2019年7期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 茶多酚-高直鏈玉米淀粉 共研磨混合物的制備與結(jié)構(gòu)表征
- 花青素共價(jià)交聯(lián)大豆蛋白 對(duì)其表面疏水性及功能性的影響
- 蘇尼特羊脂肪組織中 脂肪酸沉積機(jī)制的研究
- 不同提取方法對(duì)小麥麩皮多糖化學(xué)組分 及免疫調(diào)節(jié)活性的影響
- 羊肉熏制感官品質(zhì)屬性評(píng)價(jià)模型的建立
- 超微粉碎處理對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu) 及消化特性的影響
- 橄欖油微乳體系的 相行為及影響因素研究
- 葡萄籽提取物對(duì)魷魚魚丸品質(zhì)的影響
- VB2脂質(zhì)體的制備、表征及其穩(wěn)定性
- 9種谷物均一熟化后物性的變化
- 金針菇添加形式 對(duì)面條品質(zhì)特性的影響
- 焙烤處理對(duì)發(fā)芽糙米生理活性物質(zhì) 及抗氧化活性的影響
- 青海省不同品種馬鈴薯全粉品質(zhì) 及結(jié)構(gòu)分析
- 不同嫩度原料對(duì)藏茶主要品質(zhì) 及香氣的影響
- 可降膽固醇的優(yōu)勢(shì)乳桿菌篩選
- 風(fēng)味蛋白酶對(duì)貴州臘肉蛋白質(zhì)水解度、 抗氧化能力和感官品質(zhì)的影響
- γ-聚谷氨酸對(duì)冷凍面團(tuán) 和面條的抗凍保護(hù)作用
生物工程
- 醬醅與豆醬微生物關(guān)系研究
- 外切型瓊膠酶AgaO的 高效表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)表征
- Bacillus sphaericus 2297蛋白酶基因sph 在畢赤酵母中的表達(dá)及重組酶酶學(xué)性質(zhì)
- 實(shí)時(shí)熒光PCR定量測定肉制品中 羊源性成分
- 蜜桔果酒用非釀酒酵母的分離鑒定、 發(fā)酵特性及揮發(fā)性香氣成分分析
- 黃曲霉產(chǎn)β-1,4-木聚糖酶 發(fā)酵條件的優(yōu)化及其酶學(xué)特性
- 以合成桔霉素的關(guān)鍵基因?yàn)榘袠?biāo)的 PCR檢測方法與UPLC法檢測紅曲中 桔霉素含量的一致性分析
- 三種植物源增殖性底物 對(duì)嗜酸乳桿菌發(fā)酵及蛋白表達(dá)的影響
工藝技術(shù)
- 綠豆淀粉果凍的加工工藝研究
- 風(fēng)味山藥脆片脆化工藝的優(yōu)化
- 球磨法制備富硒綠茶粉工藝優(yōu)化
- 紫背天葵茶飲料的研制
- 胭脂蘿卜硫素微膠囊制備工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鰹魚(Katsuwonus pelamis) 內(nèi)臟魚油酶法提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2 流體萃取淮山多糖工藝
- 非發(fā)酵型速凍油條配方的響應(yīng)面優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化獼猴桃葉綠素提取工藝
- 超聲輔助-酶解協(xié)同作用 提取紅棗渣膳食纖維及其促消化作用
- 混料設(shè)計(jì)優(yōu)化復(fù)合果蔬酒原料配比 及其模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)
分析檢測
貯運(yùn)保鮮
專題綜述
- DHA穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品中ATP及其關(guān)聯(lián)化合物研究進(jìn)展
- 雞湯的研究現(xiàn)狀及展望
- 熱處理對(duì)鮮切果蔬品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 食源性抗凝血肽的活性作用機(jī)制 及檢測方法研究進(jìn)展
- 金櫻子多糖提取、純化 及生理活性研究進(jìn)展
- 以多糖和蛋白質(zhì)為基質(zhì)利用靜電紡絲技術(shù) 構(gòu)建生物活性物質(zhì)遞送體系的研究進(jìn)展
- 多重PCR技術(shù)在病原微生物檢測中的應(yīng)用
- 茶皂素提取技術(shù) 及生物活性研究進(jìn)展
- 果蔬發(fā)酵制品的功效 及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 糖醇在食品醫(yī)藥 及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 氧化應(yīng)激細(xì)胞模型建立的研究進(jìn)展
- 杜仲葉黃酮的提取方法 及其生物活性研究進(jìn)展
- 雙歧桿菌胞外多糖的特性 及與宿主關(guān)系的研究進(jìn)展
- 增稠組件在老年吞咽 功能障礙患者中的使用
- 等溫?cái)U(kuò)增技術(shù) 在食源性致病菌檢測中的研究進(jìn)展