2017年19期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 大豆多糖對(duì)乳清分離蛋白-乳狀液穩(wěn)定性與流變特性的影響
- 低鈉鹽對(duì)豬肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響
- 紫娟茶提取物對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶的體外抑制作用
- 預(yù)熱處理對(duì)乳清分離蛋白水包油乳狀液特性和物理穩(wěn)定性的影響
- 無(wú)瓣海桑果實(shí)乙醇提取物及其不同極性萃取物抗氧化活性
- 季節(jié)對(duì)草魚(yú)肉滋味和鮮度的影響
- 廣西本地水牛與黃牛肉品質(zhì)的比較
- 排酸方式對(duì)成熟過(guò)程中灘羊肉品質(zhì)和水分變化的影響
- 青海藜麥皂苷超聲提取工藝及抗氧化活性
- 不同殺菌方式對(duì)軟質(zhì)膠原蛋白凍品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 地參酚類(lèi)化合物對(duì)亞硝酸鹽的清除作用
- 樹(shù)舌靈芝化學(xué)成分分析及其多糖、三萜組分的抗氧化活性
- 基于RAW264.7細(xì)胞模型的不同茶類(lèi)抗炎功能特性
- 羅紅霉素分子印跡吸附樹(shù)脂的制備及吸附性能研究
- 酶在普洱茶膏加工工藝中的應(yīng)用
生物工程
- 傳統(tǒng)酸面團(tuán)中抗霉菌乳酸菌的篩選及其在蒸蛋糕中的應(yīng)用
- 葡萄白藜蘆醇合酶基因的克隆與生物信息學(xué)分析
- 一株瓊膠降解菌的篩選、鑒定及粗酶學(xué)性質(zhì)
- 乳酸乳球菌LLY003的安全性評(píng)價(jià)
- 亮氨酸氨肽酶的制備及在大米肽脫苦中的協(xié)同應(yīng)用
- 生長(zhǎng)分化因子(BMP11)重組質(zhì)粒在工程菌株中的穩(wěn)定性研究
- 發(fā)酵-酶解耦合法大豆苷元轉(zhuǎn)化工藝
- 食品香辛料和調(diào)味品中克羅諾桿菌的分離與鑒定
- 桑葚汁多菌種發(fā)酵過(guò)程主要成分及抗氧化性的變化
- 柚子菊芋果蔬發(fā)酵飲料的制備及其抗氧化活性
- 金鯧魚(yú)魚(yú)皮酶溶性膠原蛋白的提取工藝優(yōu)化及基本特性
- 基于SSR標(biāo)記的黑龍江省綠豆品種遺傳多樣性分析及指紋圖譜構(gòu)建
工藝技術(shù)
- 超聲波輔助離子液體提取石榴籽中原花青素的工藝及其動(dòng)力學(xué)與熱力學(xué)分析
- 果膠酶低溫處理山楂鮮果漿制備山楂酒工藝優(yōu)化
- 不同加工方法對(duì)白蘿卜中異硫氰酸酯的影響
- 鱗柄小奧德蘑多糖提取工藝的優(yōu)化及抗氧化活性
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化鴨肫酶解制備抗氧化肽工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化石榴葉總酚的亞臨界水提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫甘薯花青素微膠囊制備工藝
- 基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的微波輔助提取無(wú)花果黃酮工藝優(yōu)化
- 紅棗多糖對(duì)乳酸菌發(fā)酵及酸奶品質(zhì)的影響
- 原花青素乳液及其微膠囊制備技術(shù)研究
- 復(fù)合菌發(fā)酵對(duì)野生獼猴桃果酒風(fēng)味物質(zhì)的影響
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
專(zhuān)題綜述
- 生物防腐劑的保鮮機(jī)理及應(yīng)用
- 動(dòng)物肝臟蛋白資源開(kāi)發(fā)利用的研究進(jìn)展
- 淀粉顆粒微觀結(jié)構(gòu)及結(jié)晶調(diào)控技術(shù)的研究進(jìn)展
- 馬鈴薯全粉制備、性質(zhì)和主食化加工研究進(jìn)展
- 肉蛋白烹調(diào)氧化及其對(duì)肉品與人體健康的影響
- 紅棗環(huán)磷酸腺苷的研究進(jìn)展
- 基于表面增強(qiáng)拉曼散射檢測(cè)果蔬中農(nóng)藥殘留的方法研究
- 香椿的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)進(jìn)展
- 秀麗隱桿線蟲(chóng)在降脂類(lèi)生物活性物質(zhì)功能評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究進(jìn)展