酯的研究
- 盾葉薯蕷皂苷水解酶發(fā)酵條件優(yōu)化研究
- 高效產(chǎn)錳氧化酶鞘細(xì)菌的分離鑒定及酶學(xué)特性
- 降解多種抗生素殘留的乳酸菌的篩選鑒定及特性研究
- 紫外誘變選育耐酸酵母菌株及其特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化杏鮑菇曲制曲條件