2020年20期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 不同添加劑對(duì)馬鈴薯鮮濕面品質(zhì)的影響
- 低GI淀粉原料的篩選及理化特性和體外消化特性的研究
- 北蟲草刺五加組合物抗疲勞活性及機(jī)理研究
- 蛹、米蟲草多糖含量及抗氧化活性比較研究
- 4個(gè)品種雞的雞蛋品質(zhì)和風(fēng)味特點(diǎn)研究
- 低溫花生粕粉對(duì)小麥面團(tuán)特性的影響
- 海藻酸鈉對(duì)苦蕎芽生長(zhǎng)和黃酮類物質(zhì)富集的影響
- 納米纖維素添加量及干燥溫度對(duì)海藻酸鈉可食用膜性能的影響
- 超高壓和熱處理對(duì)混合果蔬汁品質(zhì)影響的比較研究
- 小麥粉品質(zhì)與半干面品質(zhì)相關(guān)性研究
- 酶解對(duì)紫蘇蛋白乳化特性的影響
- γ-聚谷氨酸對(duì)鯉魚肉糜凝膠特性的影響
- 4℃貯藏下黃田扣肉品質(zhì)變化及貯藏期的研究
- 柿葉主要成分及其在不同生長(zhǎng)時(shí)期的動(dòng)態(tài)變化
- 不同熱處理方式對(duì)燕麥粉體特性和面團(tuán)流變特性的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 離子液體-超聲輔助提取葛根黃酮及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海藻酸鈉固定幾丁質(zhì)脫乙酰酶的研究
- 超聲輔助纖維素酶法制備杏鮑菇蛋白質(zhì)工藝優(yōu)化
- 微生物多糖與Fe離子螯合試驗(yàn)研究
- 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵淮山工藝優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助溶劑提取香蕉5-羥色胺的工藝
- 超聲輔助酶法提取綠蘆筍可溶性膳食纖維工藝條件優(yōu)化
- BSA-葡聚糖-葉黃素納米顆粒的制備及其抗氧化活性
- 超聲輔助提取藍(lán)靛果果實(shí)多糖的優(yōu)化及清除自由基活性研究
- 苦丁茶牛奶咖啡復(fù)合飲料的研制
- 桂花樹葉多糖提取及抗氧化活性研究
- 豆天蛾蛹蛋白水解液飲料的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化燕麥黃豆粉雜糧面包工藝配方
- 低溫真空油炸紅椒片的生產(chǎn)工藝研究