2020年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 低鹽青方腐乳關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)及部分功能性研究
- 蟲草素的N-丙烯?；男揎?/a>
- 葡聚糖凝膠柱層析富集黑果枸杞總花色苷工藝及其抗氧化性研究
- 美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸組成及氧化動力學(xué)研究
- 不同干燥方式對櫻桃果粉品質(zhì)的影響
- 干熱處理對米糠儲藏期脂肪酸、過氧化值及丙二醛變化的影響
- 不同油爆條件對不同類型爆裂玉米爆花特性影響
- 不同乳酸菌對椰子水飲料的發(fā)酵特性研究
- 藜麥全粉對面條品質(zhì)的影響
- 5種豆類中總多酚、總黃酮含量及抗氧化活性比較研究
- 蘋果提取物對花生蛋白水解物水包油乳狀液氧化穩(wěn)定性的影響
- 山楂不同溶劑提取物的抗氧化活性及對DNA和蛋白質(zhì)氧化損傷的保護作用
- 河南產(chǎn)白蒿精油的化學(xué)成分分析及抑菌活性研究
應(yīng)用技術(shù)
- 4種豆類植物種子油脂的提取與分析
- 黑果枸杞功能性飲料制作工藝及穩(wěn)定性研究
- 植物乳桿菌蠶豆發(fā)酵飲料的制備與抗氧化性研究
- 駿棗精油的超臨界CO2萃取工藝及其組成分析
- 殼聚糖-咖啡酸衍生物涂膜對多寶魚保鮮效果的研究
- 酸棗仁皂苷提取工藝的優(yōu)化及固體飲料產(chǎn)品的研制
- D-最優(yōu)混料設(shè)計優(yōu)化樹莓平菇解酒片主料配比
- 山藥多糖提取工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化及其功能活性分析
- 基于紅曲高產(chǎn)莫納可林K的固態(tài)發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 淫羊藿雪菊速溶茶工藝優(yōu)化及緩解體力疲勞評價研究
- Box-Behnken分析優(yōu)化花果茶泡騰片的制作工藝研究
- 山藥復(fù)合營養(yǎng)面條加工工藝研究
- 山葵酸奶工藝及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究