2020年21期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化脫乳清風(fēng)味調(diào)料乳的生產(chǎn)工藝
- 黃酒型茶酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 亞麻籽餅粕蛋白提取工藝優(yōu)化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究
- 工業(yè)微粉碎粒徑控制對全籽粒小麥全麥粉理化品質(zhì)及保質(zhì)期的影響
- 苦蕎饃干配方優(yōu)化
- 烘焙對福建水仙烏龍茶中糖氨Maillard反應(yīng)的影響
- 香辣公干魚罐頭的加工工藝研究
- 木糖醇紫山藥餅干的研制
- 黑果腺肋花楸酒澄清工藝條件優(yōu)化
- 蟛蜞菊總黃酮的超聲波輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化能力的研究
- 鴻雁骨膠原多肽制備及其抗氧化活性研究
- 以橄欖為例研究單寧提取方法的改進及優(yōu)化
- 生物可降解殼聚糖復(fù)合膜的制備及其在雞胸肉中的保鮮應(yīng)用
- 玉米須牛蒡復(fù)合飲料的工藝研究
- 青稞蛋白質(zhì)的微波輔助提取工藝及性質(zhì)研究