2016年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 酒精-沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)工藝中酒精發(fā)酵生酸原因解析與控制
- 代謝工程改造Corynebacteriumglutamicum生產(chǎn)L-蘋果酸
- 基于發(fā)酵優(yōu)化和動力學建立Levan果聚糖生產(chǎn)的數(shù)字化模型
- 醬香大曲產(chǎn)香酵母的分離及鑒定
- 帶魚腸道中抑菌性乳酸菌的篩選和抑菌效應分析
- 抗氧化型發(fā)酵劑對香腸發(fā)酵過程中脂肪氧化的影響
- 雙歧桿菌的分子生物學鑒定方法的比較
- 薯類淀粉對兔肉肉糜流變性質(zhì)和凝膠特性的影響
- 大孔吸附樹脂對蜂蜜中擬除蟲菊酯脫除的熱力學性質(zhì)研究
- 廣西冬作馬鈴薯品種全粉基本特性比較
- 新型葡萄糖型-寡聚糖氨基酸的合成
- 糖基化交聯(lián)酪蛋白乳液凝膠特性
- 無醇楊梅果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 解淀粉芽孢桿菌GSBa-1凝乳酶的生產(chǎn)及其酶學性質(zhì)研究
- 茯磚茶人工接種發(fā)酵過程主要功效成分的變化
- 植物乳桿菌在荸薺汁中的培養(yǎng)特性及其應用研究
- 復合泡菜專用菌劑的制備與發(fā)酵性能評價
- 油菜籽真空干燥工藝優(yōu)化
- β-環(huán)糊精脫除蛋黃中膽固醇工藝的優(yōu)化
- 麩皮高酸海棠果飲料的研制
- 茶葉中鍵合態(tài)香氣前驅(qū)物的利用
- 冷凍干燥制備番茄紅素微膠囊及其緩釋性能研究
- 秈米淀粉-庚醇包合物的制備及其釋放動力學研究
- 湘西香腸復配抗氧化劑配方優(yōu)化
- 鷹嘴豆牛肉腸的研制
- 超聲輔助雙水相提取石榴皮多酚
- 利用風味物質(zhì)進行金沙窖酒原產(chǎn)地溯源
- 植物乳桿菌發(fā)酵牛乳揮發(fā)性風味物質(zhì)的解析
- 市售切達奶酪的風味特性
- 金納米基比色傳感器法測定動物源食品中卡那霉素殘留
- 華貴櫛孔扇貝干貝呈味特性評價
- HS-SPME-GC-MS技術(shù)分析不同加工階段的甲魚腥味成分變化
- 不同貯藏時間普洱生茶的特征性香氣成分分析
- 重慶地區(qū)不同茶樹品種綠茶飲料的理化特性分析
- 電子鼻定量檢測淡水魚新鮮度的方法研究
- 乳酸鏈球菌素、植酸及包裝材質(zhì)對調(diào)理鴨肉的保鮮效果比較
- 酸菜貯藏期間褐變機理的探討
- 谷氨酸脫羧酶基因工程改造研究進展
- 腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)活性對動物宰后糖酵解的影響
- 數(shù)值模擬在食品凍融過程中的應用進展
- 中央廚房與餐食工業(yè)化
- 基于超聲波誘導孢子萌發(fā)與糖化酶活力表征移種策略高效合成檸檬酸