2011年6期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 添加甘氨酸對(duì)天冬醇胺/葡萄糖模擬體系中丙烯醇胺形成的抑制作用
- 不同深度鹽水對(duì)鴨肉濕腌時(shí)傳質(zhì)動(dòng)力的影響
- LC FT-ICR MS 精確分析卵清蛋白在真空干燥過程中的煻期貨修飾
- 野生參中多糖含量的測(cè)定及其抗氧化活性的研究
- 牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促襊變的抑制
- 油茶籽多糖分離純化和結(jié)構(gòu)分析
- 茶葉籽油籽油理化性質(zhì)及脂肪酸組成比較
- 亞麻籽粒及其油脂特性分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 大鯢黏液酶解產(chǎn)物的制備及其抗疲勞作用研究
- 鮮切甘薯酶促襊變調(diào)控的研究
- 植物糖漿對(duì)紫云英蜂蜜流變特性影響的研究
- 變性劑及表面活性劑對(duì)蛤蟆油粘度影響的研究
- 果糖與氨基酸美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抗氧化性研究
- 不同品種白果淀粉的理化性質(zhì)研究
- 切片火腿色澤穩(wěn)定性的影響因素研究
- 荔枝白蘭地橡陳西康過程中揮發(fā)酸和香蘭素變化規(guī)律的研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 微波輔助提取草果揮發(fā)油工藝研究
- 香菇傳統(tǒng)熬制工藝與新興熬制工藝的研究
- 活性炭吸咐玉米肽中芳香族氨基酸的應(yīng)用研究
- 高熔點(diǎn)再制干酪的初探
- 蠶腎殼聚糖制備條件研究
- α-乳蛋白提取工藝研究及副產(chǎn)物功能性質(zhì)評(píng)價(jià)
- 殼聚糖在褐藻酸鈉生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 酵解擬黑鑫刺蟻制備抗氧化活性肽
- 堿提酸沉法提取紫花苜蓿干草葉蛋白初探
- 金針茹速溶粉的制備及體外抗熱氧化作用
- 高效分離純化藻藍(lán)蛋白新法
- 不同澄清方法對(duì)枸杞汁中營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 米糠白酶角物鋅螯合物的制備工藝
- 大豆醇溶性磷脂制備中浸溫度對(duì)產(chǎn)品指標(biāo)的影響
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化豬骨素提取工藝條件的研究
- 花椒總黃酮提取工藝研究
- 米糠中γ－氨基丁酸的富集及純化工藝研究
- 軟包裝水煮薇菜工藝及品質(zhì)研究
- 黑莓果實(shí)多酚超聲提取工藝的響應(yīng)曲面優(yōu)化
- 均勻設(shè)計(jì)法在雞血紅素吸時(shí)提取中的應(yīng)用
- 雞血清蛋白的提取及其乳化性初探
- 微波輔助海蓬子油制備共軛亞油酸的工藝研究
- 復(fù)合酶酶解法提取青柿子落果中黃酮類化合物的研究
- 生物酶法合成植物甾醇酯的研究
- 熱風(fēng)—微波聯(lián)合干燥牛蒡的實(shí)驗(yàn)研究
- 蒜頭果淉中蛋白質(zhì)的提取工藝研究
- 魚鱗膠原蛋白提取過程中的脫鈣工藝條件優(yōu)化
- 橡膠籽油堿異構(gòu)制備共軛亞油酸的研究
包裝與機(jī)械
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
分析檢測(cè)
- 環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)快速檢測(cè)食品中變形桿菌的研究
- 直接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫分析方法檢測(cè)豬肉中的沙丁胺醇
- 高效液相色譜法檢測(cè)乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的含量
- 高效液相色譜
——串聯(lián)譜法測(cè)定櫻桃番茄中四種季銨類農(nóng)藥 - 食品中A型肉毒梭菌PCR-DHPLC檢測(cè)方法的建立
- 碳納米管富集
——火焰原子吸收法測(cè)定飲用水中的微量鎘 - 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定茶油中角鯊烯含量
- 組胺檢測(cè)試紙的研制
- 液相色譜法測(cè)定餅干中回蕩黃含量的測(cè)量不確定度評(píng)定
- 燕麥及其制品β—葡聚糖含量測(cè)定方法比較
專題綜述
- 蘋果渣中多酚類物質(zhì)的提取和應(yīng)用研究進(jìn)展
- 食品原產(chǎn)地保護(hù)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用進(jìn)展
- 植物幾丁質(zhì)酶純化測(cè)定及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 單硬酸甘酯在里制食品中的應(yīng)用
- 肌肉中的調(diào)節(jié)蛋白和細(xì)胞骨架蛋白的性質(zhì)和作用
- 辣椒素對(duì)胃腸首健康的影響
- 食品中乳酸菌危害因子的研究進(jìn)展
- 微量元素富集的研究進(jìn)展
- 配適體在食品有害物檢測(cè)中的應(yīng)用潛力
- 魔芋飛粉的應(yīng)用及研究進(jìn)展
- 食品抗熱門貨能力檢測(cè)方法的研究進(jìn)展
- 食品中丙烯酰胺的致癌性
- 重組肉粘合劑研究進(jìn)展
- 樹莓花色苷研究進(jìn)展
- 防治幽門螺桿菌感染的益生菌研究進(jìn)展