2017年5期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 蛹蟲(chóng)草基質(zhì)多糖納米硒復(fù)合物的制備研究
- 不同富硒方法對(duì)茶油品質(zhì)特性及功能性成分的影響
- 濕熱處理對(duì)發(fā)芽小麥粉品質(zhì)影響的研究
- 熱加工過(guò)程中棕櫚油理化特性、脂肪酸與自由基的變化研究
- 亞麻籽膠相對(duì)分子質(zhì)量測(cè)定及單糖組成分析
- 5種谷物蛋白對(duì)干紅葡萄酒的澄清效果分析
- 宰前急性淋浴對(duì)黃羽肉雞應(yīng)激生理生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響
- 花蟹肉酶解多肽美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抑菌性研究
- 中國(guó)沙棘乙醇提取物的體外及對(duì)HepG2細(xì)胞的抗氧化活性
- 不同發(fā)育階段歐李果實(shí)糖酸變化規(guī)律研究及相關(guān)性分析
- 歐姆加熱過(guò)程對(duì)豬肉氧化和體外消化率動(dòng)態(tài)變化的研究
- 不同漂燙處理對(duì)冷凍毛豆仁品質(zhì)的影響
- 稻谷低溫低濕干燥特性與水分遷移分析
- 薔薇紅景天低聚體原花青素的穩(wěn)定性和抗衰老研究
- 果糖處理對(duì)費(fèi)菜總黃酮及其相關(guān)酶的影響
- 馬齒莧不同器官多糖提取物的抗氧化性研究
- 雞蛋膜對(duì)蘇丹紅Ⅰ的吸附行為及機(jī)制研究
- 米邦塔仙人掌多糖的提取純化及體外抗氧化活性
- 半纖維素降解菌J-25的篩選、鑒定及產(chǎn)酶特性研究
- 一株高產(chǎn)β-苯乙醇酵母菌的篩選、鑒定及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 保加利亞乳桿菌D-乳酸脫氫酶同工酶基因在大腸桿菌中的表達(dá)
- 乳酸克魯維酵母超量表達(dá)葡萄糖氧化酶的研究
- 黑曲霉中β-葡萄糖苷酶的發(fā)酵優(yōu)化及純化研究
- 南極磷蝦中產(chǎn)抗菌活性物質(zhì)菌株的篩選及系統(tǒng)發(fā)育分析
- NHDC乳化穩(wěn)定體系改良玉米肽苦味工藝的優(yōu)化
- 魷魚(yú)肌肉蛋白肽的制備工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 紅外加熱對(duì)大豆蛋白質(zhì)濕熱變性的影響
- 黑曲霉液態(tài)發(fā)酵韭籽粕提取韭籽多肽工藝
- 枇杷葉多糖純化工藝及抗氧化活性研究
- 辣木葉保健軟糖加工工藝研究
- 山核桃油微囊的制備及穩(wěn)定性研究
- 不同干燥方法對(duì)南美白對(duì)蝦品質(zhì)的影響
- 拐棗果汁冬棗果粒懸浮飲料的研制
- 仿刺參精酶解工藝條件優(yōu)化及體外抗氧化
- 復(fù)合菌發(fā)酵苦蕎麩皮饅頭的工藝優(yōu)化
- 大孔樹(shù)脂分離純化菠蘿蜜果皮黃酮工藝及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化乳清雪菊酒穩(wěn)定劑的研究
- 高濕擠壓技術(shù)制作松粕復(fù)合素肉的工藝研究
- 檸檬酸-反相微膠團(tuán)法提取蝦殼中甲殼素的研究
- 分子蒸餾法純化寬葉纈草揮發(fā)油中的乙酸龍腦酯
- 猴頭菇多糖的超聲輔助罐組式動(dòng)態(tài)逆流提取及純化研究
- 馬鈴薯淀粉/海藻酸鈉復(fù)合交聯(lián)可食膜阻濕性影響因素研究
- GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)及其在液體乳安全評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
- 氣調(diào)保鮮對(duì)采后檸檬貯藏品質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度對(duì)草魚(yú)肉滋味和鮮度的影響
- 模擬常溫物流下大菱鲆菌相變化規(guī)律與優(yōu)勢(shì)腐敗菌鑒定
- 1-MCP和乙烯利處理對(duì)采后‘金冠’蘋(píng)果常溫貯藏過(guò)程中生理變化及活性氧代謝的影響
- 大米蛋白的BN大鼠致敏動(dòng)物模型建立
- 余甘子提取物對(duì)小鼠急性酒精肝損傷的保護(hù)作用研究
- 頭孢克肟誘導(dǎo)腸道菌群紊亂動(dòng)物模型的建立
- 礦物質(zhì)對(duì)食物過(guò)敏原結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響
- 地面模擬空間輻射的中藥療法研究新進(jìn)展
- 活性氧在果蔬采后成熟衰老過(guò)程中的作用及幾種氣體處理對(duì)其影響的研究進(jìn)展
- 果蔬及其制品真菌毒素的控制研究進(jìn)展
- 植物蛋白微膠囊對(duì)益生菌包埋的研究進(jìn)展
- UV-B輻射對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)及生物活性物質(zhì)的影響研究進(jìn)展
- 茶褐素的組成結(jié)構(gòu)與功能活性研究進(jìn)展
- 漳州市夏秋季主要貝類(lèi)中副溶血性弧菌分布情況分析
- HS-SPME結(jié)合GC-MS分析麻婆豆腐中揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 普洱茶理化品質(zhì)及特征“陳香”物質(zhì)基礎(chǔ)研究
- 電子舌技術(shù)在低鈉鹽配方檢測(cè)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
- 基于核磁法構(gòu)建純菌發(fā)酵牛肉干烘干過(guò)程評(píng)價(jià)方法