2016年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 含油酸培養(yǎng)基培養(yǎng)對(duì)重組解脂耶氏酵母全細(xì)胞催化合成反10，順12-共軛亞油酸的影響
- 里氏木霉Rut-C30發(fā)酵熱水預(yù)處理稻草產(chǎn)纖維素酶
- 豬溶菌酶在大腸桿菌中的表達(dá)及其復(fù)性
- 副溶血弧菌生物膜的形成及殼聚糖的抑制作用
- 生物轉(zhuǎn)化共軛亞麻酸植物乳桿菌的篩選及特性研究
- 重組畢赤酵母產(chǎn)果糖基轉(zhuǎn)移酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)過程中的生物胺變化規(guī)律
- 糙米的體外腸道益生菌調(diào)節(jié)及抗氧化活性
- 優(yōu)良飼用乳酸菌的篩選及在模擬消化環(huán)境中的耐受性
- 超聲波處理蛋白質(zhì)-磷脂復(fù)合物結(jié)構(gòu)與功能性構(gòu)效關(guān)系解析
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)雙孢蘑菇抗氧化活性及褐變的影響
- 綠豆芽萌發(fā)過程中氨基酸動(dòng)態(tài)變化及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 脫胚玉米糝在啤酒釀造中的應(yīng)用
- 辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯的合成
- 添加劑對(duì)南美白對(duì)蝦凍藏期間蛋白質(zhì)變性的影響
- 蘆丁對(duì)冷藏豬肉糜脂肪和蛋白氧化及品質(zhì)特性的影響
- 不同干燥工藝對(duì)馬鈴薯全粉理化性質(zhì)的影響
- 蘋果渣固態(tài)發(fā)酵果酒發(fā)酵特點(diǎn)及其相關(guān)動(dòng)力學(xué)
- 新疆風(fēng)干牛肉成熟過程中理化及微生物特性分析
- 不同淀粉配料制備鲊海椒酸味形成及其酸味特性的研究
- 固相萃取-超高效液相色譜法測(cè)定黃酒中的有機(jī)酸
- 寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)霞多麗、貴人香干白葡萄酒香氣成分分析
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法結(jié)合電子鼻分析魚精蛋白對(duì)草魚片揮發(fā)性氣味的影響
- 魚油精制過程中鄰苯二甲酸酯類化合物分析及變化規(guī)律
- 基于氣相色譜技術(shù)的普洱熟茶7572揮發(fā)性物質(zhì)指紋圖譜建立及應(yīng)用
- 雞胸肉冷藏過程中腐敗菌分析及其品質(zhì)變化研究
- 超高壓對(duì)峰甘板栗中主要微生物的影響及其貨架期預(yù)測(cè)
- 間歇熱處理對(duì)血橙變溫物流保鮮品質(zhì)的影響
- 超聲皂化法提取β-隱黃素
- 金針菇多糖閃式提取工藝及其抗氧化活性研究
- 固定化酵母在釀造技術(shù)及燃料乙醇領(lǐng)域中的應(yīng)用
- 全局調(diào)控因子CodY在益生菌中的研究進(jìn)展
- 駱駝凝乳酶的分子結(jié)構(gòu)與制備干酪的研究現(xiàn)狀
- 肉制品中真菌毒素污染現(xiàn)狀與控制研究進(jìn)展
- 水楊酸處理減輕果蔬冷害機(jī)制的研究進(jìn)展
- 基于量子點(diǎn)的傳感技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用
- 肉制品加工中雜環(huán)胺的形成機(jī)制及檢測(cè)控制的研究進(jìn)展
- 納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展
- 氧化去木質(zhì)素玉米芯同步糖化發(fā)酵產(chǎn)2,3-丁二醇