2020年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 枯草芽孢桿菌Nr.5和底物添加促進醬油中吡嗪類物質(zhì)合成
- 來源于Rhodohalobacter barkolensis的昆布多糖酶RbLam16的重組表達及生產(chǎn)條件優(yōu)化
- 復合誘變野生酵母ZZ-46選育高產(chǎn)油脂菌株
- 產(chǎn)S-腺苷蛋氨酸酵母菌的誘變選育
- 不同益生元對植物乳桿菌生長的影響
- ε-聚賴氨酸對大腸桿菌的抑菌機制
- 人參皂苷酶III型轉(zhuǎn)化制備人參稀有皂苷Gyp17和Gyp75
- 多糧濃香型白酒糟醅中香氣成分的空間分布規(guī)律
- 甜型梨酒發(fā)酵過程中理化指標和揮發(fā)性組分的時間變化特征
- 戴爾有孢圓酵母對品麗珠和馬瑟蘭葡萄酒香氣物質(zhì)的影響
- 納米零價鐵對糖蜜酒精廢水兩級厭氧處理的影響
- 再制馬蘇里拉干酪的玻璃化轉(zhuǎn)變測定及狀態(tài)圖研究
- 豌豆種皮水溶性多糖的提取優(yōu)化、動力學與分子特征
- 微膠囊粒徑對甜橙油中D-檸檬烯釋放特性的影響
- DEHP脅迫下蘿卜的亞顯微結(jié)構(gòu)及應答轉(zhuǎn)錄組分析
- 雞樅菌熱風-微波聯(lián)合干燥特性及動力學模型
生產(chǎn)與科研應用
- 兩種養(yǎng)殖模式紅螯螯蝦肌肉營養(yǎng)及質(zhì)構(gòu)比較
- 應用BP神經(jīng)網(wǎng)絡優(yōu)化南極磷蝦酶解工藝
- 優(yōu)化碳源提升法夫酵母蝦青素產(chǎn)量和占類胡蘿卜素比例
- 降酸酵母的篩選及其在紅樹莓功能飲料中的應用
- 不同干燥方式對發(fā)芽青稞活性成分的影響
- 納米SiO2/大豆分離蛋白為壁材的核桃油微膠囊特性
- 不同日曬技術(shù)對曬青綠茶中揮發(fā)性化合物、脂肪酸和感官品質(zhì)的影響
- 提取方法對灰樹花粗蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
- 基于計算流體力學的開孔均勻性對番茄預冷性能的影響
- 乙醇熏蒸對小白菜的護綠機理
- 湘派鹵汁循環(huán)使用安全監(jiān)測及預警模型的構(gòu)建
- 食用菌菌渣和白酒丟糟共堆肥過程中氮素變化及腐熟進程
分析與檢測
- 竹酒礦質(zhì)元素評價及表征品質(zhì)元素篩選
- ATP生物熒光增幅法在微生物檢測中的可行性研究─應用于化妝品領(lǐng)域
- 超高壓液相色譜-高分辨質(zhì)譜法檢測單叢烏龍茶中氨基酸
- 基于特征肽段的液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對核桃、杏仁露進行摻假鑒別
- 羊乳中牛乳成分的環(huán)介導等溫擴增高分辨熔解檢測
- 不同生長形態(tài)雌性青蟹的性腺營養(yǎng)品質(zhì)評價與比較
- 溴代鯨蠟基吡啶-剛果紅共振光散射測定畜禽肉中殘留拉米夫定
- QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定番茄中九種甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑
- 江南地區(qū)粳米食味品質(zhì)評價方法