2022年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 氧化及不同離子強(qiáng)度下豬肉肌原纖維蛋白結(jié)合風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 水合有機(jī)溶液體系中類胡蘿卜素聚集體的探究
- 超高壓處理對(duì)芒果泥品質(zhì)的影響
- 熱處理和蛋白濃度對(duì)肌原纖維蛋白乳液的穩(wěn)定性和流變特性的影響
- 羧甲基化和乳化沙蒿膠對(duì)小麥粉的增筋作用
- 駿棗多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
- 小麥蛋白對(duì)鉀鹽替代豬肉熏煮香腸綜合品質(zhì)的調(diào)控作用
- 多光譜學(xué)與分子模擬技術(shù)表征甜菜苷與乳清蛋白的相互作用
- 不同地區(qū)瑪瑙紅櫻桃品質(zhì)差異分析
- 不同腌制方式對(duì)煮制豬肉品質(zhì)、組織形態(tài)和蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 熱處理方式對(duì)蝦青素強(qiáng)化雞蛋消化特性的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 洋薊膳食纖維中可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化
- 藍(lán)莓果脯糖漿凝固型酸奶制備工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蒲桃籽中三萜類化合物的提取工藝及其抗氧化活性分析
- 納米金強(qiáng)化微波耦合脂肪酶催化油酸淀粉酯合成的研究
- 基于Z-score 評(píng)價(jià)模型優(yōu)化梨膏護(hù)色工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南極磷蝦蛋白肽脫色工藝
- 牦牛酥油微膠囊的制備及其特性研究
- 雞蛋腌制對(duì)3 種烤肉餅食用品質(zhì)的影響
- 油橄欖葉多糖的提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)和抗氧化活性
- 擠壓膨化協(xié)同酶解工藝制備蛋殼膜多肽及其抗氧化活性和組成分析
分析檢測
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 鈣鹽調(diào)控牛肉品質(zhì)因素及其應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 醇溶蛋白復(fù)合膠體顆粒在穩(wěn)定Pickering 乳液制備中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 果蔬貯藏保鮮過程中果膠酶變化的研究進(jìn)展
- 蜂花粉活性成分、生物活性及破壁技術(shù)研究進(jìn)展
- 豌豆多酚的組成、提取和生理活性的研究進(jìn)展
- 食品中亞硝酸鹽檢測方法的研究進(jìn)展
- 新甲基橙皮苷二氫查耳酮及合成前體藥理作用研究進(jìn)展
- 馬鈴薯淀粉凝膠形成及其品質(zhì)影響因素研究進(jìn)展
- 棉籽糖家族寡糖的提取方法及功能性研究進(jìn)展
- 葡萄糖無酶快檢技術(shù)研究進(jìn)展