2015年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 次氯酸鈉消毒處理條件對雞爪中氨基脲殘留的影響
- 無水乙醇萃取聯(lián)合氧化鋁柱層析制備高純磷脂酰膽堿
- 沉淀聚合法制備葛根素印跡微球及其固相萃取葛根粉
- 響應(yīng)面法優(yōu)化類球紅細菌中番茄紅素提取工藝
- 羅非魚魚片非CO發(fā)色工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面優(yōu)化食品添加劑中間體2-甲基-2-仲丁基丙二酸二乙酯合成工藝
- 正交試驗優(yōu)化復凝聚法制備液體香精微膠囊工藝
- 大孔樹脂純化山杏核殼總黃酮的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化草魚內(nèi)臟蛋白質(zhì)酶解工藝
- 正交試驗優(yōu)化靈芝三萜白蛋白納米體制備工藝及其分子表征
- 響應(yīng)面優(yōu)化雙水相萃取分離酵母源MT工藝
- 沙棘果渣總黃酮提取工藝及抗氧化活性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化三七花多酚的提取工藝及其抗氧化性分析
- 白菜渣可溶性膳食纖維酸法提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)測定
- 響應(yīng)面優(yōu)化超臨界CO2萃取八月瓜幼果多酚工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的制備工藝
- 草魚脆化過程中肌肉膠原蛋白、礦物質(zhì)含量和脂肪酸組成變化
- 小分子苦瓜多糖MCPⅡa的純化及結(jié)構(gòu)分析
- 翻白草中7 種黃酮和有機酸的超聲提取及含量測定
- 基于雙波長紫外吸收的乳脂肪快速測定
- 野生貫筋藤花的營養(yǎng)特性分析
- 基于龍井茶香氣風味特性的品質(zhì)判定
- 2 種低值金槍魚赤身肉的營養(yǎng)成分分析與評價
- 120 ℃條件下模型體系烤牛肉風味的形成
- 基于電子鼻和SPME-GC-MS聯(lián)用分析脆肉鯇魚肉的揮發(fā)性風味成分
- 云南盤鮈肌肉營養(yǎng)成分分析與營養(yǎng)評價
- N MR 氫譜定量測定奶酪中總共軛亞油酸的含量
- 前處理對’澳洲青蘋'蘋果果實中有機酸組成與含量的影響
- 不同區(qū)域祁門紅茶品質(zhì)特點分析
- 3 種不同發(fā)酵劑饅頭風味物質(zhì)比較分析
- 普洱熟茶貯藏過程中香氣變化分析
- 常山胡柚果實不同部位有效成分含量及其抗氧化活性比較
- 河南、山西連翹葉黃酮類和三萜酸類化合物含量比較
- 靈芝功能成分酸奶營養(yǎng)品質(zhì)與風味物質(zhì)分析
- 熒光分光光度法測定營養(yǎng)素補充劑中硫胺素含量的測量不確定度評定
- 水溶性有機試劑萃取杜氏藻中的β-胡蘿卜素
- 同時蒸餾萃取和固相微萃取對雙孢蘑菇風味物質(zhì)的提取分析
- 肉雞屠宰加工中減菌處理前后細菌菌相分析
- 武漢市售茶中2種食源性致病菌的檢測與分析
- 市售生鮮雞肉5 種主要食源性致病菌污染檢測及分布概率評估
- 實時熒光HDA法快速檢測單核細胞增生李斯特菌
- 應(yīng)用LNA-TaqMan探針實時熒光PCR檢測大米制品中轉(zhuǎn)基因成分
- 基于蛋白A-瓊脂糖凝膠黃曲霉毒素B1免疫親和柱的制備
- 短波紫外線對草莓采后腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響
- 白鰱魚片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質(zhì)的變化
- 紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析
- 采前噴灑赤霉素對’紅貴妃'芒果貯藏品質(zhì)和采后生理的影響
- 外源亞精胺對黃果柑果實抗氧化酶活性的影響
- 復合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質(zhì)的影響
- 宣化牛奶葡萄貯藏過程中生理品質(zhì)變化及貨架期動力學模型
- 真空包裝對哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響
- 營養(yǎng)健康和食品衛(wèi)生的科學及專業(yè)指導
——農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》書評 - 以生物科學研究方法為基礎(chǔ)的食品試驗設(shè)計方法和試驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析之精講
——農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品科學研究方法》書評