2016年7期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- ε-聚賴氨酸與羧甲基纖維素鈉的相互作用
- 短鏈菊粉對玉米磷酸酯雙淀粉熱力學(xué)特性的影響
- 歐李果汁果渣與果酒果渣膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究
- 家庭烹調(diào)對鱘魚中脂肪酸和膽固醇的影響
- 噴霧干燥溫度對牦牛乳粉溶解特性的影響
- 避雨栽培對釀酒葡萄果實品質(zhì)和香氣物質(zhì)的影響
- 仿刺參體壁中抗菌肽的分離及抑菌活性
- 不同淀粉原料對鲊海椒發(fā)酵過程中滋味品質(zhì)的影響
- 熱燙處理對南瓜葉化學(xué)成分及色澤的影響
- 澀柿樹皮單寧的純化及抗氧化活性
- 龍葵果花色苷的分離與鑒定
- 不同品種紅茶及茶膏的Fisher判別分析
- 青椒新鮮度與其揮發(fā)性氣味成分的關(guān)系
- 超高壓和熱殺菌對黃金貝可消化性和食用品質(zhì)的影響
- PCR-DGGE分析東北傳統(tǒng)發(fā)酵酸菜中乳酸菌多樣性
- 對羥基苯甲醛等3 種天麻成分對灰樹花胞外多糖生物合成的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化重組大腸桿菌全細胞合成D-苯基乳酸
- 中溫乳化香腸中一株優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定與生物學(xué)特性
- PCR-DGGE分析甘薯酸漿自然發(fā)酵過程中細菌多樣性
- 韭菜β-木糖苷酶的分離純化與部分性質(zhì)研究
- 貴州省遵義地區(qū)3 個醬香型大曲細菌群落的比較分析
- 以滸苔為碳源的地衣芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)蛋白酶條件優(yōu)化
- 兩株素食者腸道菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶考察及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- D-乳糖醇代替異丙基-β-D-巰基半乳糖苷對重組蛋白誘導(dǎo)表達的影響
- 多效唑人工抗原的合成與鑒定
- 高產(chǎn)納豆激酶地衣芽孢桿菌工程菌全合成培養(yǎng)基優(yōu)化
- 白酒窖泥中蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選及復(fù)配
- 生姜中Salmonella enterica的分離與宿主氧化應(yīng)答
- 具有抑制腐敗菌能力的羅伊氏乳桿菌篩選及在酸乳生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 乳糖飲水對Sprague-Dawley大鼠糖、脂、尿酸代謝的影響
- 番石榴葉中廣寄生苷和番石榴苷的降糖作用
- 庫拉索蘆薈對黃曲霉毒素B1致大鼠急性肝損傷的保護作用
- 低聚體葡萄籽原花青素對順鉑損傷HEK293細胞及抗癌活性的影響
- γ-谷維素對過氧化氫誘導(dǎo)氧化損傷L02細胞的增殖和保護作用
- 不同形態(tài)硒與VE聯(lián)用對H2O2誘導(dǎo)人臍靜脈血管內(nèi)皮細胞氧化應(yīng)激損傷的保護作用
- 魔芋葡甘低聚糖對大鼠腸道環(huán)境的影響
- 菊粉對小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 湘西香醋對秀麗隱桿線蟲體內(nèi)抗氧化作用
- 國外發(fā)展環(huán)境友好型食品消費的經(jīng)驗與啟示
- 小分子化合物開放夾心免疫分析研究進展
- 植物多酚通過Nrf2/ARE信號通路抗氧化作用研究進展
- 生物傳感器檢測食品中重金屬砷的研究進展
- 多不飽和脂肪酸對神經(jīng)細胞保護作用的研究進展
- 牦牛乳與其他哺乳動物乳功能性營養(yǎng)成分的比較分析
- 紅球菌及其生物降解作用研究進展
- 美國應(yīng)對經(jīng)濟利益驅(qū)動型摻假和食品欺詐的經(jīng)驗及對我國的啟示
- 亞基水平上花生蛋白組成、結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)研究進展
- 天冬氨酸激酶代謝調(diào)控的研究進展
- 地溝油甄別檢測技術(shù)研究進展