2016年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
工藝技術(shù)
- 提高冷凍雞肉丸食用品質(zhì)的復(fù)合抗凍劑配方優(yōu)化
- NKA-9大孔樹脂純化香椿葉黃酮類物質(zhì)工藝優(yōu)化
- 竹葉提取物泡騰片的制備工藝優(yōu)化及其質(zhì)量分析
- 枇杷葉多糖酶法提取工藝優(yōu)化及其離子交換層析純化
- 超微粉碎過程對金銀花中功能成分的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化脆江蘺多糖提取工藝及其對腫瘤細(xì)胞的抑制作用
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化烏梅熊果酸提取工藝及其對大腸桿菌的抑制作用
- 鰹魚罐頭的變溫與恒溫殺菌工藝比較
- 超聲輔助萃取-高效液相色譜同時測定益母草中8 種有效成分
- 新疆藥桑和黑桑營養(yǎng)成分及活性成分分析
- 高效液相色譜法同時測定工夫紅茶中10 種內(nèi)含物成分
- 基于統(tǒng)計(jì)空間映射和電子鼻的豬肉風(fēng)味物質(zhì)檢測
- 蘋果木煙熏液的品質(zhì)特性
- 高效液相色譜法測定粽子中的黃酮類化合物及其遷移規(guī)律
- 基于GC-MS和電子鼻技術(shù)的金槍魚胰臟酶解氣味解析
- 石榴皮木醋液的化學(xué)成分及抗氧化活性
- 網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹肌肉中呈味物質(zhì)分析評價
- 云南野生翅果藤營養(yǎng)活性成分分析
- 雙位加熱消解-原子吸收光譜法測定食品中多種元素的含量
- 酸水解玉米蛋白調(diào)味粉中非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的同時測定
- PITC柱前衍生-反相高效液相色譜法測定黃酒中游離氨基酸和生物胺
- 凡納濱對蝦腐敗優(yōu)勢菌的分離鑒定及其群體感應(yīng)信號分子測定
- 基于多壁碳納米管免疫傳感器法快速測定食品中的萊克多巴胺
- 殼聚糖-活性紅4締合體系的熒光猝滅與共振瑞利散射光譜分析及其在殼聚糖定量分析中的應(yīng)用
- 高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時測定番茄中水楊酸和赤霉酸
- 微滴數(shù)字PCR法對肉制品中牛源和豬源成分的定量分析
- 離子色譜-脈沖安培檢測法快速測定配制酒中的氰化物
- PET瓶裝無氣天然礦泉水中污染菌及其系統(tǒng)進(jìn)化分析
- 基于納米金/石墨烯修飾的超靈敏己二烯雌酚電化學(xué)生物傳感器
- 基于透射光譜的蘋果霉心病多因子無損檢測
- 基于2 種原理近紅外光譜儀對輻照花生的快速鑒別比較
- 高效液相色譜法同時測定葡萄酒中16 種添加劑
- 基于涂膜法FTIR的食用油羰基值快速檢測
- 直接競爭化學(xué)發(fā)光酶免疫法檢測呋喃妥因代謝物
- 基于寬譜特異性抗體的β2-激動劑多殘留電化學(xué)免疫傳感器的研制
- 不同時期套袋對“瑞光19號”油桃果實(shí)揮發(fā)性成分及著色的影響
- 二氧化氯緩釋保鮮紙保鮮涂液配方優(yōu)化
- 運(yùn)輸振動對鮮切生菜品質(zhì)的影響
- 魔芋葡甘聚糖復(fù)合涂膜對鮮切蓮藕保鮮效果的影響
- O2/CO2氣調(diào)對貯藏期間姜蛆生理代謝及死亡率的影響