2021年9期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 果膠-海藻酸鈉-黃原膠可食性復(fù)合膜的制備及性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃精紅棗酸奶的工藝配方
- 納米氧化鋅對紐荷爾冬橙保鮮效果的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝
- 雞血血紅蛋白酶法提取血紅素工藝優(yōu)化
- 水翁花總黃酮酶法提取工藝及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化梔子苷保健果凍的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚-甘蔗汁復(fù)合飲料制備工藝及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化薏仁米酒產(chǎn)氨基酸態(tài)氮
- 改性奇亞籽粕可溶性膳食纖維對韌性餅干品質(zhì)的影響
- 不同處理對糙米發(fā)芽后酚類含量及其抗氧化活性影響
- 不同益生菌發(fā)酵劑對復(fù)合果蔬汁品質(zhì)的影響