2020年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同超聲輔助解凍方式對海鱸魚肌原纖維蛋白的影響
- 竹筍膳食纖維結合預乳化植物油對低脂豬肉糜乳化穩(wěn)定性和流變學特性的影響
- 微波真空冷凍干燥功率對雞蛋清水分遷移及凝膠微觀結構的影響
- 兩株拮抗芽孢桿菌對靈武長棗采后致腐真菌的抑菌作用
- 植物乳桿菌在體外消化中對大豆蛋白-磷脂復合乳液的影響
- 添加不同來源精油對魚明膠復合膜抗菌性質及物理性能的影響
- 高品質牦牛發(fā)酵乳的成熟特性
- 黃曲霉轉錄因子AfMcrA的克隆及功能預測
- 木姜葉柯全發(fā)酵茶的活性成分及其降血糖活性研究
- 阿拉伯半乳聚糖吸附阿魏酸的特性研究
- 食鹽添加量對養(yǎng)殖大黃魚魚糜凝膠特性的影響
- 農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物半纖維素水解糖的分離純化及單糖組成分析
- 釀酒酵母與產(chǎn)香酵母發(fā)酵特性及其相互作用規(guī)律
- 普洱茶發(fā)酵過程中可培養(yǎng)微生物的群落結構分析
- 貴州不同酒曲在刺梨酵素發(fā)酵菌劑制備中的應用
- 不同劑量植物油對小鼠腸道微生物、酶活性及血常規(guī)的影響
- 宜賓芽菜拌鹽干腌過程中的主要成分變化及其與亞硝酸鹽含量變化的相關性分析
- 牛至精油抑菌活性成分穩(wěn)定性及其在抗菌紙箱中的緩釋特性
生產(chǎn)與科研應用
- 響應面法優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵制備羅非魚皮膠原蛋白的工藝
- 不同釀酒酵母對脆紅李果酒品質的影響
- 微酸性電解水對黃豆發(fā)芽的影響
- 吸附和超濾對紅棗汁理化及抗氧化特性的影響
- 直接膜法與順序膜法處理藍莓汁的工藝比較
- 富含大豆異黃酮的凝固型發(fā)酵豆芽乳配方優(yōu)化
- 不同處理方法對冷藏保鮮菜心營養(yǎng)及品質的影響
- 外源添加物對桑椹果酒揮發(fā)酸及風味的影響
- 表面活性劑協(xié)同超聲波酶法提取三七花總皂苷工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 植物精油對黃瓜貯藏效果的影響
- Box-Behnken試驗設計優(yōu)化龍香芋飲料生產(chǎn)工藝
- 冷卻方式對牦牛肉貯藏過程中品質變化的影響